(431) Bánh phở tươi không tinh bột mì và xathan gum - Máy làm mì Philips _ Bếp Nhà Diễm _ (2)

(431) Bánh phở tươi không tinh bột mì và xathan gum - Máy làm mì Philips _ Bếp Nhà Diễm _

Cách Làm Bánh Phở Tươi Bằng Máy Làm Mì

1.789.000₫

Sản phẩm có sẵn tại kho Hà Nội

Thuộc tính	Thông tin
Tên sản phẩm	Công thức làm bánh phở tươi bằng máy làm mì (Philips pasta maker)
Thương hiệu	nhabephiendai.net
Hotline hỗ trợ	0966408078
Danh mục	Hướng dẫn nấu ăn / công thức món mì – phở – bún
Loại nội dung	Bài hướng dẫn chế biến thực phẩm tại nhà bằng máy làm mì
Giá	0 VNĐ (nội dung công thức miễn phí chia sẻ)
Nguồn công thức	Chia sẻ từ cộng đồng “Liên ròm” (kinh nghiệm nấu ăn tại nhà)
Mục đích sử dụng	Hướng dẫn làm bánh phở tươi, bún tươi, mì tươi tại nhà bằng máy
Thiết bị sử dụng	Máy làm mì Philips (pasta maker)
Nguyên liệu chính	Bột gạo, bột năng, bột khoai tây, xanthan gum (E415), muối, dầu ăn, nước nóng
Tỷ lệ nguyên liệu cơ bản	200g bột gạo + 200g bột năng + 100g bột khoai tây + 10g xanthan gum
Lượng nước sử dụng	Khoảng 250ml – 320ml nước nóng (tùy loại bột)
Đặc điểm bột	Có thể dùng tinh bột hoặc bột mì; cần điều chỉnh độ hút nước theo loại bột
Quy trình chính	Trộn bột khô → cho vào máy → chạy 3 phút → nghỉ → thêm nước → ép sợi
Thời gian ép sợi	Khoảng 30 giây – 3 phút tùy giai đoạn máy chạy
Kỹ thuật quan trọng	Dừng máy đúng thời điểm OFF (không dùng pause), cho bột nghỉ nhiều lần để sợi không đứt
Lưu ý khi làm	Điều chỉnh lượng nước từ từ, tránh bột quá khô hoặc quá ướt gây dính hoặc đứt sợi
Phụ gia sử dụng	Xanthan gum (E415) giúp tạo độ kết dính và dai cho sợi
Công dụng xanthan gum	Giúp tạo độ dẻo, kết dính, ổn định cấu trúc sợi phở/mì
Thành phẩm	Bánh phở tươi, mì tươi, bún tươi dùng ăn ngay hoặc bảo quản
Cách bảo quản	Có thể để lạnh, luộc lại khi dùng, vẫn giữ độ tươi
Hướng dẫn vệ sinh máy	Tháo khuôn, rửa nhanh bằng nước sạch, không cần chà mạnh
Độ khó	Trung bình – cần thử nghiệm nhiều lần để điều chỉnh nước và bột
Đối tượng sử dụng	Người yêu nấu ăn tại nhà, gia đình, người làm bún/phở thủ công
Ưu điểm	Tự làm tại nhà, an toàn, không chất bảo quản, chủ động nguyên liệu
Ghi chú quan trọng	Công thức có thể thay đổi theo loại bột và nước ở từng khu vực

Cam kết: Máy thực phẩm được kiểm định kỹ thuật bởi đội ngũ Sơn Vũ. Bảo hành chính hãng, hỗ trợ lắp đặt tận nơi.

SKU: NBHD-50787 Danh mục: Máy làm mì Thương hiệu: Nhà Bếp Hiện Đại

Mô tả

Để làm bánh phở tươi, thành phần chính gồm bột gạo, bột năng và tinh bột khoai tây. Trước tiên cho 200g bột gạo vào tô, tiếp theo 60g bột năng, thêm 1 muỗng cà phê muối mịn rồi trộn đều phần bột khô. Sau đó thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn (tương đương 15ml).

Tiếp theo, chuẩn bị 150g nước thật sôi rồi rót từ từ vào hỗn hợp bột, trộn đều để bột hút nước. Nếu bột còn khô thì thêm khoảng 10g nước, còn nếu bột quá ướt thì lần sau nên giảm lượng nước.

Cách Làm Bánh Phở Tươi Bằng Máy Làm Mì - Hình 1

Tóm tắt

Cách trộn bột và giới thiệu máy làm mì làm bánh phở tươi

Sau khi trộn xong phần bột ban đầu, tiếp tục thêm 75g tinh bột khoai tây rồi trộn đến khi không còn bột khô. Khi dùng máy làm mì, bột không cần quá mềm như nhào tay; trạng thái hơi khô sẽ giúp ép sợi tốt hơn. Nếu bột quá ướt, sợi phở dễ bị dính và kém đẹp.

Cho toàn bộ bột vào máy, đóng nắp và chọn chế độ trộn không trứng. Máy trộn khoảng 3 phút rồi tiến hành ép sợi. Lần ép đầu có thể hơi khô hoặc dễ đứt, do bên trong vẫn còn bột chưa hòa đều, đây là hiện tượng bình thường.

Cách Làm Bánh Phở Tươi Bằng Máy Làm Mì - Hình 2

Ủ và ép sợi bánh phở tươi bằng máy làm mì

Sau lần ép đầu, gom phần sợi phở lại để ủ. Cách ủ khá đơn giản: chuẩn bị nồi nước thật sôi rồi tắt bếp, đặt sợi phở vào xửng hấp và đậy nắp lại. Ủ khoảng 5 phút để sợi phở “nghỉ”, giúp mềm và dai hơn.

Sau đó cho toàn bộ sợi phở đã ủ cùng phần bột còn lại vào máy, tiếp tục trộn và ép như lần đầu. Lần ép thứ hai sợi phở sẽ đều hơn, mềm hơn và ít bị khô. Chuẩn bị sẵn nồi nước sôi để luộc.

Cách Làm Bánh Phở Tươi Bằng Máy Làm Mì - Hình 3

Cách luộc và hoàn thiện bánh phở tươi không tinh bột mì

Khi nước sôi, cho sợi phở vào luộc. Ban đầu để yên vài giây rồi khuấy nhẹ để tránh dính đáy nồi. Thời gian luộc khoảng 8–10 phút là phở chín.

Sau khi chín, đổ ra rây và xả ngay dưới nước lạnh để loại bỏ lớp bột bám ngoài, giúp sợi không dính. Tiếp tục trộn nhẹ với 1 muỗng canh dầu ăn để sợi phở bóng và tơi.

Cách Làm Bánh Phở Tươi Bằng Máy Làm Mì - Hình 4

Bánh phở tươi hoàn thiện có độ dai tốt, dùng để nấu phở nước, xào hoặc làm hủ tiếu đều phù hợp. Nếu làm nhiều, có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 4–5 ngày; khi dùng chỉ cần trụng lại với nước sôi.