MÁY LÀM XÚC XÍCH 4KG

Sự đồng bộ của combo máy làm xúc xích năng suất 4kg/mẻ giúp tự động hóa từ khâu băm thịt, đùn tạo dáng cho đến khâu thắt nút phân đoạn, giải phóng 100% sức lao động chân tay…

---

Hướng dẫn sử dụng máy nhồi trong bộ máy làm xúc xích 4kg

Trực tiếp thực hiện khâu nhồi, kinh nghiệm là anh em nên giữ MÁY LÀM XÚC XÍCH 4KG chắc ở vị trí thấp cho dễ thao tác, sau đó cắm thanh đùn vào khớp bên dưới, cắm đúng vào lớp thứ hai rồi bắt đầu quay để thịt từ từ được đùn ra ngoài. Khi đùn ra, anh em chú ý phải bắt phần vỏ xúc xích ngay để tránh bị tuột. Đồng thời tuyệt đối không nên nhồi quá căng vì nếu nhồi quá chặt thì khi hấp lên xúc xích rất dễ bị nổ hoặc vỡ vỏ. Ở đoạn đầu tiên có thể buộc nhẹ lại để cố định rồi tiếp tục đùn từ từ. Khi gần hết nguyên liệu thì có thể thêm thịt để duy trì lượng xúc xích được đùn đều, thông thường mỗi lần nên cho khoảng 3kg nguyên liệu là hợp lý. Lưu ý rất quan trọng: nếu đùn quá căng khi hấp xúc xích sẽ bị bục, còn nếu đùn vừa phải thì khi chín sẽ đẹp và tròn ổn định hơn. Khi gần hết thịt trong ống đùn thì chỉ cần cố đùn thêm một chút để lấp đầy đoạn cuối, nếu còn ít vật tư trong ống đùn thì có thể quay ngược tay quay để lấy đà rồi đẩy hết phần còn lại, giúp tận dụng tối đa nguyên liệu.

 

---

Máy buộc xúc xích trong bộ máy làm xúc xích 4kg và quy trình thao tác

Sau khi hoàn thành công đoạn đùn xúc xích thì chuyển sang buộc xúc xích bằng máy buộc. MÁY LÀM XÚC XÍCH 4KG sử dụng điện 220V nên cần kiểm tra an toàn trước khi thao tác. Trong lúc buộc, nên dàn đều các đoạn xúc xích trước, đặc biệt đoạn nào quá căng thì cần nắn lại cho đều. Cách buộc khá đơn giản: luồn dây qua lỗ máy, đưa vào vị trí giữa hai thanh giữ, đặt xúc xích đúng vị trí rồi dùng bàn đạp để siết dây. Người mới có thể thấy hơi khó lúc đầu, nhưng khi quen tay thì thao tác rất nhanh và đều. Nếu chưa quen dùng máy điện, có thể chọn loại quay tay để dễ kiểm soát hơn. Khi buộc xúc xích nếu xúc xích bị xoắn hoặc căng quá thì chỉ cần chỉnh nhẹ lại. Đến đoạn cuối, cắt dây và buộc nút lại là hoàn thành.

 

---

Công đoạn hấp xúc xích bằng tủ hấp trong bộ máy làm xúc xích 4kg

Sau khi buộc xong, chuyển sang công đoạn hấp bằng tủ hấp. Tủ hấp thường loại 4 khay, dễ sử dụng. Xếp xúc xích lên khay rồi đặt nhiệt độ khoảng 60 – 70 độ C. Nên chỉ bật 2 thanh nhiệt để giữ nhiệt ổn định hơn. Tuyệt đối không để nước sôi mạnh vì nhiệt độ cao sẽ làm xúc xích bị nổ vỏ. Hấp trong khoảng 30 phút là xúc xích sẽ chín đều và giữ được hình dáng đẹp. Trong quá trình hấp cần tránh mở tủ quá nhiều hoặc để mặt sát vào hơi nóng.

 

---

Thành phẩm và cấu tạo bộ máy làm xúc xích 4kg cho cơ sở sản xuất xúc xích gia đình

Thành phẩm sau khi hấp xong có thể cắt ra kiểm tra chất lượng. Xúc xích đạt chuẩn sẽ có ruột bên trong dẻo, đều, vỏ ôm sát và có thể ăn được nếu dùng lòng non tự nhiên. Màu sắc tự nhiên, không quá đỏ như sản phẩm công nghiệp. Nếu muốn đẹp hơn có thể thêm bột điều hoặc phụ gia tạo màu thực phẩm.

Một bộ MÁY LÀM XÚC XÍCH 4KG làm xúc xích đầy đủ cho cơ sở sản xuất xúc xích gia đình thường gồm: tủ hấp 4 khay, máy xay thịt công suất phù hợp (4kg), máy đùn xúc xích dung tích 5 lít và máy buộc xúc xích chạy điện. Với bộ thiết bị này, người làm nghề chủ động sản xuất lượng xúc xích tiêu chuẩn mỗi ngày một cách tiện lợi, phù hợp cho các cơ sở chế biến thực phẩm chuyên sâu và kinh doanh hoặc cơ sở nhỏ. Nếu cần sản xuất quy mô lớn hơn thì có thể nâng cấp lên dòng máy có công suất lớn hơn.