MÁY THÁI LÁT, THÁI SỢI ĐU ĐỦ, CÀ RỐT KIỂU DÁNG VUÔNG

Hướng dẫn thay dao máy thái lát và thái sợi rau củ (đu đủ, cà rốt)

Máy thái lát và thái sợi rau củ dạng vuông để xử lý đu đủ, cà rốt theo dạng lát mỏng hoặc sợi dài. Cấu trúc máy gồm cụm dao dạng tròn hoặc vuông, khay trượt và tay ép cố định củ quả. Khi lắp đặt đúng bộ dao, thân máy nhận củ quả theo trục thẳng tạo ra lát cắt hoặc sợi theo dao đang gắn.

Đầu tiên kéo khay chứa về phía sau, đặt đu đủ hoặc cà rốt vào khay. Khi đặt xong, đẩy khay về lại điểm ban đầu để cố định vị trí cắt. Phía trên thân máy có núm chỉnh độ dày lát cắt, thay đổi khoảng cách giữa cụm dao và mặt ép. Xoay theo một chiều tạo lát dày hơn, xoay chiều ngược lại tạo lát mỏng hơn. Thử lần lượt các mức để quan sát sự thay đổi từ mỏng đến dày.

Bật công tắc để trục dao quay. Khi đưa củ quả vào, cụm dao cắt từng vòng quay liên tiếp. Ở mức chỉnh nhỏ nhất, lát cắt mỏng. Khi tăng núm chỉnh, lát chuyển sang dày hơn và dài hơn. Mức lớn nhất đạt khoảng 6mm. Khi đưa đu đủ hoặc cà rốt vào đúng trục, máy cắt trong thời gian ngắn tạo ra lượng lát đồng đều theo bộ dao đang lắp.

Thay bộ dao thái sợi bắt đầu từ mặt sau thân máy. Tại khu vực khóa giữ có 2 chốt: chốt cố định và chốt giữ dao. Gạt chốt lên để mở khóa sau đó rút bộ dao thái lát ra khỏi trục. Nếu dao đã mòn đưa đi mài lại hoặc thay bộ mới. Lắp bộ dao thái sợi 2mm vào đúng khớp trục sau đó hạ chốt khóa để cố định vị trí dao.

Khi chuyển sang chế độ thái sợi, đưa đu đủ hoặc cà rốt theo chiều dọc thân để tạo sợi dài. Bật công tắc, trục dao quay và củ quả đi qua cụm lưỡi cắt tạo thành sợi liên tục. Bộ dao 2mm cho sợi nhỏ, bộ 3mm hoặc 4mm cho sợi to hơn. Sợi 2mm thường dùng cho món gỏi, nộm. Sợi 3–4mm dùng cho món xào hoặc món cần sợi dày hơn.

• Dao 2mm: sợi nhỏ, dạng mảnh dài.
• Dao 3mm: sợi trung bình, dạng to hơn.
• Dao 4mm: sợi lớn dùng cho xào.

Khi kết thúc thao tác, tháo bộ dao ra khỏi thân máy để làm sạch toàn bộ mặt dao và khay chứa. Tránh để nước tiếp xúc khu vực mô-tơ nằm phía dưới thân máy, các bộ phận còn lại rửa hoặc lau khô. Máy thái lát và thái sợi rau củ dạng vuông dùng trong quán bún, quán phở và khu bếp cần xử lý lượng lớn đu đủ, cà rốt từng mẻ.