Cách luộc thịt làm ruốc thịt lợn mềm ngọt đậm vị

Ruốc thịt lợn hay còn gọi là chà bông là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và được nhiều người dùng chọn yêu thích vì dễ ăn, dùng kèm với nhiều món như cơm, cháo, xôi, bánh mì hoặc các loại bánh mặn ngọt. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm ruốc sao cho tơi, mềm, không khô và không dai. Với sự xuất hiện của máy làm bánh mì, việc làm ruốc tại nhà trở nên thuận tiện hơn nhiều, mà vẫn cho thành phẩm thơm ngon và tơi xốp.

Chuẩn bị làm ruốc thịt lợn chà bông

Để làm ruốc thịt lợn, trước tiên cần chuẩn bị khoảng 300 gram thịt nạc vai, một quả táo tàu, một củ gừng nhỏ, một ít hạt tiêu và một thìa canh nước mắm. Khi thái thịt nên thái theo chiều thớ để sau khi làm ruốc sợi thịt dài và không bị vụn. Miếng thịt sau đó chia thành vài phần nhỏ để chế biến thuận hơn. Táo tàu cắt thành nhiều miếng nhỏ giúp tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho thịt, còn gừng thì đập dập hoặc thái lát mỏng để tăng hương thơm và khử mùi. Sau đó cho thịt cùng táo tàu, gừng, tiêu và nước mắm vào nồi để luộc.

Cách luộc thịt làm ruốc thịt lợn mềm ngọt đậm vị

Thịt được luộc khoảng một giờ để chín mềm và thấm hương vị gia vị. Khi nấu luộc cần giữ mức lửa vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ để thịt chín từ từ và giữ được độ ngọt tự nhiên. Sau khi luộc xong, thịt mềm đến mức bóp nhẹ bằng tay là tách ra được. Nên loại bỏ bớt phần mỡ hoặc gân để ruốc sau khi làm không bị ướt và không bị ngấy.

Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy làm bánh mì đa năng

Phần thịt đã chuẩn bị cho vào máy làm bánh mì để đánh tơi. Với máy làm bánh mì đa năng, chọn chế độ nhào thô để máy đánh tơi thịt thành từng sợi nhỏ. Sau khi thịt được đánh tơi một phần thì dừng máy và chuyển sang chế độ xào khô để làm ruốc dần khô lại. Khi ruốc bắt đầu khô thì chuyển lại chế độ nhào để sợi thịt tơi và bông hơn. Nhờ quá trình kết hợp giữa đảo khô và đánh tơi, ruốc có độ tơi xốp đẹp mà không cần xé hay rang bằng tay quá nhiều.

Thành phẩm và hướng dẫn ruốc thịt lợn chà bông

Sau khi hoàn thành, ruốc thịt có màu vàng nhẹ, sợi thịt tơi, khô vừa phải và có mùi thơm của thịt kết hợp với gừng, tiêu và táo tàu. Thành phẩm ăn mềm, không dai và giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt. Ruốc dùng ăn kèm với cơm nóng, cháo, bánh mì hoặc làm topping cho nhiều món ăn khác nhau.

Ngoài chức năng làm ruốc, máy làm bánh mì đa năng còn dùng tốt cho các nhu cầu như làm xôi, xào một số món ăn khác hoặc làm nhiều loại bánh khác nhau. Nhờ tận dụng thiết bị luộc thịt làm ruốc để quy trình hoàn thiện món trong gia đình mà không cần mua thêm nhiều loại máy khác nhau.