Trọn bộ MÁY LÀM CHÀ BÔNG

Trọn bộ máy làm chà bông hiện đang được giới thiệu như một giải pháp hỗ trợ những người mới vào nghề hoặc các cơ sở sản xuất chà bông muốn tối ưu thời gian, công sức nhưng vẫn đảm bảo thành phẩm tơi, bông và thơm ngon. Với bộ thiết bị này, người dùng có thể thực hiện đầy đủ các công đoạn từ sơ chế thịt, đánh tơi sợi cho đến sấy khô chà bông một cách hiệu quả.

Nguyên liệu và cách sơ chế làm chà bông bằng máy

Để bắt đầu làm chà bông, nguyên liệu thường được sử dụng là thịt đùi sau, thịt thăn hoặc phần thịt nạc ít mỡ. Thịt cần được cắt theo thớ dọc thành những miếng lớn để khi đánh sợi sẽ dễ tơi và đẹp hơn. Sau khi cắt xong, thịt được cho vào nồi và nêm các gia vị như muối, đường, bột ngọt và nước mắm, sau đó đậy nắp nồi lại và tiến hành kho trong khoảng 60 phút để thịt mềm. Khi kho cần chú ý đậy nắp để nước trong nồi dâng lên ngập mặt thịt, giúp gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Sau 60 phút, thịt đã mềm thì vớt ra ngay để chuẩn bị cho công đoạn đánh sợi chà bông. Phần nước còn lại trong nồi tiếp tục kho cạn lại còn khoảng một chén để sau đó trộn lại với sợi chà bông giúp tăng hương vị đậm đà.

Quy trình đánh sợi chà bông bằng máy đánh sợi

Khi thịt đã kho mềm, chúng ta sẽ chuyển sang công đoạn đánh sợi chà bông bằng máy đánh sợi. Ví dụ với 7kg thịt đã kho mềm, người dùng có thể chia thành 4 mẻ để đánh sợi. Do thịt đã mềm nên quá trình đánh sợi diễn ra rất nhanh, mỗi mẻ chỉ cần vài thao tác là thịt đã bung ra thành từng sợi chà bông. Máy được thiết kế với nắp trong suốt có thể quan sát quá trình đánh sợi bên trong. Khi vận hành, chỉ cần nâng rổ nhựa lên và bấm công tắc là máy sẽ hoạt động. Thời gian đánh sợi rất nhanh, chỉ khoảng 2–3 phút là toàn bộ 7kg thịt đã được đánh tơi hoàn toàn. Nếu thực hiện bằng phương pháp thủ công, việc xé sợi chà bông cho 7kg thịt có thể mất tới khoảng 1 giờ, nhưng khi sử dụng máy đánh sợi thì chỉ cần khoảng 2 phút là hoàn thành, giúp tiết kiệm công sức.

Công đoạn sấy khô chà bông bằng máy sấy chuyên dụng

Sau khi đánh tơi sợi chà bông, bước tiếp theo là công đoạn sấy khô. Nếu làm thủ công, người dùng thường phải đứng đảo chà bông trên chảo lớn đặt trên bếp gas, vừa đảo vừa canh lửa khá vất vả. Tuy nhiên với hệ thống máy sấy chà bông trên bếp gas được giới thiệu, toàn bộ công việc sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Toàn bộ 7kg sợi chà bông sau khi đánh tơi sẽ được cho vào lồng sấy, đặt lên bếp gas và bật lửa lớn. Sau đó chỉ cần bật công tắc quay đảo tự động, người dùng có thể tranh thủ làm việc khác hoặc nghỉ ngơi trong khi máy hoạt động. Thời gian sấy khoảng 1 giờ 30 phút thì chà bông sẽ ngả sang màu vàng và gần đạt độ khô tiêu chuẩn.

Khi chà bông đã khô khoảng 95%, người dùng sẽ đổ ra ngoài để tiến hành đánh bông lần thứ hai. Công đoạn giúp sợi chà bông tơi và mềm hơn. Lúc đánh lần đầu nên để sợi hơi to, vì khi đánh bông lần hai sợi sẽ nhỏ và bông hơn. Quá trình đánh bông lại cũng được chia thành nhiều mẻ giống như lần đầu, giúp sợi chà bông được đánh đều. Sau khi đánh bông lại, chà bông sẽ trở nên mềm, tơi và bông hơn, rất phù hợp cho trẻ em hoặc người lớn sử dụng. Sau bước đánh bông lần hai, chà bông tiếp tục được đưa trở lại lồng sấy để sấy thêm một lần nữa cho đến khi đạt độ khô hoàn chỉnh. Khi sấy gần xong, có thể cho thêm một ít dầu ăn vào để tăng độ béo và giúp sợi chà bông bóng đẹp hơn. Thành phẩm sau khi hoàn thành sẽ có sợi bông tơi, màu vàng đẹp mắt và hương vị thơm ngon hấp dẫn.