Máy Làm Ruốc Nấm Chay Chuyên Nghiệp Cho Quán Chay Và Nhà Chùa

Máy Làm Ruốc Nấm Chay

Máy làm ruốc nấm chay dùng tại quán ăn chay, quầy buffet chay và khu bếp chùa, đảm nhiệm khâu đánh tơi nấm và rang đảo nấm khô thành sợi ruốc bông xốp, tiết kiệm công sức so cách làm thủ công.

Máy làm ruốc nấm chay dạng dây chuyền

Thiết bị gồm máy xay đập ruốc và nồi rang đảo dùng gas, đưa nấm từ trạng thái miếng sang dạng sợi bông rồi sấy khô bằng nhiệt trong nồi. Hai bộ phận hoạt động liên tục tạo dòng xử lý nấm ổn từ khâu đánh tơi đến rang khô.

Thay dao và đánh tơi sợi nấm

Để tạo ruốc nấm, lưỡi dao cắt thay bằng thanh inox đánh tơi kéo tơi từng thớ nấm thành dạng sợi dài, không làm nát khối nấm. Nấm khi ngâm rửa cần vắt thật ráo khi vào đánh tơi, tránh vón cục khi rang.

Độ khô của nấm khi đánh tơi ảnh hưởng đến độ xốp của sợi ruốc, càng khô thì sợi càng tơi nhẹ và dễ tách.

Quy trình đập 2 lượt tạo sợi nấm bông

Nấm cần qua 2 lượt xử lý để đạt độ tơi mong muốn:

• Lượt 1: đập sơ cho nấm bung nhẹ rồi đưa sang nồi rang để làm khô bề mặt.
• Lượt 2: đưa nấm vào đánh lại để sợi bung mạnh tạo dạng tơi xốp rõ hơn.

Lượng nấm vào mỗi lần cần vừa phải để khối nấm tách nhanh, tránh vón cụm trong khoang đánh.

Khi đánh tơi, nồi rang đảo dùng cơ cấu quay 2 chiều và 4 thanh gạt inox đảo giúp nấm tiếp xúc nhiệt đều trong khoang rang. Thân nồi bằng nhôm dày, đặt trên bếp gas, có nắp giữ nhiệt và khóa vung giữ ổn trong lúc rang. Khi đạt trạng thái khô, ruốc nấm có dạng sợi bông nhẹ, màu vàng tự nhiên và dễ bảo quản.