MÁY CUỘN XÚC XÍCH, LẠP XƯỞNG, LÒNG DỒI BẰNG ĐIỆN

Máy cuộn xúc xích, lạp xưởng, lòng dồi bằng điện

Máy cuộn xúc xích, lạp xưởng, lòng dồi bằng điện được vào khâu buộc và chia đoạn xúc xích khi nhồi, trong đó motor điện kết hợp bàn đạp chân điều khiển trục cuộn chỉ quấn dây quanh từng đoạn thân xúc xích theo nhịp người thao tác lựa chọn tạo ra các khúc có khoảng cách buộc tương đối đều nhau trong quá trình chế biến tại cơ sở nhỏ hoặc hộ gia đình.

Điều chỉnh lực cuộn chỉ và chuẩn bị máy trước dùng

Con ốc điều chỉnh trên thân máy được để đổi độ căng của trục cuộn chỉ. Khi nới lỏng, lực kéo của dây chỉ giảm để dễ thao tác với các loại vỏ xúc xích mềm; khi siết chặt, lực kéo tăng lên để giữ dây ổn định với các đoạn xúc xích có độ căng lớn hơn. Dây chỉ được luồn qua hệ thống dẫn hướng và các điểm định vị trên thân máy để đảm bảo đường đi của chỉ không lệch trong lúc motor quay. Máng dẫn phía trước được chỉnh bằng con ốc bên dưới nhằm xác định độ dài từng đoạn buộc theo mong muốn.

Hướng dẫn dùng máy cuộn xúc xích bằng điện và chia đoạn đồng đều

Cụm công tắc trên thân máy gồm các chế độ buộc, tắt và cuộn chỉ. Khi chuyển sang chế độ buộc, người thao tác đặt đoạn xúc xích vào làm việc rồi nhấn bàn đạp chân, motor quay kéo trục cuộn chỉ quấn quanh thân xúc xích tạo các điểm thắt chia từng đoạn theo nhịp điều khiển giúp quá trình chia khúc diễn ra theo nhịp ổn hơn với thao tác buộc tay từng đoạn.

Lưu ý: Không nhồi nhân xúc xích quá căng trong vỏ vì dễ gây nứt hoặc bục khi hấp và chế biến. Lượng nhân cần được canh vừa đủ để giữ hình dáng ổn trong quá trình cuộn và buộc chỉ.

Thay cuộn chỉ và duy trì làm liên tục

Khi cuộn chỉ đã dùng hết, người thao tác tháo cụm chứa chỉ ra khỏi trục, lắp cuộn mới vào đúng cố định rồi chuyển máy sang chế độ cuộn để motor kéo chỉ quấn đều vào trục. Khi chỉ được nạp lại đầy đủ, cụm cuộn được đưa về trạng thái ban đầu để tiếp tục quá trình buộc xúc xích từng mẻ.

So với thao tác quay tay truyền thống, máy cuộn xúc xích bằng điện dùng motor kết hợp bàn đạp chân để điều khiển nhịp quấn chỉ giúp các đoạn buộc được tạo và đồng đều hơn khi làm lớn xúc xích hoặc lạp xưởng trong một ca chế biến.