Cách làm bún tươi tại nhà từ gạo - BÍ QUYẾT Công thức làm bún sạch tươi ngon bằng máy làm mì cầm tay

Cách làm bún tươi tại nhà từ gạo - BÍ QUYẾT Công thức làm bún sạch tươi ngon bằng máy làm mì cầm tay (1)

Cách làm bún tươi tại nhà từ gạo sạch không hàn the

1.500.000₫

Sản phẩm có sẵn tại kho Hà Nội

Thuộc tính	Giá trị
Thương hiệu	nhabephiendai.net
Tên sản phẩm	Cách làm bún tươi truyền thống tại nhà (hướng dẫn chế biến thủ công)
Giá trị sản phẩm	Miễn phí công thức / không bán sản phẩm
Thời gian chế biến	~45 phút
Độ khó	Trung bình
Nguyên liệu chính	Bột gạo tẻ, bột khoai tây (hoặc bột bắp/bột năng), muối, dầu ăn
Tỷ lệ nguyên liệu	150g bột gạo tẻ + 50g bột khoai tây + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh dầu ăn
Dụng cụ sử dụng	Nồi, khuôn làm bún/sợi, bếp, thau nước lạnh
Quy trình chính	Trộn bột → nhào dẻo → tạo sợi bằng khuôn → luộc → làm lạnh
Nhiệt độ chế biến	Nước sôi (luộc sợi bún)
Yêu cầu thành phẩm	Sợi bún trắng, dai, không dùng hàn the hoặc chất tẩy
Đặc điểm sợi bún	Dẻo, dai, không đứt gãy, không bở
Bảo quản	Ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày, bọc kín thực phẩm
Mẹo thành công	Thêm giấm + muối để bún trắng và dai hơn
Lưu ý kỹ thuật	Không đổ nước một lần, tránh bún bị gãy khi luộc lửa lớn
Ứng dụng	Làm bún ăn kèm món nước, bún tươi gia đình
Hotline hỗ trợ	0966408078

Cam kết: Máy thực phẩm được kiểm định kỹ thuật bởi đội ngũ Sơn Vũ. Bảo hành chính hãng, hỗ trợ lắp đặt tận nơi.

SKU: NBHD-50769 Danh mục: Chưa phân loại Thương hiệu: Nhà Bếp Hiện Đại

Mô tả

Bún là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam, tuy nhiên nhiều người vẫn e ngại khi mua bún ngoài chợ vì lo lắng về chất tẩy trắng hoặc hàn the. Vì vậy ngày càng nhiều người muốn tự làm bún sạch tại nhà để yên tâm hơn khi ăn. Trên thực tế có nhiều cách làm bún tại nhà từ bột gạo, nhưng bột gạo mua sẵn đôi khi có mùi ngái do bảo quản lâu hoặc do phụ gia trong phương thức xay hiệu quả nghiền. Do đó một cách được nhiều người áp dụng là xay hạt gạo, tự xay bột và chế biến bún trực tiếp từ gạo để giảm bớt phụ thuộc bột có sẵn, hướng đến bún sạch, không chất tẩy trắng, không hàn the mà vẫn trắng đẹp và dai ngon.

Tóm tắt

Chọn gạo và ngâm gạo làm bún tươi tại nhà

Để làm bún tươi từ gạo, trước tiên cần chọn loại gạo phù hợp. Những loại gạo khô và cứng như khang dân hoặc gạo 504 thường được dùng vì khi làm bún cho sợi dai và ít bị bở. Không nên dùng gạo quá dẻo vì sợi bún dễ mềm và dễ đứt. Lượng gạo khoảng 250g, vo sạch rồi cho nước ngập gạo, ngâm từ 1 đến 2 ngày để gạo mềm, thuận cho xay nghiền. Trong giai đoạn ngâm nên thay nước mỗi ngày 1 đến 2 lần để giữ độ sạch và tránh chua.

Cách làm bún tươi tại nhà từ gạo sạch không hàn the - Hình 1

Xay bột gạo làm bún tươi mịn tại nhà

Sau khi gạo ngâm mềm, rửa lại một lần rồi cho vào máy xay cùng khoảng 400ml nước. Lượng nước cao hơn gạo một chút để công đoạn xay thực tế thuận lợi và bột không quá đặc. Dùng máy xay công suất lớn để xay mịn, trường hợp không có thì dùng máy xay sinh tố, xay nhiều lần đến khi đạt độ mịn cần thiết. Bột gạo càng mịn thì sợi bún càng mượt và đẹp.

Cách làm bún tươi tại nhà từ gạo sạch không hàn the - Hình 2

Nấu bột và nhào bột làm bún tươi dai ngon

Bột gạo sau khi xay cho vào chảo chống dính, thêm chút muối để tăng vị và khoảng 50ml dầu ăn để hạn chế dính khi đảo. Đặt chảo lửa nhỏ, khuấy liên tục để bột chín dần. Sau vài phút, hỗn hợp đặc lại thành khối bột dẻo. Khi bột chín, để nguội khoảng 5 đến 7 phút rồi bắt đầu nhào.

Khối bột sau khi nguội đem nhào để tạo độ dai cho sợi bún. Trong giai đoạn nhào cho thêm khoảng 50g bột bắp hoặc tinh bột khoai tây, bột năng để tăng độ kết dính và giúp sợi bún dai hơn. Sau đó tiếp tục cho thêm một phần bột bắp rồi nhào thêm khoảng 10 đến 15 phút. Nhào kỹ giúp bột dẻo hơn, sợi bún khi ép ra ít bị gãy. Sau khi nhào xong, chia bột thành từng phần nhỏ và để nghỉ khoảng 10 phút trước khi ép bún.

Cách làm bún tươi tại nhà từ gạo sạch không hàn the - Hình 3

Ép bún tươi và luộc bún đúng cách tại nhà

Khi ép bún, dùng máy ép mì hoặc máy ép bún cầm tay để tạo sợi nhanh và đều hơn. Các loại máy ép thường có nhiều đầu khuôn để tạo sợi mì hoặc sợi bún với kích thước khác nhau. Khi lắp thiết bị, cho bột vào máy và ép trực tiếp xuống nồi nước sôi mạnh. Sợi bún ra liên tục và rơi vào nước sôi để chín.

Giai đoạn luộc bún khá nhanh, khoảng 1 đến 2 phút là sợi bún nổi lên và chín. Khi bún chín vớt ra ngay và cho vào thau nước lạnh để sợi bún săn lại và không dính vào nhau. trong công đoạn luộc không khuấy đảo quá nhiều để tránh làm đứt sợi. Sau khi rửa bún vài lần bằng nước lạnh, vớt ra và trải mỏng lên rổ hoặc mẹt để ráo nước.

Cách làm bún tươi tại nhà từ gạo sạch không hàn the - Hình 4

Thành phẩm và hiệu năng bún tươi làm từ gạo tại nhà

Bún sau khi để ráo khoảng 2 đến 3 tiếng sẽ khô nhẹ, sợi trắng đẹp, dai và ít đứt. Bún làm từ gạo nguyên hạt không qua chất tẩy trắng hay hàn the nên an tâm. Loại bún từ gạo nguyên hạt có thể dùng cho các món như bún chả, bún thịt nướng, bún nước hoặc bún trộn theo sở thích từng gia đình. Nếu muốn làm bún nhanh hơn tại nhà hoặc hướng đến kinh doanh nhỏ, nhiều người chọn máy ép mì, máy ép bún cầm tay để tạo sợi nhanh và đều hơn. Thiết bị giúp giảm công đoạn và cho ra sợi bún gần giống ngoài hàng.