Cách làm chà bông thịt heo bằng máy làm chà bông nội địa Nhật – ruốc bông tơi xốp

Hướng dẫn cách làm chà bông thịt heo và sử dụng máy nội địa Nhật để làm chà bông ruốc bông, giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và ngon miệng hơn. Thịt heo là nguyên liệu quen thuộc, thường được chế biến thành nhiều món như quay, nướng, xào hay chiên, tuy nhiên nếu ăn thường xuyên thì rất dễ bị ngán. Vì vậy món chà bông thịt heo tơi xốp, thơm ngon sẽ là lựa chọn mới lạ giúp thay đổi khẩu vị, đồng thời còn có thể dùng để ăn với cơm, cháo, bánh mì hoặc nhiều món ăn khác.

Nguyên liệu làm chà bông thịt heo và máy làm chà bông nội địa Nhật

Để làm chà bông thịt heo cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản gồm thịt heo, nước mắm, muối, đường, tiêu và chanh, đây là các gia vị quen thuộc trong nhà bếp nên rất dễ chuẩn bị. Ngoài ra một vật dụng rất quan trọng giúp quá trình làm chà bông trở nên đơn giản hơn đó chính là máy làm chà bông nội địa Nhật. Trước đây khi chưa có máy, mọi người vẫn có thể làm chà bông bằng cách sau khi rim thịt xong sẽ dùng cối chày để giã thịt rồi bóp tơi bằng tay, tuy nhiên công đoạn khá tốn công sức và mất nhiều thời gian. Khi sử dụng máy làm chà bông, toàn bộ quá trình đánh tơi thịt sẽ được thực hiện nhanh chóng và nhẹ nhàng hơn rất nhiều, giảm thiểu tối đa sức người mà vẫn tạo ra thành phẩm chà bông bông tơi đẹp mắt.

Chiếc máy làm chà bông nội địa Nhật sử dụng nguồn điện 110V và có hai chức năng chính, chức năng thứ nhất là đánh tơi thịt để tạo thành chà bông, còn chức năng thứ hai là trộn và chà gạo để đánh bóng gạo. Khi cho gạo vào máy, trục quay bên trong sẽ quay liên tục và làm sạch cũng như đánh bóng hạt gạo. Cơ chế hoạt động của máy khá đơn giản, gần như chỉ cần điều chỉnh thời gian hẹn giờ, sau đó máy sẽ tự quay và thực hiện quá trình đánh tơi thịt giảm thiểu tối đa các công đoạn xử lý phức tạp.

Quy trình làm chà bông thịt heo từ 600g thịt và ướp gia vị

Quy trình làm chà bông bắt đầu với khoảng 600g thịt heo, tùy nhu cầu có thể chuẩn bị nhiều hơn. Miếng thịt heo cần được cắt theo thớ thịt, vì khi cắt đúng thớ thì sau khi đánh bằng máy thịt sẽ dễ dàng tơi thành sợi bông đẹp. Nếu chưa quen nhìn thớ thịt thì có thể luộc sơ miếng thịt, vì khi luộc lên các thớ thịt sẽ hiện rõ hơn và giúp việc cắt thịt dễ dàng hơn. Khi luộc chỉ cần đun nước sôi rồi cho thịt vào luộc sơ, sau đó tắt bếp ngay, không nên luộc quá lâu vì như vậy sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong thịt. Mục đích của bước ướp gia vị chỉ là để thấy rõ thớ thịt chứ không phải luộc chín hoàn toàn. Sau khi thịt đã được luộc sơ, tiến hành cắt thịt theo thớ thành từng miếng dài khoảng 2–3 ngón tay, cắt càng nhỏ thì khi ướp gia vị thịt càng thấm nhanh hơn. Tiếp theo là bước ướp thịt với các gia vị như nước mắm, muối, đường, tiêu hoặc các gia vị khác tùy khẩu vị, trộn đều và để ướp khoảng 15–20 phút cho thịt thấm gia vị. Sau khi thịt đã ướp xong thì đặt chảo lên bếp và rim thịt cho đến khi thịt chín và gia vị thấm đều, đồng thời nước trong thịt cũng rút bớt để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Cách làm chà bông bằng máy nội địa Nhật – đánh tơi thịt và xào khô

Khi thịt đã rim khô và thấm gia vị, tiến hành cho toàn bộ thịt vào máy làm chà bông. Với lượng khoảng 600g thịt thì có thể cho vào máy một lần mà không cần chia nhỏ. Khi máy hoạt động, trục quay bên trong sẽ đánh tơi thịt ra thành sợi, tuy nhiên ở lần đánh đầu tiên thịt vẫn còn hơi ẩm nên chưa thể thành chà bông hoàn chỉnh. Sau khi đánh tơi lần đầu, cần lấy thịt ra cho vào chảo xào lại với lửa nhỏ để làm khô bớt nước, sau đó mới tiếp tục cho vào máy đánh thêm lần nữa. Công đoạn xào khô thịt rất quan trọng vì nếu còn nhiều nước trong thịt thì chà bông sẽ nhanh hỏng và khó bảo quản lâu. Khi xào cần đảo liên tục với lửa nhỏ, tránh để lửa lớn vì có thể làm thịt cháy hoặc khô cứng. Thông thường công đoạn này mất khoảng 10–15 phút, đến khi thịt gần khô hoàn toàn thì có thể tắt bếp. Khi thịt khô, lượng chà bông trong chảo sẽ nở nhiều hơn so với lúc còn ướt, vì các sợi thịt đã bắt đầu tơi ra giống như bông.

Sau đó cho thịt vào máy làm chà bông lần thứ hai, bật máy chạy khoảng 1–2 phút và quan sát liên tục để kiểm tra độ tơi của chà bông. Khi máy đánh xong, các sợi thịt sẽ bung ra thành ruốc bông tơi xốp, chà bông gần như đã hoàn thành. Nhờ sử dụng máy nội địa Nhật nên quá trình đánh tơi thịt diễn ra nhanh chóng, sợi chà bông đều và đẹp, giúp tiết kiệm rất nhiều công sức so với cách làm thủ công trước đây. Thành phẩm cuối cùng là chà bông thịt heo bông tơi, khô ráo và thơm ngon, có thể dùng để ăn với nhiều món ăn khác nhau hoặc bảo quản để sử dụng dần. Đây là phương pháp làm chà bông khá đơn giản, giúp tách sạch vỏ cho những ai muốn sản xuất chà bông số lượng nhiều hoặc kinh doanh nhỏ lẻ.