Máy Cưa Xương W120A, W210A, W300A

Kết nối nguồn điện cho máy cưa xương W120A, W210A, W300A

Máy cưa xương W120A, W210A và W300A dùng nguồn điện 220V 1 pha, đi kèm phích cắm sẵn. Chỉ cần cắm trực tiếp vào ổ điện gia đình là cấp nguồn cho máy. Bảng điều khiển gồm đèn báo nguồn, nút dừng khẩn cấp và nút khởi động. Khi hoàn tất cấp điện, đèn báo sẽ sáng. Trước khi nhấn nút khởi động, cần xoay nút dừng khẩn cấp để nhả khóa. Nếu chưa xoay nút, máy sẽ không khởi động.

Điều chỉnh cữ cắt của máy cưa xương W120A, W210A, W300A

Trên mặt bàn cắt có sẵn thước chia từ 1 cm đến 20 cm. Thanh cữ dùng để giữ khúc xương đúng kích thước mong muốn. Chỉ cần đưa cữ đến vị trí cần cắt, tiếp đó xoay núm theo chiều kim đồng hồ để khóa cố định.

Tay đẩy an toàn khi cắt xương bò, xương heo

Máy trang bị tay đẩy chuyên dụng để đưa xương bò, xương heo hoặc chân giò đông lạnh qua lưỡi cưa. Không đưa tay trực tiếp vào gần lưỡi cưa. Tay đẩy được bố trí để khi đẩy hết hành trình vẫn không chạm vào lưỡi cưa.

Thao tác cắt xương bằng máy cưa xương W120A, W210A, W300A

Kể từ lúc chỉnh cữ cắt, khởi động máy rồi đặt khúc xương lên bàn cắt. Dùng tay đẩy chuyên dụng đưa xương qua lưỡi cưa với lực đều. Máy cũng cắt theo đường chéo khi cần. Trong phần minh họa dùng khúc gỗ để thay cho xương nhằm mô phỏng thao tác cắt. Đường cắt thu được khá thẳng và đẹp.

Lưu ý khi cắt xương cứng

Đối với xương bò, xương heo hoặc chân giò có độ cứng cao, cần đẩy chậm để lưỡi cưa ăn đều. Không nên đẩy quá nhanh vì dễ làm lưỡi cưa rung, giảm chất lượng đường cắt hoặc làm lưỡi bật khỏi vị trí.

Cảm biến an toàn trên nắp máy cưa xương

Nắp máy có cảm biến an toàn. Nếu nắp chưa đóng kín hoàn toàn, máy sẽ không khởi động. Khi đóng nắp cần khóa chặt cả phần trên và phần dưới. Chỉ khi nghe chốt khóa vào đúng vị trí thì máy mới nhận tín hiệu an toàn và cho phép khởi động.

Khay hứng vụn xương

Phía dưới thân máy có khay hứng vụn xương. Trong lúc cắt, mạt xương sẽ rơi xuống khay thay vì bắn ra ngoài. Sau mỗi ca làm, kéo khay ra, làm sạch rồi lắp trở lại.

Cách tháo lưỡi máy cưa xương

Mở nắp bảo vệ phía trên và phía dưới để tiếp cận lưỡi cưa. Xoay núm chỉnh ngược chiều kim đồng hồ nhằm giảm độ căng của lưỡi. Khi lưỡi đã chùng, nhấc nhẹ ra khỏi bánh đà. Thao tác cần nhẹ nhàng để tránh làm cong lưỡi cưa.

Cách lắp lại lưỡi máy cưa xương

Khi lắp lại, đưa lưỡi cưa vào đúng khe giữ lưỡi ở phía trên và phía dưới. Đồng thời đặt lưỡi nằm chính giữa thanh gạt mạt xương. Tiếp đó xoay núm chỉnh theo chiều kim đồng hồ để tăng độ căng. Lưỡi chỉ cần đạt độ căng vừa đủ. Nếu quá chùng, lưỡi dễ bật khỏi bánh đà. Nếu quá căng, lưỡi bị đứt.

Vệ sinh máy cưa xương sau mỗi ca làm

Ngay khi hoàn tất cắt xong, cần làm sạch máy ngay, không để dầu mỡ và vụn xương khô bám lâu trên bề mặt vì sẽ khó làm sạch và làm tăng mức mài mòn của lưỡi cưa. Lưỡi cưa tháo rời để làm sạch. Puly phía trên cũng nhấc ra ngoài để vệ sinh.

Lưu ý khi vệ sinh vòng bi và mô tơ

Trong puly có vòng bi nên không được xịt nước mạnh trực tiếp vào vị trí đó. Không dùng vòi xịt áp lực cao. dùng khăn mềm hoặc nước chảy nhẹ để làm sạch các khu vực khác. Tuyệt đối không để nước chảy vào mô tơ hoặc cụm điện vì dễ gây chập điện và hỏng mô tơ.

Bảo dưỡng lưỡi cưa máy cưa xương

Trong lúc cắt liên tục, cứ khoảng 10 phút nên thay sang lưỡi cưa còn lại để 2 lưỡi luân phiên làm việc, kéo dài tuổi thọ cho từng lưỡi. Khi cắt đuôi bò, đuôi trâu hoặc móng giò có sụn cứng, lưỡi cưa sẽ mòn nhanh hơn. Kể từ lúc cắt, dùng khăn lau theo đúng chiều răng cưa để loại bỏ phần sụn còn bám trên lưỡi.

Cắt thịt có bì bằng máy cưa xương

Đối với thịt có bì hoặc các khối thịt mềm, cần làm đông cứng trước rồi mới đưa vào cắt. Nếu thịt còn mềm, lớp bì dễ bám vào lưỡi cưa, làm đường cắt không đẹp và khiến lưỡi dễ bật khỏi bánh đà.

Bảo quản lưỡi cưa khi không cắt thường xuyên

Nếu không cắt hằng ngày, bôi một lớp dầu ăn lên lưỡi cưa hoặc bảo quản trong tủ lạnh, tủ đông để hạn chế gỉ sét. Sau khoảng 40–50 phút cắt liên tục, nên để máy nghỉ từ 10–15 phút rồi mới tiếp tục. Cách làm giúp mô tơ tản nhiệt và kéo dài tuổi thọ. Cứ khoảng 20–30 ngày nên tra dầu vào vòng bi của puly trên và puly dưới để vòng bi quay trơn hơn.