Cấu tạo nguyên lý làm việc nồi nấu phở

Chi tiết về cấu tạo và nguyên lý làm việc của nồi nấu phở công nghiệp, loại nồi hiện nay được rất nhiều cửa hàng ăn uống và kinh doanh dịch vụ ẩm thực sử dụng để nấu cháo, hầm xương, hầm nước lèo, nấu bún, nấu phở, nấu mì… nhờ khả năng gia nhiệt nhanh và vận hành tiện lợi. Rất nhiều trường hợp trong lúc sử dụng một thời gian thì nồi nấu phở công nghiệp có thể gặp tình trạng hư hỏng hoặc hoạt động không đúng với chế độ sử dụng ban đầu, đặc biệt khi người dùng chưa hiểu rõ quy trình vận hành và cấu tạo bên trong, vì vậy sẽ giới thiệu tổng quan chi tiết từng bộ phận cũng như nguyên lý hoạt động để mọi người hiểu rõ hơn về hệ thống nồi nấu phở điện công nghiệp này.

Hệ thống gia nhiệt và bộ phận cấu tạo trong nồi nấu phở công nghiệp

Đầu tiên trong cấu tạo của nồi nấu phở công nghiệp chúng ta có 2 thanh điện trở gia nhiệt, mỗi điện trở có giá trị khoảng 30 ohm, hai điện trở đảm nhiệm chức năng đun nóng nước trong nồi, bên cạnh đó có một sensor nhiệt độ được gắn sát vào vị trí thành của điện trở để giám sát nhiệt độ thực tế và điều khiển hoạt động của nồi nấu, nhờ đó kiểm soát quá trình nấu nhanh hay nấu chậm một cách hiệu quả. Trong hệ thống gia nhiệt có hai thanh điện trở với hai chức năng khác nhau, trong đó một thanh điện trở dùng để giữ nhiệt, còn một thanh điện trở dùng để nấu nhanh, khi người dùng muốn đun sôi nước nhanh thì có thể bật chế độ để cả hai thanh điện trở cùng hoạt động, nồi sẽ sôi rất nhanh. Khi nước đã sôi, bộ công tắc điều chỉnh nhiệt độ sẽ tự động điều chỉnh để chỉ còn thanh điện trở giữ nhiệt hoạt động, giúp nồi duy trì nhiệt độ ổn định trong lúc nấu nước lèo, hầm xương hoặc nấu phở mà không làm nước sôi quá mạnh.

Bảng điều khiển, đường nước và hệ thống điện nồi nấu phở công nghiệp

Ở phía trước bảng điều khiển của nồi nấu phở công nghiệp có bộ phận thanh chỉnh nhiệt, bộ phận trước bảng điều khiển cho phép người dùng lựa chọn mức nhiệt độ mong muốn trong lúc nấu, trên núm điều chỉnh có ghi rõ đơn vị độ C, khi gạt về vị trí O thì đồng nghĩa với việc tắt bếp hoàn toàn, còn khi bật lên chúng ta có thể đặt các mức nhiệt khác nhau như 20 độ, 40 độ, 60 độ hoặc cao hơn tùy theo nhu cầu nấu thực tế. Phía dưới thân nồi có đường nước có thể sử dụng để xả nước ra ngoài, đồng thời trong lúc nấu người dùng có thể xả cặn ở đáy nồi hoặc cũng có thể dùng chính đường để nạp nước vào nồi, tùy vào cách vận hành và nhu cầu của từng bếp ăn hoặc quán phở. Trên bảng điều khiển của nồi còn được thiết kế hai đèn báo trạng thái, trong đó đèn xanh báo nồi đang hoạt động, còn đèn còn lại báo trạng thái dừng, ngoài ra hệ thống còn có MCCB 30A dùng để bảo vệ nguồn điện và an toàn cho toàn bộ thiết bị trong lúc vận hành. Khi quan sát phần bên dưới của nồi nấu phở công nghiệp, chúng ta thấy nguồn cấp điện đi vào CB, sau đó từ CB dòng điện sẽ được phân phối tới các bộ phận khác trong hệ thống, dây nguồn chính thường là dây màu vàng, từ đây dòng điện được chia thành hai nhánh để cấp vào hai thanh điện trở gia nhiệt. Trong hệ thống điện của nồi nấu phở sẽ có dây nóng và dây nguội, một dây cấp trực tiếp vào thanh điện trở, dây còn lại đi qua các bộ phận điều khiển trước khi quay trở lại mạch, trong đó dòng điện sẽ đi qua bộ điều chỉnh nhiệt (thermostat), bộ phận chỉnh nhiệt hoạt động dựa trên sensor nhiệt độ được gắn vào thành nồi. Bên trong sensor có chứa chất giãn nở nhiệt, khi nhiệt độ tăng cao thì chất sẽ giãn nở tạo áp lực đẩy cơ cấu tiếp điểm bên trong, từ đó đóng hoặc ngắt mạch điện nhằm duy trì nhiệt độ ổn định cho nồi nấu phở công nghiệp.

Nguyên lý làm việc chi tiết công nghiệp

Đó chính là nguyên lý làm việc cơ bản của nồi nấu phở công nghiệp bằng điện, thông tin giúp người dùng hiểu rõ hơn về cấu tạo thiết bị và cách vận hành đúng cách để tăng độ bền cũng như hạn chế sự cố trong lúc sử dụng. Ngoài ra trong mạch điện còn có dây báo trạng thái bếp, dây sẽ kết nối với đèn báo để người dùng dễ dàng nhận biết khi nồi đang vận hành. Nếu cần tư vấn chi tiết hơn về nồi nấu phở công nghiệp, sửa chữa hoặc thiết kế hệ thống điện cho nồi có thể liên hệ để được hỗ trợ nhanh chóng.

Các lỗi thường gặp và cách kiểm tra sửa chữa nồi nấu phở công nghiệp

Trong quá trình sử dụng điện, nếu thiết bị hoạt động không ổn định thì người dùng nên tiến hành kiểm tra một số bộ phận quan trọng, đầu tiên là kiểm tra điện trở gia nhiệt, để kiểm tra chúng ta sử dụng đồng hồ đo điện và đặt ở thang đo ohm. Khi đo điện trở của thanh gia nhiệt nếu thiết bị còn hoạt động tốt thì giá trị điện trở thường khoảng 25 ohm, với hai thanh điện trở đều đo được khoảng 25 ohm thì chứng tỏ điện trở vẫn còn hoạt động bình thường. Tiếp theo cần kiểm tra hiện tượng chạm vỏ, bằng cách đặt một que đo vào thanh điện trở và một que đo vào vỏ nồi, nếu kết quả đo được khoảng 1.5 mega ohm hoặc lớn hơn thì chứng tỏ điện trở không bị chạm vỏ và vẫn đảm bảo an toàn. Tiếp tục kiểm tra thanh điện trở thứ hai, kết quả đo khoảng 1.6 mega ohm cho thấy cả hai thanh điện trở trong nồi nấu phở công nghiệp đều đang hoạt động tốt. Một lỗi thường gặp khác là hỏng MCCB, sau thời gian sử dụng các tiếp điểm điện bên trong MCCB có thể bị cháy hoặc mòn khiến thiết bị không dẫn điện, khi đó cần tiến hành đo hai đầu của MCCB sau khi bật CB, nếu đo được điện trở khoảng 0.8 ohm thì MCCB vẫn hoạt động bình thường, còn nếu không thông mạch thì MCCB đã bị hỏng và cần thay thế. Một lỗi khác nữa thường gặp trong nồi nấu phở điện là hỏng bộ tiếp điểm của bộ điều chỉnh nhiệt, khi bộ phận bộ tiếp điểm bị hỏng thì mạch điện sẽ không đóng ngắt đúng theo nhiệt độ, trong trường hợp đó cần kiểm tra bằng cách đo điện trở khi bật hoặc tắt cảm biến nhiệt để xác định tình trạng hoạt động của bộ điều khiển.

Khi đặt cảm biến ở trạng thái đóng thì mạch điện sẽ thông khoảng 0.8 ohm, còn khi thay đổi nhiệt độ thì giá trị điện trở của bộ điều nhiệt sẽ thay đổi theo, nếu mạch không thông thì chứng tỏ bộ phận đã bị hỏng. Những lỗi như hỏng điện trở, hỏng MCCB, hỏng bộ điều chỉnh nhiệt là các lỗi phổ biến thường gặp ở nồi nấu phở điện, nồi hầm xương hoặc bếp điện công nghiệp, vì vậy việc hiểu rõ cấu tạo và cách kiểm tra sẽ giúp phát hiện và sửa chữa thiết bị.