Máy làm mì quay tay thủ công và hệ thống dao cắt mì

Máy làm mì tươi gia đình hiện nay có nhiều loại khác nhau, từ dòng chạy điện đến dòng quay tay thủ công, phù hợp cho nhu cầu nấu ăn tại nhà hoặc kinh doanh nhỏ. Những dòng máy làm mì quay tay thủ công và hệ thống dao cắt mì được thiết kế nhỏ và đặc biệt an toàn thực phẩm nhờ cấu tạo chủ yếu bằng inox. Với thiết bị này, người dùng có thể tự làm mì tươi, mì sợi hoặc các loại sợi bột khác một cách nhanh chóng ngay tại nhà.

Cấu tạo máy làm mì tươi chạy điện

Đối với dòng máy làm mì chạy điện, máy được trang bị motor nên quá trình cán bột và cắt mì diễn ra hoàn toàn tự động. Người sử dụng chỉ cần bật công tắc là máy bắt đầu hoạt động, các trục cán và dao cắt sẽ quay đồng thời. Khi cho bột vào phía trên, máy sẽ tự động cán mỏng bột rồi cắt thành sợi mì ở phía dưới. Công tắc an toàn, nếu chưa bật công tắc thì máy sẽ không hoạt động, giúp an toàn trong lúc sử dụng. Ngoài ra trên thân máy còn có núm điều chỉnh độ dày của bột với nhiều mức khác nhau. Thông thường máy có các mức điều chỉnh từ 1 đến 6, trong đó mức 1 là dày nhất và mức 6 là mỏng nhất. Nhờ tùy chỉnh độ dày của miếng bột theo nhu cầu trước khi cắt thành sợi mì.

Máy làm mì quay tay thủ công và hệ thống dao cắt mì

Về phần dao cắt mì, máy thường được trang bị hai loại lưỡi cắt với kích thước phổ biến là 2 mm và 5 mm để tạo ra các loại sợi mì nhỏ hoặc vừa. Ngoài dòng máy chạy điện, trên thị trường còn có dòng máy làm mì quay tay thủ công. Dòng máy làm mì quay tay thủ công và hệ thống dao cắt mì có cấu tạo tương tự nhưng thay vì sử dụng motor thì sử dụng tay quay để vận hành. Người dùng chỉ cần gắn tay quay vào trục cán hoặc trục cắt và quay bằng tay để cán bột và cắt mì. Máy quay tay thường có hai loại phổ biến là loại hai dao cắt và loại ba dao cắt. Dòng hai dao cắt thường có kích thước 2 mm và 5 mm, còn dòng ba dao cắt sẽ có thêm một lưỡi cắt khoảng 9 mm để tạo sợi mì to hơn.

Kỹ thuật sử dụng máy làm mì tươi để đạt sợi mì đẹp và đều

Cả hai dòng máy đều có cơ chế điều chỉnh độ dày của trục cán bằng núm vặn giống nhau, cho phép điều chỉnh độ dày của miếng bột trước khi cắt. Tuy nhiên phần dao cắt thì có kích thước cố định nên trước khi cắt mì, người dùng cần cán bột đủ mỏng để sợi mì được đẹp và đều. Nếu miếng bột quá dày thì khi đưa qua dao cắt sẽ dễ bị dính hoặc sợi mì không được đều. Khi sử dụng máy làm mì tươi, bột cần được nhào và ủ đạt độ chuẩn. Bột không nên quá khô cũng không nên quá nhão. Khi cầm bột, bột không được dính tay thì mới đạt yêu cầu. Trước khi cho bột vào máy cán nên áo một lớp bột khô lên bề mặt miếng bột để tránh bị dính vào trục cán. Ngoài ra cũng nên áo một lớp bột mỏng lên trục cán của máy để bột chạy qua dễ hơn. Trong quá trình làm mì, nên cán miếng bột qua trục cán vài lần để bột được mịn và đều trước khi đưa sang dao cắt để tạo sợi mì.

Máy làm mì gia đình thường có kích thước trục cán khoảng 14–15 cm, vì vậy miếng bột đưa vào máy cũng cần có kích thước phù hợp. Nếu miếng bột lớn hơn thì cần chia nhỏ trước khi cán. Khi lắp đặt máy, người dùng có thể cố định máy trên bàn bằng kẹp hoặc ốc siết để máy không bị xê dịch trong lúc sử dụng. Với thiết kế đơn giản và dễ sử dụng, các loại máy làm mì tươi gia đình giúp việc tự làm mì tại nhà trở nên nhanh chóng, tiện lợi và đảm bảo sợi mì tươi ngon cho bữa ăn hàng ngày.