Hướng dẫn làm mì gạo bún khô bằng máy mì 2 nòng năng suất cao

Hướng dẫn làm mì gạo và bún khô bằng máy mì 2 nòng là phương pháp sản xuất khá phổ biến hiện nay, đặc biệt phù hợp với các cơ sở sản xuất nhỏ hoặc hộ kinh doanh muốn tự làm sợi mì khô từ bột gạo. Quá trình này sử dụng hệ thống máy chuyên dụng để tạo sợi mì đều, dai và đảm bảo năng suất ổn định.

Nguyên liệu làm mì gạo bún khô từ gạo tẻ đúng chuẩn

Để sản xuất mì gạo hoặc bún khô, nguyên liệu chính là gạo tẻ. Thông thường người ta sẽ chọn loại gạo khang dân hoặc các loại gạo tẻ thông dụng để tạo ra sợi mì có độ dai và màu sắc đẹp. Gạo trước khi chế biến sẽ được ngâm nước từ khoảng 8 đến 10 tiếng để hạt gạo nở mềm, giúp quá trình nghiền và tạo bột dễ dàng hơn.

Cách nghiền bột gạo ẩm trước khi đưa vào máy mì 2 nòng

Sau khi ngâm xong, gạo sẽ được đưa vào máy nghiền để nghiền thành bột gạo ẩm. Bột sau khi nghiền phải đạt độ ẩm phù hợp. Cách kiểm tra đơn giản là nắm bột lại thành cục, nếu khi buông ra bột vẫn tơi và không bị dính chặt vào nhau thì độ ẩm đã đạt yêu cầu để đưa vào máy đùn mì.

Quy trình vận hành máy mì 2 nòng tạo sợi mì bún khô

Tiếp theo, bột gạo ẩm sẽ được đưa vào máy đùn mì 2 nòng. Hệ thống máy thường gồm một phễu nạp bột bằng inox, một hệ thống đùn và tủ điều khiển điện. Máy sử dụng động cơ điện ba pha công suất lớn, thường từ khoảng 15 đến 18,5 kW để đảm bảo lực đùn mạnh và ổn định. Trong quá trình vận hành, bột gạo sẽ được đưa vào nòng đùn thứ nhất để gia nhiệt và làm chín sơ bộ. Khi nhiệt độ trong máy đạt mức cần thiết, người vận hành sẽ mở van xả nhiệt để bột tiếp tục đi qua nòng đùn thứ hai. Tại đây bột sẽ được ép qua mặt sàng có nhiều lỗ nhỏ để tạo thành các sợi mì hoặc sợi bún. Kích thước sợi mì phụ thuộc vào loại mặt sàng được lắp trên máy. Ví dụ, mặt sàng có lỗ khoảng 8 mm là loại khá phổ biến để sản xuất sợi mì hoặc bún khô. Khi bột được ép qua khuôn, các sợi mì sẽ đi ra đều và dài.

Hoàn thiện mì gạo bún khô và năng suất máy mì 2 nòng

Sau khi sợi mì được tạo ra, người vận hành sẽ cắt mì thành từng đoạn hoặc từng vắt rồi đem phơi khô. Trước khi phơi, có thể dũ nhẹ các sợi mì để tránh bị dính vào nhau. Khi phơi khô hoàn toàn, sản phẩm sẽ trở thành mì khô hoặc bún khô có thể bảo quản lâu dài. Máy mì 2 nòng thường có năng suất khoảng 80 đến 100 kg thành phẩm mỗi giờ, tùy theo nguyên liệu và cách vận hành. Nhờ thiết kế hiện đại, máy giúp tạo ra sợi mì trắng, dai và đồng đều, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với năng suất ổn định và cách vận hành không quá phức tạp, máy làm mì 2 nòng là lựa chọn phù hợp cho các cơ sở sản xuất mì, bún khô quy mô nhỏ đến vừa, giúp tiết kiệm nhân công và nâng cao hiệu quả sản xuất.