MÁY THÁI LÁT, THÁI SỢI ĐU ĐỦ, CÀ RỐT KIỂU DÁNG VUÔNG

Hướng dẫn chi tiết cách sử dụng máy thái lát và thái sợi rau củ. Nguyên liệu mình chuẩn bị sẵn ở đây gồm đu đủ và cà rốt để anh em dễ hình dung cách máy hoạt động. Trước tiên chúng ta sẽ lắp dao thái lát. Với dòng máy dạng vuông thì sẽ khác một chút so với dòng máy tròn. Ở phía trên có tay ép nguyên liệu, chúng ta có thể ấn xuống để giữ rau củ khi máy chạy. Còn dòng máy tròn thì thường chỉ kéo cần xuống thôi. Dòng máy vuông kết cấu hơn nên giá thành cũng cao hơn một chút.

Đầu tiên mình sẽ đẩy hết phần khay chứa ra, sau đó sắp xếp nông sản tươi vào. Khi đặt nguyên liệu xong thì chúng ta đẩy khay vào lại vị trí ban đầu, như vậy là hoàn tất bước chuẩn bị. Ở phía trên của máy có núm chỉnh độ cắt. Đây là điểm rất quan trọng đối với máy thái lát. Nếu xoay theo chiều thì lát cắt sẽ dày hơn, còn xoay ngược lại thì lát cắt sẽ mỏng hơn. Ví dụ bây giờ mình sẽ chỉnh về mức mỏng nhất để anh em xem thử máy thái ra như thế nào, sau đó mình sẽ tăng dần độ dày lên để mọi người dễ so sánh.

Bây giờ mình bật máy cho anh em xem. Ở mức mỏng nhất, lát cắt ra rất mỏng. Khi mình xoay núm điều chỉnh tăng lên thì lát cắt sẽ dày và dài hơn. Tăng thêm một chút nữa thì lát sẽ dày hơn nữa. Thông thường độ dày lớn nhất khoảng 6mm. Với những quán bún chả, bún thịt nướng hoặc các món gỏi, mức cắt vừa mỏng vừa dài như thế là rất phù hợp. Sau khi điều chỉnh xong, chúng ta đưa nguyên liệu vào và bật công tắc phía sau máy, máy sẽ tự động thái rất nhanh. Chỉ trong vài giây là đã ra một lượng lớn rau củ thái lát. Đây chính là ưu điểm của máy – làm nhanh, đều tối ưu hóa tiến độ sản xuất.

Tiếp theo mình sẽ thay dao thái sợi để anh em so sánh. Lưu ý là dao thái sợi không điều chỉnh được độ dày, vì mỗi bộ dao sẽ có kích thước sợi cố định. Để thay dao, chúng ta quay ra phía sau máy, ở đây có hai khóa. Một khóa an toàn và một khóa giữ dao. Chúng ta gạt khóa lên, sau đó rút bộ dao thái lát ra, nếu dùng lâu bị cùn thì có thể tháo ra để mài lại. Sau khi tháo dao cũ, mình sẽ lắp dao thái sợi 2mm. Khoảng cách giữa các lưỡi dao chính là kích thước sợi sau khi cắt. Lắp dao vào đúng khớp, sau đó ấn khóa xuống để cố định cho an toàn.

Bây giờ mình sẽ thử thái sợi đu đủ và cà rốt. Khi cho nguyên liệu vào, anh em nên đặt dọc theo chiều sợi để sợi ra được dài và đẹp. Bật máy lên là máy sẽ cắt ngay. Như anh em thấy, tất cả đều ra sợi rất đều và đẹp. Nếu muốn sợi to hơn thì có thể thay dao 3mm hoặc 4mm. Thông thường:

• Dao 2mm dùng để làm gỏi, nộm.
• Dao 3mm hoặc 4mm dùng cho các món xào hoặc chế biến khác.

Một lưu ý nhỏ là trong lúc máy đang chạy, nếu hết nguyên liệu thì anh em có thể cho thêm vào ngay, không nhất thiết phải tắt máy. Tuy nhiên phần cuối của củ rau đôi khi sẽ còn lại một chút vì không đủ lực ép là bình thường. Bây giờ mình sẽ so sánh các loại sợi cho anh em xem. Đây là sợi 2mm, rất nhỏ và mảnh, phù hợp làm gỏi. Còn đây là sợi 3mm, to hơn một chút, thường dùng để xào hoặc nấu. Anh em có thể chọn loại dao phù hợp của mình.

Sau khi sử dụng xong thì anh em tháo dao ra vệ sinh sạch sẽ. Lưu ý khi rửa chỉ cần tránh để nước vào phần motor ở phía dưới là được, còn các phần khác có thể vệ sinh bình thường. Như vậy mình đã giới thiệu khá đầy đủ về máy thái lát và thái sợi rau củ dạng vuông. Máy rất phù hợp cho quán bún, quán phở, nhà hàng hoặc bếp ăn công nghiệp cần sơ chế rau củ nhanh và số lượng lớn.