Hệ thống máy chiên chân không công suất lớn 50–70kg

Hệ thống máy chiên chân không công suất lớn 50–70kg là một hệ thống máy khá lớn mà trước đó chúng tôi đã lắp đặt hàng loạt cho nhà máy Hoàng Ân Chà Là. Vì là dòng máy có năng suất lớn nên thiết kế của nó cũng có một số thay đổi so với các dòng máy nhỏ hơn, chẳng hạn như các model 30kg trở xuống. Điểm thay đổi đầu tiên là hệ thống gia nhiệt được tách rời ra bên ngoài. Đối với các dòng máy nhỏ thì hệ thống gia nhiệt thường được tích hợp chung trong một cụm với máy chiên. Tuy nhiên với dòng máy lớn như thế này, chúng tôi tách riêng hệ thống gia nhiệt ra để dễ vận hành, bảo trì và cũng giúp hệ thống hoạt động ổn định hơn khi xử lý khối lượng nguyên liệu lớn.

 

Hệ thống lọc dầu máy chiên chân không công suất lớn và hiệu quả vận hành

Thay đổi thứ hai là hệ thống lọc dầu. Trong một số video trước tôi cũng đã giới thiệu sơ qua, nhưng ở hệ thống lọc dầu chúng tôi bố trí đầy đủ hơn. Cụ thể ở đây có buồng lọc dầu thô, tiếp theo là bơm dầu, rồi đến buồng lọc tinh. Sau khi dầu được lọc sạch, dầu sẽ được đưa về một bồn chứa riêng. Hệ thống giúp loại bỏ cặn bẩn phát sinh trong lúc chiên, tránh tình trạng cặn tích tụ quá nhiều làm ảnh hưởng đến chất lượng dầu cũng như chất lượng sản phẩm sau khi chiên. Điểm thay đổi thứ ba liên quan đến việc thao tác với giỏ chiên. Vì đây là dòng máy công suất lớn nên mỗi mẻ chiên có thể lên tới khoảng 50–70kg nguyên liệu. Với khối lượng như vậy, nếu người vận hành phải nâng giỏ chiên bằng tay thì sẽ rất khó khăn. Do đó chúng tôi bố trí thêm một xe nâng chuyên dụng ngay tại vị trí máy. Người vận hành chỉ cần đặt giỏ chiên lên xe nâng, sau đó nâng lên đúng độ cao của miệng buồng chiên và đưa giỏ vào bên trong. Khi lấy sản phẩm ra cũng thao tác tương tự, đưa giỏ ra xe nâng rồi di chuyển sang máy ly tâm để tách dầu. Nhờ vậy quá trình vận hành an toàn hơn rất nhiều.

 

Dây chuyền máy chiên chân không và máy ly tâm tách dầu công suất lớn

Vì máy chiên có năng suất lớn nên hệ thống đi kèm cũng phải tương ứng. Các bạn có thể thấy bên cạnh là máy ly tâm tách dầu với kích thước khá lớn để xử lý toàn bộ lượng sản phẩm sau mỗi mẻ chiên. Đảm bảo dây chuyền vận hành liên tục và không bị tắc nghẽn ở các công đoạn. Toàn bộ hệ thống máy được chế tạo bằng inox 304 cao cấp, đảm bảo độ bền, khả năng chống gỉ và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh. Khung máy được bố trí thêm bánh xe để có thể di chuyển dễ dàng trong nhà xưởng khi cần thiết. Khi đã đặt máy ở vị trí mong muốn, người vận hành có thể sử dụng các chân cố định để giữ máy đứng vững trong lúc hoạt động.

 

Cấu tạo máy chiên chân không VNOrganic và hệ thống điều khiển trung tâm

Ngoài những thay đổi vừa nêu thì về cấu tạo tổng thể, máy vẫn giữ nguyên các bộ phận quen thuộc của dòng máy chiên chân không VNOrganic. Bao gồm buồng chiên, hệ thống gia nhiệt, hệ thống ngưng tụ, bơm hút chân không, các bơm tuần hoàn và các cơ cấu cơ khí hỗ trợ vận hành. Tất cả các thành phần này phối hợp với nhau để tạo ra môi trường chân không ổn định trong lúc chiên. Hệ thống được điều khiển thông qua một bảng điều khiển trung tâm rất trực quan và dễ sử dụng. Thông thường chỉ cần được hướng dẫn khoảng vài phút là người vận hành có thể nắm được cách sử dụng cơ bản của máy. Đây cũng là một ưu điểm của các dòng máy VNOrganic, đó là thiết kế thân thiện với người dùng, không yêu cầu kỹ thuật quá phức tạp, chỉ cần đào tạo ngắn là có thể vận hành được.

Dòng máy chiên chân không công suất 50–70kg thường được sử dụng để sản xuất các sản phẩm từ nông sản như trái cây sấy giòn, rau củ sấy, các loại snack từ nông sản và chế biến sâu. Công nghệ chiên chân không hiện nay đã được ứng dụng rất rộng rãi trong ngành chế biến nông sản tại Việt Nam, giúp nâng cao giá trị cho nguyên liệu và tạo ra nhiều sản phẩm có chất lượng cao. Vừa rồi là phần giới thiệu tổng quan về hệ thống máy chiên chân không công suất lớn 50–70kg của VNOrganic.