Quy Trình Làm Bánh Mì Bằng Lò Bánh Mì Xoay 6 Khay

nhận thức trong lĩnh vực làm bánh mì hiện nay tăng trưởng mạnh nhờ sự hỗ trợ của các thiết bị chuyên dụng tại tiệm bánh. Với bộ lò bánh mì xoay 6 khay, người làm bánh đạt hướng hoàn thiện khâu tạo ra số lượng lớn bánh mì mỗi ngày, đồng thời duy trì mức doanh thu cải thiện, vỏ giòn đẹp và ruột bánh mềm xốp. chuỗi công đoạn bắt đầu từ khâu trộn bột cho đến giai đoạn nướng bánh hoàn chỉnh. Trong nhiều cơ sở còn kết hợp thêm cân định lượng để kiểm soát khối lượng bột, giúp ổn định tỷ lệ cho từng mẻ bánh.

Máy trộn bột và công đoạn trộn bột trong làm bánh mì

Đầu tiên là công đoạn trộn bột. Bột mì, nước, men, muối và một số phụ gia được đưa vào cối trộn của máy trộn bột. Máy trộn giúp khối bột hòa quyện đều và rút ngắn khâu nhào so với cách thủ công. Người làm cho khối bột vào cối, đổ nước theo tỷ lệ rồi khởi động máy để khối bột hòa trộn đồng đều. nhiều phiên bản máy trộn bột hiện nay thường trang bị bảng chỉnh giúp hẹn giờ và thay đổi mức trộn, nhờ đó khối bột đạt độ dẻo và đàn hồi tốt hơn.

Máy chia bột, máy vê bột và tủ ủ trong khâu làm bánh mì

Sau khi khối bột đạt trạng thái đồng đều, bột chuyển sang khâu chia bột. Máy chia bột tách khối lớn thành nhiều phần nhỏ có khối lượng đồng nhất, giúp ổ bánh sau nướng đồng đều kích thước. Kết hợp cùng máy chia bột giúp giảm đáng kể sức lao động so với cân và chia thủ công.

Tiếp theo là khâu tạo hình bánh. Các phần bột sau chia đưa vào máy vê bột để tạo hình bánh dài đặc trưng của bánh mì. Máy vê bột cho phép cán và cuộn khối bột theo dạng định hình, giúp bánh có hình dáng đẹp và đồng nhất. Khối bột sau tạo hình chuyển sang tủ ủ để nghỉ và nở. Đây là giai đoạn quan trọng giúp ruột bánh mềm và nở tốt khi nướng. Trong tủ ủ, nhiệt độ và độ ẩm duy trì ở mức ổn định để men phát triển, giúp khối bột nở đều trước khi đưa vào lò nướng.

Lò nướng bánh mì xoay 6 khay và thiết bị nướng bánh mì đối lưu

Khâu cuối là nướng bánh. Lò nướng bánh mì xoay 6 khay phân bổ nhiệt theo dạng đối lưu, giúp hơi nóng lan đều trong khoang lò. Quạt gió kết hợp khay xoay giúp từng mẻ bánh chín đồng đều từ khay đầu đến khay cuối. Lò còn trang bị cơ chế phun hơi nước giúp vỏ bánh giòn và lên màu vàng đẹp.

Giai đoạn nướng thường khoảng 15 phút, cho ra mẻ bánh mì nóng, vỏ giòn và ruột xốp. Nhiều cơ sở kết hợp thêm cân định lượng để kiểm soát khối lượng bột đầu vào, giữ độ đồng nhất giữa các mẻ nướng.

Nhờ sự kết hợp giữa máy trộn bột, máy chia bột, máy vê bột, tủ ủ và lò nướng xoay, chuỗi khâu làm bánh mì trở nên liền mạch hơn. Một cơ sở quy mô nhỏ đạt mức tạo ra hàng trăm ổ bánh mỗi ngày, giữ độ đồng đều và hương vị ổn định. Đây cũng là lý do nhiều người đầu tư bộ lò bánh mì xoay để khởi nghiệp hoặc mở rộng hoạt động kinh doanh bánh mì hiện nay.