Chi phí đầu tư dây chuyền làm bánh mì đầy đủ là bao nhiêu

Đầu tư dây chuyền làm bánh mì là bước quan trọng đối với những ai muốn mở tiệm bánh hoặc sản xuất bánh mì với định mức lớn. Mỗi cơ sở bánh mì có thể lựa chọn dây chuyền khác nhau tùy theo quy mô, tuy nhiên một dây chuyền làm bánh mì cơ bản và đầy đủ thường bao gồm 5 loại máy chính để phục vụ cho toàn bộ quy trình từ trộn bột đến nướng bánh.

Máy trộn bột trong dây chuyền làm bánh mì

Trước tiên là máy trộn bột, đây là thiết bị qua đó giúp trộn đều bột mì, nước, men và các nguyên liệu khác để tạo thành khối bột đồng nhất. Hiện nay phổ biến có các dòng máy trộn bột 7kg và 10kg. Máy trộn bột 7kg thường có giá khoảng 14.800.000 đồng, sử dụng cối trộn dung tích khoảng 60 lít và động cơ công suất 1,1kW. Trong khi đó máy trộn bột 10kg có năng lực vận hành cao hơn khoảng 1,5kW với dung tích cối khoảng 70 lít và giá khoảng 15.800.000 đồng. Tùy theo quy mô sản xuất mà đơn vị sử dụng lựa chọn loại máy phù hợp hiệu quả.

Máy chia bột và máy se bột trong dây chuyền bánh mì

Thiết bị thứ hai trong dây chuyền là máy chia bột. Máy qua đó giúp chia khối bột thành các phần nhỏ đều nhau để tạo hình bánh mì linh hoạt. Hiện có hai loại phổ biến là máy chia bột dùng tay và máy chia bột dùng điện. Cả hai loại đều qua đó giúp chia chia bột thành khoảng 36 phần bằng nhau với khối lượng mỗi phần từ khoảng 30g đến 180g. Máy chia bột dùng tay có giá khoảng 10.900.000 đồng, còn máy chia bột dùng điện có giá khoảng 18.500.000 đồng. Sau khi chia bột, công đoạn tiếp theo là máy se bột hoặc máy vê bột. Đây là thiết bị qua đó giúp tạo hình khối bột tròn đều trước khi đưa sang bước tạo hình bánh mì. Một số dòng máy se bột có thiết kế băng tải với các trục lăn riêng biệt qua đó giúp bột được vê tròn nhanh và đồng đều. Máy se bột có nhiều loại như máy 1 băng tải, 2 băng tải hoặc 3 băng tải. Giá máy se bột 1 băng tải khoảng 25 triệu đồng, máy 2 băng tải khoảng 26 triệu đồng và máy 3 băng tải khoảng 28 triệu đồng. Loại 3 băng tải thường được nhiều mô hình sản xuất lựa chọn vì qua đó tối ưu chi phí vận hành nhân công và tăng tốc độ ra lò thành phẩm.

Tủ ủ bột trong dây chuyền làm bánh mì

Thiết bị tiếp theo là tủ ủ bột. Sau khi tạo hình, bột cần được ủ trong môi trường nhiệt độ và độ ẩm ổn định hơn để men hoạt động tốt qua đó giúp bánh nở đều. Tủ ủ bột thường có nhiều chuẩn kích cỡ linh hoạt gồm tủ 16 khay, 24 khay và 32 khay. Giá tham khảo của các loại tủ này lần lượt khoảng 11 triệu đồng đối với tủ 16 khay, 18 triệu đồng với tủ 24 khay và khoảng 21 triệu đồng đối với tủ 32 khay. Tủ chế tác từ inox bằng inox sáng bóng giữ vững tiêu chuẩn vệ sinh và cửa kính cường lực qua đó giúp quan sát quá trình ủ bột bên trong.

Lò nướng bánh mì đối lưu và chi phí dây chuyền bánh mì

Thiết bị cuối cùng và thiết bị then chốt là lò nướng bánh mì đối lưu. Lò nướng qua đó giúp bánh chín đều và có màu vàng đẹp. Các loại lò nướng phổ biến hiện nay gồm lò đối lưu 5 khay, 8 khay và 10 khay. Giá tham khảo của lò đối lưu 5 khay khoảng 33 triệu đồng, lò đối lưu 8 khay khoảng 46 triệu đồng và lò đối lưu 10 khay khoảng 54 triệu đồng. Lò đối lưu qua đó giúp nhiệt phân bố đều trong khoang lò, vì vậy bánh mì nở đẹp và vỏ giòn hơn.

Như vậy, một dây chuyền làm bánh mì cơ bản sẽ bao gồm máy trộn bột, máy chia bột, máy se bột, tủ ủ bột và lò nướng bánh mì. Tổng chi phí đầu tư có thể dao động tùy theo loại máy và quy mô sản xuất, nhưng nhìn chung sẽ ở mức vài chục triệu đến hơn một trăm triệu đồng nếu đầu tư đầy đủ thiết bị. Khi lựa chọn dây chuyền làm bánh mì, đơn vị sử dụng nên cân nhắc nhu cầu sản xuất, diện tích mặt bằng và ngân sách để chọn được thiết bị phù hợp hiệu quả nhất.