So sánh Máy xay giò chả 2 lớp & Máy xay 3 lớp SIÊU LẠNH

Có hai dòng máy xay giò chả phổ biến là máy xay giò chả 2 lớp và máy xay giò chả 3 lớp siêu lạnh. Nhiều người khi tìm hiểu thiết bị thường phân vân giữa hai dòng máy vì hình thức bên ngoài khá tương đồng. Tuy nhiên, điểm khác biệt chủ yếu nằm ở cấu tạo cối xay và cơ chế giữ lạnh trong chuỗi hoạt động nghiền thịt.

Thiết kế máy xay giò chả inox cao cấp và độ bền của thiết bị

Xét về thiết kế tổng thể, cả hai dòng máy đều được chế tạo từ inox không gỉ cao cấp, giúp hạn chế gỉ sét và giữ bề mặt luôn sạch sẽ. Các bộ phận như khung máy, lưỡi dao, động cơ và kết cấu tổng thể gần như tương đồng, mang lại khả năng xay thịt mạnh và liên tục.

Ngoài ra, cả máy xay giò chả 2 lớp và máy xay giò chả 3 lớp siêu lạnh đều có nhiều mức dung tích khác nhau, từ dòng nhỏ khoảng 3kg đến các dòng công nghiệp lớn hơn, thích hợp với nhiều quy mô chế biến.

Cấu tạo cối xay máy xay giò chả 2 lớp và cơ chế làm mát

Điểm khác biệt lớn nhất giữa hai dòng máy nằm ở cấu tạo cối xay. Đối với máy xay giò chả 2 lớp, cối xay gồm hai lớp inox, ở giữa là khoang chứa đá lạnh giúp làm mát thịt trong khi xay.

Đá lạnh giúp giảm nhiệt phát sinh khi lưỡi dao quay với tốc độ cao, từ đó giữ được độ tươi của thịt và góp phần tạo độ dai cho thành phẩm giò chả.

Máy xay giò chả 3 lớp siêu lạnh – tăng cường khả năng giữ lạnh

Đối với máy xay giò chả 3 lớp, cối xay được bổ sung thêm một lớp inox bên ngoài. Ngoài khoang chứa đá lạnh ở giữa, lớp inox ngoài cùng giúp giữ lạnh lâu hơn và giảm lượng nhiệt truyền vào cối xay khi đang ở bước quết thịt.

Nhờ đặc điểm này nên máy xay giò chả 3 lớp còn được gọi là máy xay giò chả siêu lạnh. Với cấu tạo ba lớp, người chế biến không phải bổ sung đá quá nhiều trong giai đoạn biến đổi nguyên liệu. Điều đó giúp giảm lượng đá sử dụng và hạn chế tình trạng giò chả bám vào thành cối.

Tuy nhiên, do được bổ sung thêm một lớp inox nên máy xay giò chả 3 lớp thường có trọng lượng lớn hơn và giá thành cao hơn so với dòng máy 2 lớp.

Trong khi đó, máy xay giò chả 2 lớp vẫn cho ra thành phẩm giò chả dẻo và đạt độ dai tốt khi được dùng đúng cách. Tuy nhiên, người chế biến cần bổ sung đá thường xuyên hơn để giữ nhiệt độ thấp bên trong cối xay. Vì vậy, việc chọn dòng máy phù hợp sẽ phụ thuộc vào quy mô chế biến, mục đích sử dụng và mức đầu tư của mỗi người.