Dây chuyền sản xuất nông sản chiên chân không và mô hình đầu tư thực tế

Giới thiệu đến các bạn một loại máy rất quen thuộc, đã góp phần tạo dựng tên tuổi và giá trị cho nhiều cơ sở chế biến nông sản, đó chính là máy chiên chân không. Chiếc máy tôi đang đứng bên cạnh là máy chiên chân không 50kg cho mỗi mẻ. Với mức 50kg nguyên liệu trong một mẻ chiên, đây được xem là quy mô tương đối lớn. Ngoài dòng máy này, chúng tôi còn có các dòng lớn hơn như 100kg hoặc 200kg cho mỗi mẻ, với kích thước và năng lực chế biến lớn hơn. Bộ phận quan trọng nhất của máy là lòng chiên, bên trong có dung tích lớn và được thiết kế để chứa khoảng 50kg nguyên liệu tươi cho mỗi mẻ.

Nguyên Lý Máy Chiên Chân Không 50kg Và Quá Trình Chiên

So với mức công suất ghi trên Dây chuyền chế biến nông sản chiên chân không, thiết bị cần đáp ứng đầy đủ các yếu tố về nhiệt độ, áp suất, gia nhiệt và giữ nhiệt để đạt đúng năng lực công bố. Vì vậy, với máy chiên chân không 50kg, các bạn hoàn toàn có thể chiên khoảng 50kg nguyên liệu tươi trong một mẻ.

Thời gian chiên phụ thuộc vào từng loại nguyên liệu. Đối với những loại không cần cấp đông trước khi chiên, thời lượng thường dưới 60 phút, dao động khoảng 30, 35, 50 hoặc 60 phút. Đối với các loại cần qua công đoạn cấp đông, thời lượng chiên thường kéo dài từ 1 giờ 30 phút đến 2 giờ hoặc lâu hơn tùy từng loại. Những nguyên liệu khó định hình như mít, chuối hay khoai thường cần chần và cấp đông trước khi chiên để thành phẩm đạt kết quả tốt hơn.

Máy chiên chân không 50kg thích hợp cho nhiều loại nguyên liệu khác nhau, từ các loại hạt, rau củ, trái cây cho đến các loại nấm. Hiện nay, nấm chiên chân không là một mặt hàng được nhiều đơn vị quan tâm vì góp phần mở rộng đầu ra cho ngành trồng nấm. Ngoài ra còn có côn trùng chiên chân không, một hướng chế biến mới đang nhận được nhiều sự chú ý nhờ giá trị dinh dưỡng cao.

Dây Chuyền Chế Biến Nông Sản Chiên Chân Không Và Mô Hình Đầu Tư

Bên cạnh việc giới thiệu máy móc, hiện nay cũng có nhiều mô hình đầu tư dây chuyền chế biến nông sản chiên chân không đáng chú ý. Điển hình là dự án chế biến nông sản, trái cây chiên chân không của Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Viena Xuyên tại xã An Đức, huyện Long Hồ.

Mô hình chế biến nông sản, trái cây chiên chân không đã khắc phục nhiều hạn chế của phương pháp truyền thống để tạo ra các mặt hàng đáp ứng yêu cầu của những thị trường khắt khe. Dây chuyền của công ty được đầu tư mới vào cuối năm 2022 với tổng kinh phí hơn 15 tỷ đồng. Trong đó, nguồn vốn khuyến công quốc gia là 1 tỷ đồng, phần còn lại là vốn của doanh nghiệp.

Khi nhà máy đi vào sản xuất, những lô hàng đầu tiên đã được xuất khẩu và sản lượng tăng dần từ vài tấn lên hàng chục tấn mỗi năm. Ngoài các mặt hàng chiên chân không, trong giai đoạn tiếp theo công ty dự kiến phát triển thêm các dòng sấy giòn dành cho những loại nguyên liệu không thích hợp với phương pháp chiên chân không, đồng thời đầu tư thêm máy móc để mở rộng quy mô.

Quy Trình Chế Biến Nông Sản Chiên Chân Không

Quá trình chế biến tại nhà máy bắt đầu từ khâu phân loại nguyên liệu, tiếp theo là rửa sạch, xử lý sơ bộ, chiên chân không, tách dầu, đóng gói và hoàn thiện thành phẩm. Với quy mô thiết kế khoảng 300 đến 400 tấn nguyên liệu mỗi năm, nhà máy tạo công ăn việc làm thường xuyên cho khoảng 40 lao động tại địa phương.

Mỗi mẻ chiên chân không thường kéo dài từ 1 đến 1,5 giờ tùy từng loại nông sản. Sau khi chiên xong, thành phẩm được đưa qua máy ly tâm để tách dầu, giúp tăng độ giòn và độ khô. Trung bình khoảng 200 tấn nguyên liệu tươi cho ra khoảng 10 tấn thành phẩm.

Khu vực sản xuất của nhà máy được xây dựng theo các yêu cầu nghiêm ngặt về thực phẩm, toàn bộ nguyên liệu đầu vào và thành phẩm đầu ra đều được kiểm soát chặt chẽ. Ngoài ra, nhà máy còn có phòng kiểm nghiệm riêng để theo dõi và kiểm tra các chỉ tiêu của thành phẩm.

Trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ nông sản chế biến trên thế giới ngày càng tăng, các mặt hàng chiên chân không được nhiều khách hàng quan tâm nhờ giữ được màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu. Đầu tư vào chế biến và bảo quản sau thu hoạch không chỉ góp phần gia tăng giá trị nông sản mà còn mở rộng cơ hội phát triển cho doanh nghiệp.

Trước đây, nhiều doanh nghiệp phải nhập hàng từ các đơn vị khác để phục vụ thị trường. Tuy nhiên, sau khi nhận được tín hiệu tích cực từ khách hàng, họ đã mạnh dạn đầu tư máy móc và dây chuyền chiên chân không để chủ động trong sản xuất. Điều này không chỉ giúp mở rộng năng lực chế biến mà còn góp phần phát triển nông nghiệp địa phương, tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, gia tăng thu nhập cho người dân và đóng góp cho kinh tế địa phương.