MÁY RANG RUỐC NẤM CHAY – Giải pháp tự động hóa làm chà bông nấm

Chào bà con! Dưới đây là giải pháp làm ruốc nấm chay chuyên nghiệp dành cho nhà hàng buffet chay, cơ sở sản xuất thực phẩm chay và nhà chùa, giúp tiết kiệm tối đa công sức so với cách giã – rang thủ công vốn rất nặng nhọc và tốn thời gian. Bộ sản phẩm bao gồm máy đập (xay) ruốc và nồi rang đảo tự động, cho quy trình khép kín, năng suất cao và thành phẩm đồng đều.

Bộ máy làm ruốc nấm chay chuyên nghiệp được cấu thành từ một máy xay đập đa năng công suất 900W và một nồi rang đảo tự động dùng ga. Sự kết hợp này giúp toàn bộ quá trình làm chà bông nấm diễn ra liên tục, đồng bộ từ khâu đập tơi sợi đến rang khô, mang lại hiệu quả vượt trội so với phương pháp truyền thống.

Để làm ruốc nấm đúng kỹ thuật, bà con cần thay lưỡi dao cắt bằng thanh đánh ruốc inox chuyên dụng. Cụ thể, sử dụng T14 và tô vít để tháo lưỡi dao sắc ra khỏi máy, sau đó lắp thanh inox không sắc bén vào. Thanh đánh ruốc có nhiệm vụ đập tơi sợi nấm mà không làm nát, giúp ruốc nấm bông tơi, sợi dài đẹp tương tự chà bông thịt.

Khâu sơ chế nấm đóng vai trò rất quan trọng. Với 4kg nấm khô, sau khi ngâm nước và vắt thật sạch, bà con sẽ thu được khoảng 9kg nấm tươi. Nấm cần được vắt càng ráo nước càng tốt để tránh bón cục khi đập và rang. Nấm càng khô, sợi ruốc càng bông, đẹp và thời gian chế biến càng được rút ngắn.

Do đặc tính của nấm khó làm ruốc hơn thịt, bà con nên áp dụng phương pháp đập hai lần để đạt độ bông tơi hoàn hảo. Ở lần đập thứ nhất, chỉ cần đập cho nấm tơi sơ. Sau đó đem nấm rang nhẹ khoảng 30 phút để nấm thật ráo. Tiếp đến là lần đập thứ hai, cho nấm vào máy đập kỹ để sợi bung hoàn toàn. Cách làm này giúp sợi nấm tơi, dài, đẹp mắt, không bị vón cục hay gãy vụn.

Trong lần đập thứ hai, bà con lưu ý không cho quá nhiều nấm vào máy cùng lúc để máy vận hành ổn định. Đập lâu hơn một chút sẽ giúp sợi nấm nở bung tối đa, thành phẩm nhìn hấp dẫn, không thua kém chà bông thịt truyền thống.

Sau công đoạn đập, nồi rang đảo tự động sẽ giúp việc rang ruốc trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Nồi sử dụng điện 220V, được trang bị bốn thanh lược đảo liên tục. Khi bật công tắc, mô tơ hai chiều kết hợp gối bi sẽ tự động nhào đảo nguyên liệu, giúp nấm chín đều, khô đều mà bà con không cần đứng canh hay đảo tay.

Nồi được thiết kế thân nhôm dày, chân sắt chắc chắn, sử dụng bếp ga gia đình nên rất linh hoạt trong quá trình vận hành. Bà con có thể dễ dàng điều chỉnh lửa to nhỏ tùy từng giai đoạn rang. Nắp vung kín giúp giữ nhiệt tốt, rút ngắn thời gian rang và nâng cao hiệu quả làm khô ruốc.

Đặc biệt, nồi rang còn có hệ thống khóa vung an toàn, hạn chế thất thoát nhiệt và ngăn nguyên liệu bắn ra ngoài. Nhờ đó, nhiệt lượng được tập trung tốt hơn, giúp ruốc nấm khô nhanh, đều và an toàn trong suốt quá trình sử dụng.

Khi hoàn thiện đầy đủ các công đoạn, từ 4kg nấm khô ban đầu, bà con có thể thu về khoảng 4,5kg ruốc nấm thành phẩm. Ruốc đạt độ khô mướt chuẩn, sợi bông đẹp, thơm ngon và mang lại hiệu quả kinh tế cao, rất phù hợp để kinh doanh lâu dài.