MÁY CƯA XƯƠNG W120A, W210A, W300A

Hướng dẫn chi tiết cách kết nối và sử dụng máy cưa xương công nghiệp dòng bánh đà kép, các model phổ biến như 120A, 210A và 300A. Về cơ bản, ba dòng máy này có nguyên lý hoạt động và cách sử dụng tương tự nhau, vì vậy chỉ cần nắm rõ cách vận hành của một máy là anh chị có thể áp dụng cho các dòng còn lại.

Trước tiên là phần kết nối nguồn điện. Máy sử dụng nguồn điện 1 pha 220V, phù hợp với nguồn điện gia đình hoặc cửa hàng. Máy đã được trang bị sẵn phích cắm nên người dùng chỉ cần cắm điện vào ổ là có thể sử dụng. Sau khi kết nối nguồn điện, trên bảng điều khiển sẽ có đèn báo nguồn để hiển thị rằng máy đã có điện.

Bên cạnh đó trên bảng điều khiển còn có nút dừng khẩn cấp và nút khởi động máy. Trước khi bật máy, anh chị cần xoay nút dừng khẩn cấp để mở khóa an toàn. Sau khi mở khóa, nhấn nút khởi động thì máy mới bắt đầu hoạt động. Khi cần dừng máy nhanh chóng, chỉ cần nhấn nút dừng khẩn cấp là máy sẽ ngừng ngay lập tức để đảm bảo an toàn.

Trên bàn đỡ của máy đã được chia sẵn các vạch đo kích thước, giúp người dùng dễ dàng căn chỉnh độ dày của miếng xương khi cắt. Ví dụ anh chị muốn cắt xương với độ dày khoảng 5cm thì chỉ cần điều chỉnh thanh chặn đúng vị trí vạch 5cm, sau đó siết chặt núm vặn để cố định lại.

Máy được trang bị tay đẩy nguyên liệu, đây là bộ phận rất quan trọng để đảm bảo an toàn khi sử dụng. Khi đưa xương vào cắt, tuyệt đối không dùng tay đẩy trực tiếp vì rất nguy hiểm. Thay vào đó hãy sử dụng tay đẩy của máy. Thiết kế của tay đẩy đảm bảo dù đẩy hết cỡ thì cũng không chạm vào lưỡi cưa, giúp người dùng yên tâm hơn trong quá trình vận hành.

Khi cắt xương, anh chị nên đẩy nguyên liệu từ từ. Đối với các loại xương cứng, cần đẩy chậm để máy cắt ổn định và đường cắt đẹp hơn. Nếu đẩy quá nhanh sẽ dễ làm kẹt lưỡi cưa hoặc khiến bề mặt cắt không đẹp.

Máy còn được trang bị hệ thống cảm biến an toàn ở nắp máy. Nếu nắp máy chưa đóng kín hoặc chưa khớp đúng vị trí thì máy sẽ không hoạt động. Đây là cơ chế bảo vệ giúp tránh tai nạn trong quá trình sử dụng.

Ở phía dưới máy có khay hứng mùn xương, dùng để hứng các vụn xương rơi ra trong quá trình cắt. Sau mỗi ca làm việc, người dùng nên tháo khay ra và vệ sinh sạch sẽ để đảm bảo máy luôn hoạt động ổn định và đảm bảo vệ sinh.

Sau một thời gian sử dụng, lưỡi cưa có thể bị mòn và cần thay thế. Để tháo lưỡi cưa, trước tiên cần mở nắp máy ở cả phần trên và phần dưới. Sau đó xoay núm vặn ở phía trên để giảm độ căng của lưỡi cưa bằng cách xoay ngược chiều kim đồng hồ. Khi lưỡi cưa đã chùng lại, có thể kéo lưỡi ra nhẹ nhàng để tháo khỏi máy.

Khi lắp lưỡi cưa mới, cần đặt lưỡi đúng vị trí vào rãnh dẫn hướng ở cả phần trên và phần dưới của máy. Sau đó siết núm vặn để tăng độ căng cho lưỡi. Lưu ý không để lưỡi quá căng cũng không quá chùng, vì nếu chùng quá lưỡi có thể bị văng ra ngoài, còn căng quá có thể gây đứt lưỡi.

Trong quá trình sử dụng, anh chị nên vệ sinh máy ngay sau khi cắt xong để tránh dầu mỡ và vụn thịt bám lâu ngày gây khó vệ sinh và làm giảm tuổi thọ của máy. Khi vệ sinh, có thể dùng khăn mềm hoặc nước sạch để rửa các bộ phận bên ngoài. Tuy nhiên tuyệt đối không dùng vòi nước áp lực cao và tránh để nước chảy vào motor hoặc bộ phận điện của máy.

Phần bánh đà và vòng bi của máy nên được tra dầu định kỳ khoảng 20–30 ngày một lần để giúp máy vận hành êm ái và bền bỉ hơn.

Đối với những nguyên liệu mềm như thịt tươi, đặc biệt là thịt có da, nếu cắt trực tiếp sẽ khó cho đường cắt đẹp. Tốt nhất nên để nguyên liệu đông lạnh nhẹ trước khi cắt để đạt hiệu quả tốt hơn. Những loại xương cứng như đuôi bò hoặc móng giò máy vẫn có thể cắt được, nhưng sẽ làm lưỡi cưa mòn nhanh hơn nên cần kiểm tra và thay lưỡi khi cần thiết.

Để đảm bảo độ bền của máy, sau khoảng 40–50 phút làm việc liên tục, anh chị nên cho máy nghỉ khoảng 10–15 phút trước khi tiếp tục sử dụng. Điều này giúp motor không bị quá tải và tăng tuổi thọ của máy.