Máy làm ruốc nấm chay

Máy làm ruốc nấm chay chuyên nghiệp là giải pháp kỹ thuật vô cùng ăn ý với quán ăn chay, tiệm buffet chay và nhà chùa giúp hỗ trợ giảm nhẹ áp lực công việc so với cách làm thủ công. Bộ máy gồm máy xay đập ruốc và nồi rang đảo, tạo thành dây chuyền đồng bộ giúp thành phẩm ruốc nấm đạt độ đồng đều cao.

Bộ công cụ đồng bộ năng suất cao

Máy làm ruốc nấm chay gồm máy xay đập đa năng và nồi rang đảo dùng gas. Sự kết hợp giữa hai bộ phận giúp các công đoạn làm chà bông nấm diễn ra liên tục từ bước đánh tơi sợi đến rang khô mang lại năng suất cao hơn nhiều so với cách làm truyền thống.

Thay dao và đánh tơi sợi nấm

Để làm ruốc nấm, người dùng cần thay lưỡi dao cắt bằng thanh đánh ruốc inox chuyên dụng. Thanh đánh ruốc có nhiệm vụ làm tơi sợi nấm mà không làm nát nguyên liệu giúp ruốc đạt độ bông tơi, sợi dài và đẹp tương tự chà bông thịt. Khâu sơ chế giữ vai trò rất cần thiết nấm sau khi ngâm và vắt sạch cần thật ráo nước để hạn chế vón cục trong lúc đánh tơi và rang. Nấm càng khô thì sợi ruốc càng bông đẹp đồng thời rút ngắn thời lượng chế biến.

Phương pháp đập hai lần cho sợi bông đẹp

Do đặc tính của nấm khó làm ruốc hơn thịt nên cần áp dụng phương pháp đập hai lần để đạt độ bông tơi mong muốn:

• Lần thứ nhất: Đập sơ cho nấm tơi, sau đó rang nhẹ vài phút để nấm thật ráo.

• Lần thứ hai: Cho nấm vào máy đập kỹ để sợi nấm bung hoàn toàn.

  Lưu ý không nên cho quá nhiều nấm vào máy cùng lúc trong lần đập thứ hai để máy duy trì độ ổn định. Đập kỹ giúp sợi nấm nở bung tối đa, tạo thành phẩm hấp dẫn và bắt mắt.

Sau công đoạn đánh tơi, nồi rang đảo tự động giúp rang ruốc trở nên nhẹ nhàng hơn. Nồi được ứng dụng hệ thống động cơ đảo hai chiều dùng điện dân dụng cùng bốn thanh lược đảo liên tục giúp nấm chín và khô đồng đều mà không cần đảo tay thường xuyên. Thân nồi nhôm dày kết hợp chân sắt chắc chắn phù hợp đun trên bếp gas nên rất linh hoạt. Người dùng dễ dàng điều chỉnh lửa theo từng giai đoạn rang, trong khi nắp vung kín giúp giữ nhiệt và rút ngắn thời lượng làm khô. Nồi còn có cơ cấu khóa vung giúp hạn chế thất thoát nhiệt và ngăn nấm bắn ra ngoài. Khi hoàn tất ruốc nấm đạt độ khô phù hợp sợi bông đẹp và thơm ngon, giải quyết tốt các yêu cầu đặt ra cung ứng lâu dài.