Cách luộc thịt làm ruốc thịt lợn mềm ngọt đậm vị

Ruốc thịt lợn hay còn gọi là chà bông là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và được nhiều người yêu thích vì dễ ăn, ứng dụng linh hoạt kèm với nhiều món như cơm, cháo, xôi, bánh mì hoặc các loại bánh mặn ngọt. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm ruốc sao cho tơi, mềm và không bị khô hay bị dai. Với sự qua đó giúp của máy làm bánh mì, việc làm ruốc tại nhà trở nên đơn giản hơn rất nhiều, mà vẫn cho thành phẩm thơm ngon và tơi xốp.

Chuẩn bị nguyên liệu làm ruốc thịt lợn chà bông

Để làm ruốc thịt lợn, trước tiên cần chuẩn bị khoảng 300 gram thịt nạc vai, một quả táo tàu, một củ gừng nhỏ, một ít hạt tiêu và một thìa canh nước mắm. Khi thái thịt nên thái theo chiều thớ để sau khi làm ruốc sợi thịt sẽ dài và không bị vụn. Miếng thịt sau đó được chia thành vài phần nhỏ để dễ chế biến. Táo tàu cắt làm nhiều miếng nhỏ qua đó giúp tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho thịt, còn gừng thì có thể đập dập hoặc thái lát mỏng để tăng hương thơm và khử mùi. Sau đó cho thịt cùng táo tàu, gừng, tiêu và nước mắm vào nồi để luộc.

Cách luộc thịt làm ruốc thịt lợn mềm ngọt đậm vị

Thịt được luộc trong khoảng một giờ để thịt chín mềm và thấm hương vị của các gia vị. Duy trì nhiệt lượng ổn định hơn khi luộc, giữ lửa ở mức vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ để thịt chín từ từ và giữ được độ ngọt tự nhiên. Sau khi luộc xong, thịt sẽ mềm đến mức có thể bóp nhẹ bằng tay là tách ra được. Nên loại bỏ bớt phần mỡ hoặc gân để ruốc sau khi làm không bị ướt và không bị ngấy.

Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy làm bánh mì đa năng

Phần thịt đã chuẩn bị xong được cho vào máy làm bánh mì để đánh tơi. Với máy làm bánh mì đa năng, có thể chọn chế độ nhào thô để máy đánh tơi thịt thành từng sợi nhỏ. Sau khi thịt đã được đánh tơi một phần thì dừng máy lại và chuyển sang chế độ xào khô để làm ruốc dần khô lại. Khi ruốc bắt đầu khô thì có thể tiếp tục chuyển lại chế độ nhào để sợi thịt được tơi hơn và bông hơn. Nhờ quá trình kết hợp giữa đảo khô và đánh tơi, ruốc sẽ có độ tơi xốp đẹp mà không cần phải xé hay rang bằng tay quá nhiều.

Thành phẩm và ứng dụng của ruốc thịt lợn chà bông

Sau khi hoàn thành, ruốc thịt sẽ có màu vàng nhẹ, sợi thịt tơi, khô vừa phải và có mùi thơm của thịt kết hợp với gừng, tiêu và táo tàu. Thành phẩm ăn rất mềm, không bị dai và giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt. Ruốc ứng dụng linh hoạt ngay với cơm nóng, cháo, bánh mì hoặc làm topping cho nhiều món ăn khác nhau.

Ngoài chức năng làm ruốc, máy làm bánh mì đa năng còn có thể sử dụng linh hoạt như làm xôi, xào một số món ăn đơn giản hoặc làm nhiều loại bánh khác nhau. Nhờ tận dụng thiết bị luộc thịt làm ruốc để chế biến món ăn trong gia đình mà không cần phải mua thêm nhiều loại máy khác nhau.