Máy Cưa Xương F210A

Khi mua máy, ngoài lưỡi cưa đã lắp sẵn trong máy thì bên mình sẽ tặng thêm một lưỡi cưa dự phòng để khách hàng thay thế khi cần.

Đi kèm theo máy còn có một bộ phụ kiện gồm hai cây lục giác và hai con lăn để sử dụng trong quá trình bảo trì hoặc thay thế bên trong máy. Hai con lăn này có nhiệm vụ giữ và hướng phần mạt xương khi cắt, giúp mạt xương rơi xuống phía dưới thay vì bám ngược lên lưỡi cưa. Nhờ vậy lưỡi cưa hoạt động ổn định hơn và ít bị kẹt.

Về cấu tạo tổng thể, phía trước máy là nắp bảo vệ, bên cạnh đó là tay đẩy nguyên liệu để hỗ trợ đưa xương vào lưỡi cưa. Khi cắt những miếng xương có kích thước vừa với bàn đẩy thì nên sử dụng tay đẩy này để đảm bảo an toàn. Tuy nhiên nếu miếng nguyên liệu quá nhỏ thì sẽ khó sử dụng bàn đẩy, vì vậy cần lựa chọn kích thước phù hợp. Thông thường những miếng dày khoảng 20mm trở lên thì bàn đẩy sẽ hỗ trợ tốt.

Phía trước máy còn có công tắc nguồn và nút dừng khẩn cấp. Khi xảy ra sự cố hoặc cần dừng máy ngay lập tức thì chỉ cần ấn nút dừng khẩn cấp là máy sẽ ngắt hoạt động. Khi muốn khởi động lại, chúng ta xoay nút này để nhả khóa rồi nhấn nút khởi động.

Bên cạnh đó là thanh điều chỉnh độ dày lát cắt. Khi muốn thay đổi độ dày của miếng xương, chúng ta chỉ cần điều chỉnh thanh này rồi khóa lại để cố định.

Khi mở nắp máy ra, chúng ta sẽ thấy lưỡi cưa được đặt trên hai bánh đà, một bánh đà phía trên và một bánh đà phía dưới. Hai bánh đà này giúp lưỡi cưa chạy vòng liên tục khi máy hoạt động. Lưỡi cưa trong máy đã được căng sẵn theo đúng tiêu chuẩn của nhà sản xuất.

Nếu muốn tháo lưỡi cưa ra để thay thế hoặc vệ sinh, chúng ta cần xoay núm điều chỉnh ngược chiều kim đồng hồ. Khi xoay như vậy, bánh đà sẽ hạ xuống và làm chùng lưỡi cưa, lúc đó chúng ta có thể dễ dàng tháo lưỡi ra bằng tay. Lưỡi cưa được đặt theo một rãnh dẫn hướng, chỉ cần nhấc theo rãnh đó là có thể lấy ra.

Sau khi tháo lưỡi cưa, nếu muốn vệ sinh sâu hơn ở phần dưới máy thì có thể mở chốt để lật bàn cắt lên. Thiết kế bàn lật này giúp việc vệ sinh bên trong máy trở nên dễ dàng hơn.

Khi lắp lại lưỡi cưa, trước tiên cần đưa lưỡi vào rãnh dẫn hướng phía dưới, sau đó lắp vào bánh đà dưới. Tiếp theo đưa lưỡi cưa lên rãnh phía trên rồi đặt vào bánh đà trên. Khi lắp cần chú ý cho lưỡi nằm đúng trong các rãnh dẫn hướng để giữ lưỡi cưa ổn định.

Sau khi lắp xong, chúng ta xoay núm theo chiều kim đồng hồ để nâng bánh đà lên và làm căng lưỡi cưa. Khi nghe tiếng “tách” nhẹ nghĩa là lưỡi đã đạt độ căng cần thiết. Lúc này có thể dùng tay xoay thử bánh đà để kiểm tra xem lưỡi chạy có mượt hay không.

Nếu trong quá trình xoay thử mà nghe tiếng kẹt hoặc cọ vào bàn cắt, điều đó có nghĩa là lưỡi cưa đang bị lệch và chạm vào mặt bàn. Khi đó cần điều chỉnh lại vị trí lưỡi cưa sao cho nằm đúng ở giữa khe dẫn hướng. Có thể dùng tay đẩy nhẹ lưỡi về đúng vị trí, sau đó siết lại để cố định.

Ở phía dưới máy còn có khay hứng mạt xương. Khi cắt xương, các mạt xương và vụn thịt sẽ rơi xuống khay này. Sau khi sử dụng xong, chỉ cần tháo khay ra vệ sinh là được.

Một điểm quan trọng nữa là cơ chế an toàn của nắp máy. Phía dưới nắp có một chốt an toàn, vì vậy khi đóng nắp phải đóng kín cả phần trên và phần dưới thì máy mới hoạt động. Nếu chỉ đóng phần trên mà quên chốt phía dưới thì máy sẽ không chạy. Nhiều người tưởng máy bị hỏng nhưng thực ra chỉ là do nắp chưa đóng đúng.

Sau khi đóng kín nắp, chúng ta có thể bật máy và điều chỉnh độ dày lát cắt. Ví dụ khi cắt cá đông lạnh khoảng 10–15mm thì cần điều chỉnh thanh chặn tương ứng. Khi thao tác, luôn đặt nguyên liệu nằm phẳng trên bàn cắt rồi đẩy từ từ qua lưỡi cưa.

Một lưu ý rất quan trọng là không được đưa tay trực tiếp vào lưỡi cưa vì rất nguy hiểm. Luôn sử dụng tay đẩy hoặc dụng cụ hỗ trợ để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.