Máy Chiên Chân Không 50kg/mẻ

Thiết bị rất quen thuộc, một thiết bị đã góp phần tạo nên thương hiệu và chất lượng của VinaOrganic, đó chính là Máy Chiên Chân Không 50kg/mẻ. Model mà tôi đang đứng cạnh đây là máy chiên chân không với năng suất 50kg nguyên liệu tươi cho mỗi mẻ chiên. Như các bạn có thể thấy, đối với năng suất 50kg nguyên liệu cho một mẻ chiên thì đây là một hệ thống có quy mô khá lớn. Ngoài model 50kg này, chúng tôi còn sản xuất các model lớn hơn như 100kg hoặc 200kg nguyên liệu cho mỗi mẻ, và những hệ thống đó có kích thước cũng như công suất lớn hơn so với máy 50kg.

 

Cấu tạo máy chiên chân không 50kg – buồng chiên và tính toán kỹ thuật

Ở đây các bạn có thể quan sát phần lòng chiên của Máy Chiên Chân Không 50kg/mẻ. Không gian bên trong buồng chiên mở rộng không gian khá lớn để có thể đáp ứng đúng năng suất chiên thực tế là 50kg nguyên liệu tươi trong một mẻ. Khi thiết kế một thiết bị chiên chân không với năng suất như vậy, chúng tôi phải tính toán rất kỹ các yếu tố như nhiệt độ, áp suất chân không, tốc độ gia nhiệt, khả năng truyền nhiệt của dầu và nhiều yếu tố kỹ thuật khác để đảm bảo năng suất thực tế đúng với thông số mà nhà sản xuất công bố. Vì vậy đối với model máy chiên chân không 50kg này, trong điều kiện vận hành tiêu chuẩn, máy hoàn toàn có thể chiên được đúng 50kg nguyên liệu tươi cho mỗi mẻ chiên.

 

Thời gian chiên máy chiên chân không – phụ thuộc nguyên liệu và quy trình xử lý

Thời gian chiên của mỗi mẻ sẽ phụ thuộc khá nhiều vào loại nguyên liệu mà các bạn sử dụng. Đối với những nguyên liệu không cần phải qua công đoạn cấp đông trước khi chiên, tức là chúng ta có thể chiên tươi trực tiếp, thì thời gian chiên trung bình thường dưới 60 phút. Có những loại nguyên liệu chỉ cần khoảng 30 phút, 35 phút, 40 phút hoặc tối đa khoảng 50 đến 60 phút là có thể hoàn thành một mẻ chiên. Tuy nhiên đối với những nguyên liệu cần phải trải qua quá trình xử lý trước như chần và cấp đông để giữ cấu trúc sản phẩm thì thời gian chiên sẽ kéo dài hơn. Trong những trường hợp này, thời gian chiên thường nằm trong khoảng từ 1 giờ 30 phút cho đến khoảng 2 giờ, đôi khi có thể dài hơn một chút tùy thuộc vào đặc tính của nguyên liệu mà các bạn sử dụng. Ví dụ đối với một số nguyên liệu có cấu trúc mềm hoặc dễ biến dạng thì chúng ta có thể chiên trực tiếp. Nhưng đối với những nguyên liệu cần giữ hình dạng tốt như mít, khoai, hoặc một số loại củ quả khác thì thường cần phải trải qua công đoạn chần và cấp đông trước khi đưa vào chiên chân không. Những bước xử lý giúp giữ được cấu trúc của sản phẩm trong lúc chiên và giúp sản phẩm sau khi chiên có hình dạng đẹp, độ giòn tốt và chất lượng ổn định. Nếu các bạn quan tâm đến quy trình chi tiết của những công đoạn thì có thể xem các video hướng dẫn quy trình mà chúng tôi đã chia sẻ trước đó.

 

Ứng dụng máy chiên chân không 50kg – chế biến nông sản, nấm và đông trùng hạ thảo

Đối với máy chiên chân không 50kg, phạm vi ứng dụng của nó rất rộng. Thiết bị có thể sử dụng để chế biến rất nhiều loại khác nhau. Nếu xét về nhóm nguyên liệu thực vật thì chúng ta có thể kể đến các loại hạt, các loại rau củ, trái cây, hoặc các loại nấm. Trong thời gian gần đây, các sản phẩm snack từ nấm đang trở thành một xu hướng khá phổ biến trên thị trường. Việc sử dụng công nghệ chiên chân không để chế biến nấm giúp tạo ra sản phẩm giòn xốp, giữ hương vị đặc trưng của nấm và đồng thời mở ra hướng tiêu thụ mới cho ngành trồng nấm. Điều giúp giải quyết một phần bài toán đầu ra cho nhiều cơ sở nấm hiện nay.

Ngoài ra, một nguyên liệu cũng đang được quan tâm nhiều trong thời gian gần đây là đông trùng hạ thảo. Các sản phẩm chế biến từ đông trùng hạ thảo, đặc biệt là các dạng snack hoặc sản phẩm sấy giòn, đang dần trở thành những sản phẩm có giá trị cao trên thị trường bởi vì chúng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và được người tiêu dùng quan tâm. Nhờ công nghệ chiên chân không, các loại nguyên liệu đặc biệt như vậy cũng có thể được chế biến thành những sản phẩm mới với giá trị gia tăng cao. Tóm lại, máy chiên chân không 50kg là một thiết bị phù hợp cho các cơ sở sản xuất quy mô vừa và lớn. Với khả năng chiên vô số các biến thể như rau củ, trái cây, nấm, các loại hạt hoặc nhiều nguyên liệu đặc biệt khác, thiết bị giúp doanh nghiệp có thể phát triển nhiều dòng sản phẩm snack chiên chân không có chất lượng cao và giá trị thương mại tốt trên thị trường.