MÁY CƯA XƯƠNG BÒ, ỐNG BÒ MỚI NHẤT 112023

Mình sẽ hướng dẫn mọi người cách sử dụng máy cưa xương để chặt và cắt xương một cách nhanh chóng và hiệu quả. Hiện tại mình đang sử dụng một chiếc máy cưa xương mini model F120A. Bên cạnh đó còn có một chiếc máy lớn hơn là F210A, nhưng trong video này mình sẽ dùng chiếc máy mini để hướng dẫn cho mọi người dễ quan sát hơn.

Trước hết chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu. Ở đây mình đã chuẩn bị sẵn xương để cắt. Trên máy có thanh chỉnh độ dày lát cắt, mình sẽ điều chỉnh khoảng 5 cm. Mọi người có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu, sau đó khóa thanh chặn lại ở mức mong muốn.

Sau khi chỉnh xong thì bắt đầu thao tác. Mở khóa, bật máy và tiến hành cắt. Đây là máy cưa xương dùng cho thực phẩm nên có thể cắt được hầu hết các loại xương như xương bò, xương heo và nhiều loại xương động vật khác.

Khi cưa xương, anh em cố gắng đưa nguyên liệu vào lưỡi cưa một cách từ từ và ổn định để lát cắt được đẹp và an toàn hơn. Với các khúc xương dài, chúng ta có thể cắt dọc hoặc cắt ngang tùy theo mục đích sử dụng. Ví dụ như mình có thể chẻ dọc khúc xương để lấy tủy bên trong, hoặc cắt ngang thành từng khúc theo kích thước mong muốn.

Ở đây mình đang cắt thử xương bò. Ngoài xương bò thì xương heo, xương trâu hay các loại xương động vật khác máy cũng có thể xử lý khá dễ dàng. Chỉ cần đặt xương đúng vị trí và đẩy từ từ là máy sẽ cắt rất gọn.

Như các bạn thấy, khi cắt dọc khúc xương thì phần tủy bên trong cũng được lộ ra khá rõ. Đây cũng là cách mà nhiều cơ sở chế biến thường sử dụng khi muốn lấy tủy để nấu nước dùng.

Hướng dẫn sơ qua cách sử dụng máy cưa xương cho những anh em mới bắt đầu sử dụng thiết bị này. Sau khi sử dụng xong, điều quan trọng là chúng ta cần vệ sinh máy sạch sẽ, đặc biệt là bàn cắt và lưỡi cưa để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như giúp máy bền hơn.