Máy chiên chân không 50kg

Giới thiệu đến các bạn một loại máy rất quen thuộc, một loại máy đã góp phần tạo nên thương hiệu và chất lượng cho nhiều cơ sở chế biến nông sản, đó chính là máy chiên chân không. Chiếc máy mà tôi đang đứng bên cạnh đây là máy chiên chân không công suất 50 kg nguyên liệu cho mỗi mẻ. Đối với công suất 50 kg nguyên liệu trên một mẻ chiên thì đây được xem là mức công suất tương đối lớn. Ngoài loại máy này, chúng tôi còn sản xuất các dòng máy lớn hơn như 100 kg hoặc 200 kg nguyên liệu trên một mẻ, những dòng máy đó có kích thước và công suất lớn hơn rất nhiều so với máy 50 kg. Phần quan trọng nhất của máy chính là lòng chiên, bên trong có dung tích lớn và được thiết kế chắc chắn để đảm bảo có thể đạt đúng công suất chiên thực tế là 50 kg nguyên liệu tươi cho mỗi mẻ.

Nguyên lý hoạt động máy chiên chân không 50kg và thời gian chiên

So với công suất định danh trên máy, các thiết kế kỹ thuật phải đảm bảo đầy đủ các yếu tố về nhiệt độ, áp suất, khả năng gia nhiệt và giữ nhiệt để máy có thể vận hành ổn định và đạt năng suất đúng như công bố. Vì vậy với máy chiên chân không 50 kg này, các bạn hoàn toàn có thể chiên được đúng khoảng 50 kg nguyên liệu tươi trong một mẻ. Thời gian chiên sẽ phụ thuộc vào từng loại nguyên liệu. Đối với những nguyên liệu không cần qua quá trình cấp đông, tức là chiên tươi, thời gian chiên trung bình thường dưới 60 phút, có thể khoảng 30, 35, 50 đến 60 phút. Còn đối với những nguyên liệu cần trải qua quá trình cấp đông thì thời gian chiên sẽ kéo dài hơn, thường khoảng từ 1 giờ 30 phút đến 2 giờ, thậm chí có thể hơn một chút tùy vào loại nguyên liệu. Với các loại nguyên liệu khó định hình như mít, chuối hay khoai thì thường cần trải qua bước chần và cấp đông trước khi chiên để sản phẩm đạt chất lượng tốt hơn. Máy chiên chân không 50 kg có thể được ứng dụng cho rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau, từ các loại hạt, rau củ, trái cây cho đến các loại nấm. Hiện nay nấm chiên chân không là một trong những sản phẩm rất được ưa chuộng vì giải quyết tốt đầu ra cho nhiều cơ sở sản xuất nấm. Ngoài ra còn có các sản phẩm như côn trùng chiên chân không, đây cũng là một sản phẩm mới nổi và được đánh giá cao vì có nhiều giá trị dinh dưỡng.

Dây chuyền sản xuất nông sản chiên chân không và mô hình đầu tư thực tế

Bên cạnh việc giới thiệu máy móc, cũng có nhiều mô hình đầu tư dây chuyền sản xuất nông sản chiên chân không khá hiệu quả. Điển hình như một dự án đầu tư mô hình sản xuất và chế biến nông sản, trái cây chiên chân không của Công ty trách nhiệm hữu hạn sản xuất xuất nhập khẩu Viena Xuyên tại xã An Đức, huyện Long Hồ. Mô hình này đã khắc phục được nhiều nhược điểm của công nghệ truyền thống để tạo ra các sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu của những thị trường khó tính. Dây chuyền chế biến nông sản chiên chân không của công ty được đầu tư hoàn toàn mới vào cuối năm 2022 với tổng kinh phí thực hiện hơn 15 tỷ đồng. Trong đó nguồn vốn khuyến công quốc gia hỗ trợ 1 tỷ đồng, phần còn lại là vốn đối ứng của doanh nghiệp. Sau khi nhà máy đi vào hoạt động, những lô hàng đầu tiên đã được xuất khẩu và sản lượng tăng dần từ vài tấn lên hàng chục tấn mỗi năm. Ngoài các sản phẩm chiên chân không, trong thời gian tới công ty cũng dự kiến phát triển thêm một số sản phẩm sấy giòn đối với những loại nguyên liệu không phù hợp với phương pháp chiên chân không, đồng thời tiếp tục đầu tư thêm máy móc thiết bị để mở rộng sản xuất.

Quy trình sản xuất nông sản chiên chân không và tiêu chuẩn chất lượng

Quy trình sản xuất tại nhà máy bắt đầu từ khâu phân loại nguyên liệu, sau đó đưa qua hệ thống rửa, xử lý, chiên chân không, tách dầu, đóng gói và hoàn thiện thành phẩm. Với công suất thiết kế của dự án khoảng 300 đến 400 tấn sản phẩm mỗi năm, nhà máy tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 40 lao động tại địa phương. Mỗi mẻ chiên chân không thường mất từ 1 đến 1,5 giờ để hoàn thành tùy theo từng loại nông sản. Sau khi chiên xong, sản phẩm sẽ được quay ly tâm để tách dầu nhằm đảm bảo độ giòn và chất lượng. Trung bình khoảng 200 tấn nguyên liệu tươi có thể cho ra khoảng 10 tấn thành phẩm. Hệ thống sản xuất của nhà máy hiện đang vận hành theo các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt, toàn bộ quy trình đầu vào và đầu ra đều được kiểm soát chặt chẽ. Ngoài ra nhà máy còn có phòng quản lý chất lượng riêng để theo dõi và đảm bảo các chỉ tiêu kỹ thuật của sản phẩm.

Công nghệ chiên chân không và xu hướng phát triển ngành chế biến nông sản

Trong bối cảnh nhu cầu sử dụng nông sản chế biến trên toàn cầu ngày càng tăng, các sản phẩm chiên chân không đang trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều khách hàng vì giữ được màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu. Việc đầu tư công nghệ chế biến và bảo quản sau thu hoạch không chỉ giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm mà còn góp phần gia tăng giá trị cho nông sản. Trước đây nhiều doanh nghiệp phải mua sản phẩm từ các đơn vị khác để đáp ứng nhu cầu khách hàng, nhưng sau khi nhận được phản hồi tích cực từ thị trường, họ đã mạnh dạn đầu tư máy móc và dây chuyền chiên chân không để chủ động sản xuất. Điều này không chỉ giúp tăng năng lực chế biến mà còn thúc đẩy phát triển ngành nông nghiệp địa phương, tận dụng hiệu quả nguồn nguyên liệu sẵn có, nâng cao thu nhập cho người dân và góp phần tăng nguồn thu cho ngân sách địa phương.