Lựa chọn máy Chiên chân không phù hợp để sản xuất trái cây sấy giòn

Giới thiệu đến các bạn một phiên bản máy chiên chân không mới được cải tiến với nhiều thay đổi quan trọng nhằm tối ưu quá trình vận hành và nâng cao chất lượng sản phẩm. Phiên bản máy chiên chân không mới đã được cải tiến dựa trên quá trình nghiên cứu công nghệ chiên chân không trong hơn 10 năm. Trong suốt quá trình nghiên cứu, các chuyên gia đã tập trung phân tích những biến đổi xảy ra trong quá trình chiên nguyên liệu như sự chuyển khối của nước, hơi nước và dầu trong sản phẩm. Mục tiêu của công nghệ này là làm sao để sản phẩm sau khi chiên có độ giòn xốp, giữ được cấu trúc tự nhiên, màu sắc đẹp và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu. Những nghiên cứu này đã được áp dụng trực tiếp vào việc cải tiến thiết kế và cấu tạo của máy chiên chân không trong nhiều năm qua và phiên bản hiện tại là một trong những phiên bản được tối ưu nhất.

Cấu tạo máy chiên chân không mới – tối ưu hệ thống và kiểm soát áp suất

Ở phiên bản mới nhất này, toàn bộ hệ thống máy đã được sắp xếp và bố trí lại nhằm tối ưu hóa quá trình vận hành. Các bộ phận được thiết kế khoa học hơn để người sử dụng dễ dàng thao tác và kiểm soát các thông số quan trọng trong quá trình chiên. Ngoài ra một số thay đổi trong cấu tạo máy cũng giúp quá trình chiên sản phẩm đạt độ ổn định cao hơn, đặc biệt là khả năng kiểm soát áp suất, điều chỉnh áp suất trong buồng chiên và kiểm soát các quá trình chuyển khối của dầu và nước trong sản phẩm. Những cải tiến này giúp quá trình chiên diễn ra ổn định hơn, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm sau khi chiên. Công nghệ chiên chân không thực tế không chỉ đơn giản là tạo môi trường chân không rồi tiến hành chiên, mà còn cần kiểm soát rất nhiều yếu tố kỹ thuật khác nhau để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất.

Máy chiên chân không mini 1kg–3kg – thiết kế gọn gàng cho phòng lab và sản xuất nhỏ

Trong phiên bản mới, từ các dòng máy mini cho đến các dòng máy công nghiệp lớn đều có những cải tiến nhất định. Đối với các dòng máy mini từ 1kg đến 3kg mỗi mẻ, thiết kế được tối ưu theo dạng khối gọn gàng, toàn bộ các hệ thống của máy được đặt bên trong một khung máy duy nhất với kiểu dáng chắc chắn và thẩm mỹ cao. Thiết kế này giúp người dùng dễ dàng bố trí thiết bị trong phòng lab, phòng nghiên cứu hoặc khu vực sản xuất nhỏ mà không cần phải lo lắng về việc sắp xếp các bộ phận riêng lẻ. Với thiết kế nguyên khối như vậy, máy vừa đảm bảo tính thẩm mỹ vừa thuận tiện cho việc vận hành và bảo trì.

Bên trong hệ thống máy mini, bồn chiên được thiết kế với chiều sâu và thể tích phù hợp dựa trên các nghiên cứu tối ưu hóa quá trình chiên chân không. Ngoài ra máy còn được trang bị màn hình cảm ứng giúp điều khiển toàn bộ quá trình chiên như kiểm soát áp suất, nhiệt độ, tốc độ gia nhiệt, thời gian chiên và các thông số liên quan khác. Người dùng cũng có thể kiểm soát tốc độ quay của giỏ chiên nhằm đảm bảo lượng dầu thấm vào sản phẩm ở mức phù hợp, từ đó hỗ trợ tốt cho quá trình tách dầu ly tâm sau khi chiên. Với thiết kế và chức năng như vậy, các dòng máy từ 1kg đến 3kg rất phù hợp cho các phòng nghiên cứu tại trường đại học, các cơ sở đào tạo ngành công nghệ thực phẩm, các phòng lab nghiên cứu sản phẩm mới hoặc các cá nhân và doanh nghiệp khởi nghiệp muốn thử nghiệm công nghệ chiên chân không trước khi đầu tư quy mô lớn.

Máy chiên chân không công nghiệp 20kg–100kg – nâng cao quan sát và bố trí hệ thống

Bên cạnh các dòng máy mini, hệ thống máy chiên chân không công nghiệp có công suất từ 20kg, 30kg cho đến 100kg mỗi mẻ cũng được cải tiến đáng kể. Các dòng máy này vẫn giữ nguyên nguyên lý hoạt động nhưng thiết kế được tối ưu hơn để phù hợp với môi trường sản xuất công nghiệp. Một điểm nổi bật là bồn chiên được thiết kế lại với mặt trước bằng kính cường lực dày thay cho một số thiết kế cũ bằng inox. Nhờ đó người vận hành có thể quan sát trực tiếp quá trình sôi của hơi nước, sự chuyển khối của dầu và nước bên trong buồng chiên, từ đó dễ dàng theo dõi và điều chỉnh các thông số vận hành khi cần thiết. Việc quan sát trực tiếp quá trình chiên giúp nâng cao khả năng kiểm soát chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất.

Ngoài ra toàn bộ hệ thống phía sau máy cũng được bố trí lại một cách khoa học hơn. Các bộ phận như hệ thống ngưng tụ, hệ thống bơm chân không, hệ thống gia nhiệt và các hệ thống phụ trợ khác đều được sắp xếp hợp lý trên cùng một khung máy. Nhờ vậy mặc dù thiết bị có kích thước lớn nhưng tổng thể vẫn gọn gàng và dễ dàng di chuyển nhờ hệ thống bánh xe chịu lực. Điều này giúp việc lắp đặt và bố trí thiết bị trong nhà xưởng trở nên thuận tiện hơn, đặc biệt trong các nhà máy có nhiều máy chiên chân không hoạt động song song trong cùng một dây chuyền sản xuất.

Hệ thống điều khiển máy chiên chân không và chuyển giao công nghệ sản xuất

Hệ thống điều khiển của máy cũng được nâng cấp với màn hình cảm ứng trung tâm giúp người vận hành dễ dàng cài đặt và kiểm soát toàn bộ quá trình chiên. Các thông số như nhiệt độ, áp suất chân không, thời gian chiên, quá trình nâng hạ giỏ chiên hay các chế độ vận hành đều được lập trình sẵn trong hệ thống điều khiển. Nhờ vậy người vận hành có thể sử dụng thiết bị một cách dễ dàng mà không cần phải có kiến thức quá chuyên sâu về kỹ thuật. Điều này giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian đào tạo và nhanh chóng đưa thiết bị vào hoạt động sản xuất.

Khi đầu tư hệ thống máy chiên chân không công nghiệp, doanh nghiệp không chỉ nhận được thiết bị mà còn có thể tiếp cận các quy trình công nghệ chế biến sản phẩm. Nhiều loại sản phẩm snack giòn từ trái cây như mít, chuối, khoai hoặc nhiều loại nông sản khác đều có thể được sản xuất bằng công nghệ chiên chân không. Các quy trình công nghệ này có thể được chuyển giao để giúp doanh nghiệp nhanh chóng triển khai sản xuất và phát triển sản phẩm mới.