Cách làm ruốc( chà bông) nhanh, hiệu quả bằng máy

Cách làm ruốc hay còn gọi là chà bông nhanh và hiệu quả bằng máy giúp tiết kiệm nhiều công sức so với phương pháp thủ công truyền thống phù hợp cho cả gia đình lẫn các cơ sở sản xuất nhỏ muốn làm chà bông theo sản lượng lớn nhưng vẫn đảm bảo sợi chà bông đẹp và tơi. Nếu bạn cần tìm hiểu thêm về thiết bị làm thực phẩm sạch hoặc máy làm chà bông, bạn có thể tham khảo đồng thời thảo luận trực tiếp cùng chuyên gia để được tư vấn.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Chà Bông Bằng Máy Xay

Đầu tiên chúng ta ra chợ mua thịt thăn hoặc thịt đùi sau, yêu cầu người bán lọc sạch mỡ và gân để khi làm chà bông sợi thịt được tơi và không bị lẫn mỡ. Cần lưu ý không nên mua loại thịt có quá nhiều nước vì khi nấu sẽ ra rất nhiều nước. Sau khi nấu thịt, phần nước còn lại trong nồi không nên đổ bỏ mà chỉ nên nấu cạn lại còn khoảng nửa chén, vì sau khi đánh tơi sợi thịt xong chúng ta sẽ trộn phần nước này vào để sợi chà bông có hương vị đậm đà hơn.

Cách Đánh Tơi Chà Bông Bằng Máy Làm Sợi Chà Bông

Thông thường khi làm chà bông theo cách truyền thống chúng ta phải dùng chày và cối để giã thịt hoặc dùng tay xé sợi thịt rất mất thời gian. Tuy nhiên với phương pháp sử dụng máy làm sợi chà bông thì quá trình trở nên nhanh và nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Máy làm sợi chà bông định mức công suất với công suất khoảng 1kg mỗi mẻ, giúp đánh tơi sợi thịt nhanh chóng mà vẫn giữ được độ đẹp của sợi chà bông. Ví dụ nếu có khoảng 5kg thịt đã được nấu chín mềm và làm khô, chúng ta có thể chia thành khoảng 3 mẻ để cho vào máy đánh sợi. Sau khi cho thịt vào máy chỉ cần cắm điện và cho máy hoạt động. Trong vòng vài giây máy sẽ bắt đầu đánh tơi các sợi thịt rất nhanh, giúp chúng ta không cần phải ngồi xé hoặc giã thịt bằng tay như trước đây. Trong quá trình đánh sợi nếu sau khoảng 3 đến 4 giây mà thấy sợi thịt còn hơi to thì có thể cho máy hoạt động thêm khoảng 1 đến 2 giây nữa để sợi thịt tơi hơn. Việc điều chỉnh thời gian hoạt động của máy giúp chủ động kiểm soát kích thước sợi chà bông lớn hay nhỏ tùy theo nhu cầu. Ví dụ nếu muốn sợi nhỏ hơn để làm bánh mì, xôi hoặc các món ăn cho trẻ em thì chỉ cần cho máy hoạt động thêm vài giây.

Quy Trình Làm Chà Bông Số Lượng Lớn Bằng Máy

Sau khi hoàn thành mẻ đầu tiên có thể tiếp tục cho mẻ thứ hai và thứ ba vào máy. Với 5kg thịt, toàn bộ quá trình đánh tơi sợi chỉ mất khoảng 2 đến 3 phút là hoàn thành. Đây là ưu điểm vượt trội so với thủ công vì nếu dùng chày cối giã thịt có thể mất tới nửa tiếng đồng hồ và còn khiến tay rất mỏi. Máy làm sợi chà bông định mức công suất với công suất vừa phải để đảm bảo sợi chà bông không bị nát. Nếu sử dụng máy công suất quá lớn thì khi bật máy sợi chà bông có thể bị nát vụn. Nhờ thiết kế hợp lý nên máy có thể tạo ra sợi chà bông đẹp và đồng đều. Ngoài ra người dùng có thể chủ động điều chỉnh thời gian để tạo ra sợi lớn hoặc sợi nhỏ tùy theo mục đích sử dụng. Đối với chà bông thịt gà cũng có thể áp dụng phương pháp tương tự. Theo kinh nghiệm, nếu muốn sợi chà bông gà đẹp giống chà bông heo thì nên chiên phần ức gà chín tới rồi đưa ra đánh sợi ngay. Người miền Bắc thường gọi là rán còn miền Nam gọi là chiên. Khi chiên chín tới rồi đánh sợi ngay thì sợi chà bông sẽ rất đẹp. Ngoài ra cũng có thể hấp hoặc luộc thịt gà chín vừa rồi đưa vào máy đánh sợi ngay cũng mang lại hiệu quả tốt.

Cách Xào Và Sấy Chà Bông Bằng Máy Sấy Chà Bông

Sau khi đánh sợi xong toàn bộ 5kg thịt, bước tiếp theo là tiến hành xào khô chà bông. Thông thường chúng ta sẽ đặt chảo lên bếp và dùng hai đũa đảo liên tục trên lửa lớn để xào khô. Phần nước thịt còn lại trong nồi sẽ được đổ vào trộn đều cùng sợi thịt để tạo hương vị đậm đà. Ở bước đổ vào trộn đều XONG, mới tiến hành nêm nước mắm vào chà bông vì khi kho thịt ban đầu chưa nêm gia vị. Sau khi cho nước mắm vào thì tiếp tục xào cho đến khi chà bông khô và tơi. Thông thường việc xào chà bông có thể thực hiện bằng chảo trên bếp, tuy nhiên để tiết kiệm công sức hơn thì có thể sử dụng máy sấy chà bông công suất khoảng 5kg.

Máy sấy chà bông có thể sấy khô khoảng 5kg thịt chỉ vỏn vẹn khoảng 1 tiếng đồng hồ và cho ra khoảng 2kg chà bông thành phẩm. Việc sử dụng máy sấy giúp chà bông khô đều, tiết kiệm công sức so với việc xào bằng tay trên bếp. Như vậy với sự hỗ trợ của máy làm sợi chà bông và máy sấy chà bông, quá trình sản xuất chà bông trở nên nhanh hơn rất nhiều. Người làm không còn phải ngồi giã thịt bằng chày cối mà vẫn có thể tạo ra sợi chà bông đẹp, tơi và chất lượng.