Máy thái thịt chín & máy thái thịt đông lạnh 2.2kW

Quá trình thái sợi thịt chín bằng máy thái thịt chín, máy thái thịt đông lạnh và máy thái thịt công nghiệp 2.2kW răng đứng được không ít trung tâm thực phẩm và quán ăn đầu tư trong nhiều năm gần đây nhằm tăng độ sắc nét lát cắt. Trong bối cảnh cần thao tác nhanh, bước đầu tiên là thái thịt chín thành lát mỏng đều, các lát sau khi cắt bằng máy có bề mặt mịn, đẹp và gần như không bị nát. Việc điều chỉnh độ dày lát cắt cho phép thay đổi thông số để tạo nhiều kích thước khác nhau, phù hợp các mục đích chế biến như bún, phở, lẩu, nướng và nhiều món khác.

Nguyên lý của máy thái thịt chín và máy thái thịt công nghiệp

Máy hoạt động theo cơ chế cố định khối thịt vào càng kẹp, sau đó siết chặt bằng các thanh giữ để ổn định trước khi cắt. Tiếp theo, người dùng điều chỉnh độ dày lát cắt từ 1mm đến 10mm bằng núm vặn trên thân máy. Khi khởi động, khối thịt được đẩy về phía lưỡi dao đang quay và lưỡi dao sẽ cắt thành các lát mỏng đều. Mỗi nhịp bàn đẩy tương ứng một lát thịt được tạo ra. Với một số dòng bán tự động, người dùng cần đẩy khay thịt qua lại để thực hiện quá trình cắt.

Cấu tạo máy thái thịt công nghiệp 2.2kW

Máy thái thịt công nghiệp 2.2kW phát triển theo thiên hướng dạng ba phần chính gồm thân máy, bộ dao và bộ phận đẩy thịt. Thân máy dạng hộp đứng, gọn gàng giúp bố trí trong khu bếp thuận hơn. Chiều cao khoảng 80cm, thuận tiện nạp thịt liên tục. Khung và vỏ làm từ inox dày, hạn chế gỉ sét, dễ vệ sinh. Trọng lượng khoảng 53kg, đi kèm 4 bánh xe chịu lực và 2 quai xách hai bên để di chuyển. Cửa nạp thịt khoảng 13 x 18cm giúp đưa khối thịt lớn vào nhanh. Phía dưới bộ dao là cửa ra lát thịt, đưa thịt xuống khay hứng.

Ứng dụng và lưu ý khi dùng máy thái thịt

Thiết bị dùng để cắt lát thịt đông lạnh, thịt chín, giò chả, xúc xích, ngoài ra còn cắt được bánh mì, phô mai hoặc một số loại rau củ mềm. Năng suất đạt khoảng 20kg đến 60kg mỗi giờ tùy loại thực phẩm. Khi dùng, cần chỉnh lưỡi dao theo độ dày mong muốn và bật máy cho lưỡi dao quay trước khi đưa thịt vào.

Sau khi hoàn tất, cần tắt máy, lấy hết phần thịt còn lại và vệ sinh bề mặt để loại bỏ vụn thịt bám. Không cắt thịt tươi sống hoặc thịt có xương, sụn hay phần quá cứng vì dễ làm hỏng lưỡi dao.

Bảo dưỡng lưỡi dao và lưu ý vận hành

Lưỡi dao là bộ phận quan trọng nhất, quyết định độ mịn và đều của lát cắt. Khi bị cùn cần mài hoặc thay mới. Sau khi vệ sinh, nên lau khô toàn bộ máy và phết một lớp dầu mỏng lên lưỡi dao để hạn chế gỉ sét. Việc thay thế nhiều bộ dao với kích thước khác nhau giúp linh hoạt hơn trong nhu cầu cắt lát thực tế.