Máy nổ bỏng gối thép là thiết bị được nhiều cơ sở chế biến thực phẩm sử dụng để tạo ra các loại bỏng khác nhau như bỏng con sâu, bỏng kén tằm hay các dạng bỏng hạt. Để sản xuất bỏng đẹp và đồng đều, người vận hành cần hiểu rõ cách tháo lắp bộ phận bên trong máy cũng như cách điều chỉnh khi vận hành. Thiết bị này giúp tối ưu năng suất, đảm bảo chất lượng sản phẩm và phù hợp cho kinh doanh snack hoặc đồ ăn vặt.
Cách Tháo Lắp Bộ Phận Bên Trong Máy Nổ Bỏng
Trước khi bắt đầu, cần tháo phần nắp đầu máy bằng cách dùng búa gõ nhẹ để nới lỏng nắp. Sử dụng cờ lê 22 để tháo hai bu lông ở đầu trục, sau đó dùng cờ lê 17 nới lỏng các ốc hãm. Khi các bu lông đã tháo ra, có thể lấy dao cắt ở đầu máy ra ngoài. Dao cắt là bộ phận quan trọng, tùy vào loại bỏng mà số lượng cánh dao khác nhau. Ví dụ, bỏng kén tằm thường sử dụng dao cắt hai cánh để tạo hình sản phẩm đúng dạng mong muốn.
Sau khi tháo dao cắt, tiến hành tháo nắp đầu máy cùng mặt bích kèm theo. Tiếp tục tháo phần vỏ ruột và ruột xoắn bên trong máy – bộ phận giúp ép và đùn nguyên liệu ra ngoài để tạo thành bỏng. Khi lắp lại, thực hiện theo trình tự ngược lại: đặt vỏ ruột đúng vị trí, lắp ruột xoắn vào bên trong, xoay nhẹ để khớp gờ dẫn hướng với rãnh truyền động, ấn nhẹ để ruột nằm chắc trong thân máy.
Lắp Đặt Ruột Xoắn, Dao Cắt Và Điều Chỉnh Nắp Đầu Máy
Đối với bỏng con sâu hoặc bỏng kén tằm, nên sử dụng ruột xoắn có rãnh thưa để chạy nhiều loại nguyên liệu như gạo hoặc ngô. Sau khi lắp ruột xoắn, tiếp tục lắp mặt bích và nắp đầu máy, chú ý điều chỉnh lỗ ra của bỏng khoảng hướng 3 giờ để thành phẩm không bắn mạnh và dễ thu gom. Lắp dao cắt vào đầu trục, siết vừa đủ chặt rồi dùng hai đai ốc khóa lại để cố định.
Một lưu ý quan trọng là khi siết nắp đầu máy, nên quay thử puly phía sau. Nếu puly quay nhẹ và trơn, việc lắp đặt đã đúng; nếu nặng hoặc kẹt, cần nới lỏng để trục quay dễ dàng, tránh động cơ bị quá tải. Trước khi vận hành, kiểm tra chiều quay của máy theo hướng động cơ, quan sát dây curoa hoặc trục để xác định.
Hướng Dẫn Vận Hành Máy Nổ Bỏng Gối Thép
Khi thử máy, đổ một ít nước vào trục xoắn để làm trơn và làm sạch trục trước khi cho nguyên liệu vào. Sau đó cho nguyên liệu như gạo hoặc ngô vào phễu nạp, bắt đầu vận hành từ từ với lượng ít để kiểm tra chất lượng bỏng đầu ra. Khi bỏng đã nổ đều và chín, tăng lượng nguyên liệu vào máy. Nếu bỏng còn sống hoặc chưa nở đều, tạm dừng cấp nguyên liệu vài giây để máy tăng nhiệt, sau đó tiếp tục.
Năng Suất, Vệ Sinh Và Bảo Dưỡng Máy Nổ Bỏng Gối Thép
Máy nổ bỏng gối thép thường kéo tải bằng động cơ điện 3 pha công suất khoảng 11–15 kW. Khi sử dụng nguồn điện đủ và ổn định, máy vận hành êm, năng suất cao, đạt khoảng 30–40 kg sản phẩm mỗi giờ. Máy có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu để tạo ra bỏng đa dạng phục vụ nhu cầu kinh doanh.
Sau khi sử dụng, nên vệ sinh máy bằng cách tháo ruột xoắn và vỏ ruột theo đúng trình tự ban đầu để làm sạch cặn nguyên liệu. Vì các bộ phận có thể còn nóng, cần đeo găng tay dày để tránh bị bỏng. Khi vệ sinh xong và lắp lại đúng cách, máy sẽ tiếp tục hoạt động ổn định cho các lần sử dụng tiếp theo.
