MÁY CƯA XƯƠNG BÒ, LỢN, TRÂU – CƯA THỊT ĐÔNG LẠNH

Hôm nay mình sẽ test thực tế để anh em thấy rõ cách vận hành của một chiếc máy cưa xương như thế nào, đồng thời hướng dẫn luôn cách tháo lắp và vệ sinh máy sau khi sử dụng.

Trước tiên chúng ta sẽ vận hành thử máy. Bây giờ mình cắm điện vào và bật công tắc. Khi bật công tắc lên thì anh em có thể thấy máy bắt đầu chạy. Trong quá trình sử dụng, nếu anh em muốn cắt miếng thịt hay khúc xương với độ dày mỏng khác nhau thì có thể điều chỉnh ngay tại bộ phận chỉnh ở bên cạnh máy.

Ví dụ bây giờ mình muốn cắt một khúc xương nhỏ hơn thì chỉ cần mở núm điều chỉnh ra và dịch chuyển thanh dẫn hướng. Khi điều chỉnh xong thì đưa nguyên liệu vào và bắt đầu cắt. Máy cắt khá ngọt, lát cắt đẹp và rất nhanh. Nếu muốn điều chỉnh độ dày mỏng thì chỉ cần mở núm này ra, trượt thanh dẫn hướng là có thể thay đổi kích thước lát cắt theo ý muốn.

Trong quá trình cắt, anh em nên sử dụng tay gạt đẩy nguyên liệu để đảm bảo an toàn. Khi dùng tay gạt này đẩy thịt hoặc xương qua lưỡi cưa thì tay của mình sẽ không tiếp xúc trực tiếp với lưỡi cưa, tránh được nguy cơ bị thương.

Ví dụ với một miếng xương lớn như thế này, chúng ta chỉ cần đặt vào đúng vị trí và dùng tay gạt đẩy nhẹ là có thể cắt ra từng khúc rất dễ dàng. Những khúc xương lớn sau khi cắt ra sẽ rất gọn gàng, không bị vụn, rất phù hợp để chế biến các món ăn như hầm xương, nấu nước dùng hay các món ăn nhà hàng.

Sau khi đã xem qua cách vận hành của máy, bây giờ mình sẽ hướng dẫn anh em cách tháo lắp và vệ sinh máy. Việc đầu tiên và quan trọng nhất là phải rút điện ra hoàn toàn để đảm bảo an toàn trước khi vệ sinh.

Sau khi rút điện, anh em nhìn ở phía dưới sẽ thấy có một khay hứng vụn xương. Chúng ta kéo khay này ra để vệ sinh. Khay này chủ yếu dùng để hứng những mảnh xương nhỏ rơi xuống trong quá trình cắt.

Tiếp theo chúng ta mở nắp bảo vệ của máy. Khi mở ra anh em sẽ thấy cấu tạo bên trong gồm bánh đà và lưỡi cưa. Nếu muốn tháo lưỡi cưa ra để vệ sinh thì chúng ta sử dụng núm chỉnh ở phía trên để làm chùng lưỡi cưa.

Khi vặn núm ra, lưỡi cưa sẽ chùng xuống. Lúc này anh em có thể nhẹ nhàng tháo lưỡi cưa ra ngoài để vệ sinh. Lưỡi cưa rất sắc nên tốt nhất là đeo găng tay khi thao tác để tránh bị đứt tay.

Sau khi vệ sinh xong, chúng ta lắp lưỡi cưa trở lại. Khi lắp cần đặt lưỡi cưa đúng vào rãnh của bánh đà trên và bánh đà dưới. Sau đó giữ lưỡi cưa đúng vị trí rồi vặn núm điều chỉnh để tăng dần độ căng của lưỡi cưa. Khi lưỡi cưa đã căng và nằm đúng rãnh thì chúng ta có thể tiếp tục sử dụng.

Cuối cùng, đóng nắp bảo vệ lại và khóa chặt. Lưu ý rằng nếu nắp chưa được đóng kín thì máy sẽ không hoạt động để đảm bảo an toàn.