So sánh Máy chiên chân không VinaOrganic 1kg và 50kg có gì khác biệt

So sánh giúp hình dung rõ hơn về máy chiên chân không. Khi quan sát bên ngoài, thiết bị mang kiểu dáng khá gọn, tuy vậy vẫn đáp ứng nhiều công việc khác nhau trong quá trình nghiên cứu và đánh giá thực phẩm. Khi thay đổi thông số, nhận thấy tại các phòng nghiên cứu thuộc trường đại học, cao đẳng hoặc đơn vị đào tạo lĩnh vực phát minh thực phẩm, cùng các phòng lab của doanh nghiệp nghiên cứu thực phẩm, việc tiếp cận thông số chiên chân không mang vai trò quan trọng.

 

Thiết kế máy chiên chân không nghiên cứu xung nhịp cho phòng lab và thử nghiệm

Với đơn vị hướng đến khai phá chiên chân không, dòng máy chiên chân không nghiên cứu kích thước nhỏ gọn mang giá trị quan trọng. Quan sát tổng thể cho thấy toàn bộ thiết bị được tạo hình dạng khối gọn gàng, tạo không gian bố trí thuận. Bên trong thân máy nhỏ gồm các khu vực như bồn chiên, cụm ngưng tụ, bộ phận giải nhiệt và khối tạo chân không. Các chi tiết sắp xếp trong khung máy gọn gàng. Bên ngoài trang bị bảng hiển thị thông số và cửa quan sát giúp theo dõi quá trình chiên trong suốt quá trình tương tác với thiết bị. Thiết kế này hướng đến không gian nghiên cứu, phòng thí nghiệm hoặc cá nhân muốn thử nghiệm trước khi mở rộng quy mô lớn.

 

đẩy mạnh máy chiên chân không trong phong cách snack và nông sản

Với máy chiên chân không nghiên cứu, nhiều dạng thực phẩm từ rau củ, trái cây tạo thành các dòng snack giòn xốp, giữ màu sắc tự nhiên cùng giá trị vốn có. Về nguyên lý, máy chiên chân không quy mô nhỏ mang chức năng tương tự dòng công nghiệp lớn như máy chiên chân không 50kg. Thiết bị cho phép chiên nhiều nhóm khác nhau từ rau củ, trái cây đến nông sản tươi. Các quá trình chiên dựa trên chu kỳ chiên chân không nhằm tạo thành thành phẩm có mức độ tin cậy cao.

 

Nguyên lý nhà bếp cùng cơ chế kiểm soát thông số chính xác kiểm soát thông số máy chiên chân không

Với dòng máy nhỏ khoảng 1kg mỗi mẻ, các nhóm thực phẩm tươi thường được đưa vào thử nghiệm trong phòng nghiên cứu. Tuy nhiên mức ghi trên máy mang tính tham khảo tùy theo nhóm nguyên liệu khác nhau. Tùy từng nhóm như nấm, côn trùng, thịt hoặc nông sản, khối lượng đưa vào sẽ thay đổi theo từng trường hợp. Điểm khác của chiên chân không nằm ở việc kiểm soát nhiệt độ, mức gia nhiệt, áp suất chân không và tốc độ thay đổi áp suất. Cụm ngưng tụ giúp kiểm soát lượng hơi nước thoát ra trong quá trình chiên. Toàn bộ thông số được thiết lập sẵn trong cấu hình của máy nhằm duy trì chu kỳ khi nghiên cứu hoặc thử nghiệm.

 

So sánh máy chiên chân không nghiên cứu và máy chiên chân không công nghiệp

Một điểm quan trọng khác của máy chiên chân không nằm ở độ bền cùng quá trình cải tiến qua từng giai đoạn. Thiết bị phát triển dựa trên nhiều năm nghiên cứu cùng kinh nghiệm liên quan chiên chân không. Hơn 10 năm cải tiến liên tục, máy đã trải qua nhiều lần thay đổi dựa trên phản hồi từ khách hàng cùng cách thức thao tác chuyên sâu. Quá trình cải tiến liên tục giúp thiết bị đạt mức hoàn thiện như hiện tại. Với dòng máy nhỏ như 1kg hoặc 3kg, kích thước gọn và khả năng bố trí trong không gian phòng nghiên cứu mang lại sự thuận lợi khi đặt máy. Cửa quan sát giúp theo dõi quá trình chiên, cơ cấu nâng hạ cùng các bộ phận bên trong được sắp xếp hợp lý. Một số chi tiết như khay chứa dầu dư sau khi mở cửa máy giúp làm sạch sâu, giữ không gian phòng thí nghiệm gọn gàng. Những yếu tố nhỏ đóng vai trò quan trọng khi tiến hành vận hành thiết bị tại môi trường nghiên cứu.

Nếu so sánh giữa máy chiên chân không nghiên cứu 1kg và máy chiên chân không công nghiệp 50kg thì điểm khác dễ thấy nằm ở kích thước và dung lượng. Máy 1kg chứa khoảng 1kg mỗi mẻ nên thiết kế gọn, trong khi máy 50kg hướng đến khối lượng lớn nên kích thước lớn hơn tương ứng. Tuy vậy nguyên lý và kết cấu giữa hai dòng vẫn tương đồng. Các cụm như bồn chiên, cơ cấu nâng giỏ, cụm bơm chân không, hệ giải nhiệt và chi tiết cơ khí đều theo cùng nguyên lý, chỉ khác về quy mô. Điều đó giúp quá trình chuyển từ nghiên cứu phòng lab sang quy mô lớn trở nên liền mạch hơn. Việc phát triển từ phòng thí nghiệm lên quy mô lớn là quá trình dài. Doanh nghiệp thường bắt đầu từ nghiên cứu trong phòng lab, hoàn thiện công thức rồi mở rộng dần sang quy mô lớn. Vì vậy các dòng máy chiên chân không được chia nhiều cấp độ cho từng giai đoạn phát triển. Từ nghiên cứu quy mô nhỏ đến quy mô lớn, toàn bộ đều dựa trên cùng nền tảng ban đầu.

Ngoài ra, tùy theo từng yêu cầu của xưởng và quy mô điều chỉnh, khách hàng còn nhận thiết kế thiết bị theo từng dạng riêng cho dây chuyền. Điều giúp không gian lắp đặt cùng mức tương thích giữa thiết bị và điều kiện vận hành của từng đơn vị. Như vậy thông qua nội dung trên, có thể hình dung rõ hơn khác biệt giữa máy chiên chân không nghiên cứu và máy chiên chân không công nghiệp.