Chi phí đầu tư dây chuyền làm bánh mì đầy đủ là bao nhiêu

Đầu tư dây chuyền làm bánh mì là bước quan trọng đối với những ai muốn mở tiệm bánh hoặc kinh doanh bánh mì với số lượng lớn. Mỗi cơ sở sẽ cân nhắc quy mô riêng để chọn dây chuyền khác nhau, tuy vậy một dây chuyền làm bánh mì cơ bản và đầy đủ thường gồm 5 loại máy chính, hỗ trợ quá trình từ trộn bột đến nướng bánh.

Máy trộn bột trong dây chuyền làm bánh mì

Trước tiên là máy trộn bột, bộ phận giúp trộn đều bột mì, nước, men và các thành phần khác để tạo khối bột đồng nhất. Hiện phổ biến những loại thiết bị trộn bột 7kg và 10kg. Máy trộn bột 7kg giá khoảng 14.800.000 đồng, dung tích cối khoảng 60 lít và động cơ 1,1kW. Máy trộn bột 10kg mạnh hơn khoảng 1,5kW, dung tích cối khoảng 70 lít và giá khoảng 15.800.000 đồng. Tùy theo quy mô mà cơ sở cân nhắc dòng máy cần thiết.

Máy chia bột và máy se bột trong dây chuyền bánh mì

Thiết bị thứ hai là máy chia bột. Máy giúp chia khối bột thành các phần nhỏ đồng đều để tạo hình bánh mì. Hiện có hai dạng phổ biến là máy chia bột dùng tay và máy chia bột dùng điện. Cả hai dạng đều chia được khoảng 36 phần bằng nhau, khối lượng mỗi phần từ 30g đến 180g. Máy chia bột dùng tay giá khoảng 10.900.000 đồng, máy chia bột dùng điện khoảng 18.500.000 đồng.

Sau công đoạn chia bột là máy se bột hoặc máy vê bột. Máy móc trợ giúp tạo hình khối bột tròn trước khi chuyển sang bước tạo hình bánh mì. Một số dòng máy se bột thiết kế băng tải với trục lăn riêng, giúp bột vê tròn đều. Máy se bột gồm nhiều loại như 1 băng tải, 2 băng tải hoặc 3 băng tải. Giá máy 1 băng tải khoảng 25 triệu đồng, 2 băng tải khoảng 26 triệu đồng và 3 băng tải khoảng 28 triệu đồng. Loại 3 băng tải thường được nhiều cơ sở ưu tiên vì giảm nhân công và tăng số lượng thành phẩm.

Tủ ủ bột trong dây chuyền làm bánh mì

Thiết bị tiếp theo là tủ ủ bột. Sau khi tạo hình, bột cần đặt trong môi trường nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để men phát triển, giúp bánh nở đều. Tủ ủ bột gồm nhiều kích thước như 16 khay, 24 khay và 32 khay. Giá tham khảo khoảng 11 triệu đồng với tủ 16 khay, 18 triệu đồng với tủ 24 khay và khoảng 21 triệu đồng với tủ 32 khay. Tủ làm từ inox sáng bóng giúp giữ vệ sinh, cửa kính cường lực giúp quan sát bên trong trong quá trình thực tế ủ bột.

Lò nướng bánh mì đối lưu và chi phí dây chuyền bánh mì

Thiết bị cuối cùng và quan trọng nhất là lò nướng bánh mì đối lưu. Lò giúp bánh chín đều và lên màu vàng đẹp. Các dòng phổ biến gồm lò đối lưu 5 khay, 8 khay và 10 khay. Giá tham khảo lò 5 khay khoảng 33 triệu đồng, lò 8 khay khoảng 46 triệu đồng và lò 10 khay khoảng 54 triệu đồng. Lò đối lưu giúp luồng nhiệt lan đều trong khoang, giúp bánh nở đẹp và vỏ giòn hơn.

Như vậy, một dây chuyền làm bánh mì cơ bản gồm máy trộn bột, máy chia bột, máy se bột, tủ ủ bột và lò nướng bánh mì. Tổng chi phí đầu tư thay đổi theo dòng máy và quy mô, thường dao động từ vài chục triệu đến hơn một trăm triệu đồng khi trang bị đầy đủ. Khi đầu tư dây chuyền làm bánh mì, cần cân nhắc nhu cầu, mặt bằng và ngân sách để chọn bộ thiết bị phù hợp.