MÁY LÀM XÚC XÍCH 4KG

Trọn bộ máy làm xúc xích 4kg bao gồm máy xay máy nhồi, máy buộc và tủ hấp thích hợp cho nhiều quy mô từ gia đình đến cơ sở nhỏ muốn tự chế biến xúc xích sạch.

Hướng dẫn máy nhồi trong bộ máy làm xúc xích 4kg

Trong lúc nhồi xúc xích nên đặt máy cố định ở vị trí thấp để thao tác dễ dàng hơn. Sau đó cắm thanh đùn vào khớp bên dưới đưa đúng vào nấc thứ hai rồi bắt đầu quay để thịt được đẩy ra từ từ. Khi thịt ra khỏi đầu đùn cần giữ vỏ xúc xích để tránh tuột. Không nên nhồi quá chặt vì khi hấp, xúc xích dễ bị nứt hoặc vỡ vỏ. Đầu đoạn nên buộc nhẹ để cố định rồi tiếp tục đùn đều tay. Khi gần hết thịt bổ sung thêm từng phần nhỏ để giữ dòng đùn ổn định mỗi mẻ khoảng 3kg là mức vừa phải.

Lưu ý quan trọng: nếu nhồi quá căng khi hấp xúc xích dễ bị bục; còn nhồi vừa tay thì thành phẩm sẽ tròn đẹp hơn. Khi gần hết phần thịt trong ống, tiếp tục quay nhẹ để đẩy hết phần còn lại. xoay ngược tay quay để lấy đà rồi đẩy nốt lượng thịt còn sót.

Máy buộc xúc xích trong bộ máy làm xúc xích 4kg và các thao tác cần biết

Ngay sau khi kết thúc khâu đùn chuyển sang buộc xúc xích bằng máy buộc. Máy dùng nguồn điện 220V vì vậy cần kiểm tra nguồn điện ổn định trước khi thao tác. Khi buộc, dàn đều các đoạn xúc xích trước đoạn nào căng quá thì điều chỉnh lại cho cân đối.

Cách buộc: luồn dây qua khe máy đưa vào giữa hai thanh giữ đặt xúc xích đúng vị trí rồi dùng bàn đạp để siết dây. Ban đầu hơi lạ tay nhưng khi quen sẽ thao tác nhanh và đều hơn. Nếu chưa quen với phiên bản điện chuyển sang phiên bản quay tay để dễ kiểm soát.

Trong lúc buộc nếu đoạn xúc xích bị xoắn hoặc căng cần chỉnh nhẹ lại. Khi hoàn tất từng đoạn, cắt dây và buộc nút kết thúc.

Công đoạn hấp xúc xích bằng tủ hấp trong bộ máy làm xúc xích 4kg

Sau khi buộc xong, chuyển sang hấp bằng tủ hấp. Tủ hấp thường là loại 4 khay giữ nhiệt ổn định cho từng mẻ xúc xích. Chỉ cần 2 thanh nhiệt ở mức 60–70°C là đủ để làm chín xúc xích.

Xếp xúc xích lên khay rồi điều chỉnh mức nhiệt từ 60–70°C. Chỉ nên bật 2 thanh nhiệt để duy trì mức nhiệt vừa phải. Không để nước sôi quá mạnh vì nhiệt độ cao dễ làm vỡ vỏ xúc xích. Thời gian hấp khoảng 30 phút là xúc xích chín đều và giữ được hình dáng đẹp. Trong lúc hấp nên hạn chế mở tủ nhiều lần hoặc đứng quá gần khu vực hơi nóng.

Xúc xích thành hình và cấu tạo bộ máy làm xúc xích 4kg cho cơ sở sơ chế chuyên biệt

Sau khi hấp xong, cắt thử để kiểm tra. Xúc xích đạt chuẩn có phần ruột dẻo, đều và vỏ ôm sát. Nếu dùng lòng non tự nhiên thì độ dai sẽ rõ hơn. Màu sắc tự nhiên không quá đỏ như các loại. Người chế biến pha thêm một ít bột hạt điều hoặc phụ gia hữu cơ an toàn để tăng sắc vàng cam bắt mắt cho lớp vỏ ngoài.

Bộ máy làm xúc xích 4kg thường gồm: tủ hấp 4 khay, máy xay thịt 4kg, máy đùn xúc xích sức chứa 5 lít và máy buộc xúc xích chạy điện. Bộ sản phẩm giúp chế biến xúc xích với khối lượng vừa phải mỗi ngày trở nên dễ dàng hơn rất dành riêng cho mục đích những cấu trúc vận hành bếp nhỏ muốn tự làm xúc xích sạch. Khi cần mở rộng quy mô, người dùng nâng cấp lên dòng máy có dung tích lớn hơn.