Cách Làm Bánh Phở Tươi Bằng Máy Làm Mì Tại Nhà Không Tinh Bột Mì

Làm bánh phở tươi tại nhà hiện nay đã đơn giản hơn rất nhiều nhờ các loại máy làm mì. Với một chiếc máy làm mì gia đình, bạn có thể tự làm ra những sợi bánh phở tươi dai ngon mà không cần sử dụng tinh bột mì hay xanthan gum. Theo kinh nghiệm được chia sẻ, dù bánh phở làm bằng máy tại nhà không thể giống hoàn toàn phở truyền thống ngoài tiệm nhưng vẫn đạt khoảng 80% độ dai ngon và rất đáng để thử.

Để làm bánh phở tươi, nguyên liệu chính gồm bột gạo, bột năng và tinh bột khoai tây. Trước tiên cho 200g bột gạo vào tô, tiếp theo là 60g bột năng, thêm 1 muỗng cà phê muối mịn rồi trộn đều các nguyên liệu khô với nhau. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn khoảng 15ml. Tiếp theo chuẩn bị 150g nước thật sôi rồi từ từ đổ vào hỗn hợp bột và trộn đều để bột hút nước. Nếu thấy bột quá khô có thể tăng thêm khoảng 10g nước, còn nếu bột quá ướt thì lần sau nên giảm bớt lượng nước.

Cách Trộn Bột Và Sử Dụng Máy Làm Mì Làm Bánh Phở Tươi

Sau khi trộn xong hỗn hợp ban đầu thì cho thêm 75g tinh bột khoai tây vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi không còn thấy bột khô. Khi làm mì hoặc bánh phở bằng máy, nhiều người thường nghĩ bột phải mềm dẻo như bột nhào tay, nhưng thực tế với máy làm mì thì bột cần hơi khô một chút mới ép sợi thành công. Nếu bột quá nhão thì sợi phở khi ép ra sẽ dễ bị bết và không đẹp.

Sau khi trộn bột xong thì cho toàn bộ bột vào máy làm mì, đóng nắp lại rồi chọn chế độ trộn bột không trứng. Máy sẽ trộn bột khoảng 3 phút sau đó tự động ép sợi ra. Trong lần ép đầu tiên, sợi phở có thể hơi khô hoặc dễ đứt vì bên trong vẫn còn bột khô, điều này hoàn toàn bình thường nên không cần lo lắng. Cứ để máy ép hết phần bột ra ngoài.

Quy Trình Ủ Và Ép Sợi Bánh Phở Tươi Bằng Máy Làm Mì

Sau khi ép xong lần đầu, gom phần sợi phở lại và đem đi ủ. Cách ủ rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị một nồi nước thật sôi rồi tắt bếp, đặt sợi phở vào xửng hấp phía trên và đậy nắp lại. Ủ trong khoảng 5 phút để sợi phở có thời gian “nghỉ”, nhờ đó sợi phở sẽ mềm và dai hơn khi ép lần hai.

Sau 5 phút, cho toàn bộ sợi phở đã ủ quay lại vào máy cùng với phần bột còn sót lại rồi tiếp tục bật chế độ trộn và ép như lần đầu. Lần ép thứ hai này sợi phở sẽ ra đẹp hơn, không còn khô và có độ dai tốt. Lúc này bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi để luộc phở.

Cách Luộc Và Hoàn Thành Bánh Phở Tươi Không Tinh Bột Mì

Khi nước sôi, thả sợi phở vào luộc. Ban đầu nên để yên vài giây rồi mới dùng đũa đảo nhẹ để tránh sợi phở dính đáy nồi. Thời gian luộc khoảng 8–10 phút là sợi phở chín. Khi phở chín thì đổ ra rây và xả ngay dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp bột bên ngoài và giúp sợi phở không dính vào nhau.

Sau khi xả nước lạnh, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn nhẹ để sợi phở bóng và tơi hơn. Lúc này bánh phở tươi đã hoàn thành. Sợi phở có độ dai khá tốt và có thể dùng để nấu phở nước, xào phở hoặc làm hủ tiếu đều ngon. Nếu làm nhiều có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4–5 ngày, khi ăn chỉ cần trụng lại với nước sôi là được.

Tự làm bánh phở tươi tại nhà không chỉ giúp kiểm soát nguyên liệu mà còn đảm bảo vệ sinh và cho ra những sợi phở nóng hổi, dai ngon. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể biến căn bếp gia đình thành nơi làm ra những tô phở thơm ngon không kém ngoài tiệm.