Dầu lạc OCOP 3 sao

Trong đời sống hiện đại nhiều gia đình có xu hướng ưu tiên lựa chọn các loại dầu ăn được chiết xuất từ hạt tự nhiên như: hạt cải, óc chó, ô liu, hướng dương và lạc. Trong đó, dầu lạc được đánh giá là một trong những loại dầu ăn được nhiều người tin dùng nhờ hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và gắn liền với thói quen ẩm thực của người Việt. Tại Thanh Hóa, một dòng dầu lạc đã được công nhận đạt OCOP 3 sao của tỉnh, trở thành đặc sản địa phương và nhận được sự quan tâm từ đông đảo người tiêu dùng.

---

Dầu lạc OCOP 3 sao Thanh Hóa và xu hướng dầu ăn tự nhiên

Trong đời sống hiện đại nhiều gia đình có xu hướng ưu tiên lựa chọn các loại dầu ăn được chiết xuất từ hạt tự nhiên như: hạt cải, óc chó, ô liu, hướng dương và lạc. Trong đó, dầu lạc được đánh giá là một trong những loại dầu ăn được nhiều người tin dùng nhờ hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dành riêng cho thói quen ẩm thực của người Việt. Tại Thanh Hóa, một dòng dầu lạc đã được công nhận đạt OCOP 3 sao của tỉnh, trở thành đặc sản địa phương và nhận được sự quan tâm từ nhiều người tiêu dùng.

 

---

Công đoạn sơ chế phân loại dầu lạc OCOP đạt chuẩn

Để tạo ra dầu lạc đạt chuẩn OCOP, khâu chọn lọc nguyên liệu cần được chú trọng ngay từ đầu. Lạc sau khi thu mua từ người dân địa phương trải qua công đoạn phơi nắng 2 – 3 lần để đạt độ khô thích hợp trước khi ép dầu. Sau khi phơi lạc được bảo quản trong bao kín và cất giữ ở nơi khô ráo nhằm duy trì chất lượng hạt. Khâu phơi và bảo quản đúng cách giúp hạn chế nấm mốc, đồng thời giữ hàm lượng dầu trong hạt ở mức cao.

 

---

Công đoạn xay phân loại và ép dầu lạc nguyên chất

Khi ép dầu lạc được đưa vào máy xay liên hoàn để tách vỏ, tương tự cách bóc vỏ lạc thủ công nhưng nhanh và đồng đều hơn. Sau khi xay xong, công nhân tiếp tục phân loại thủ công để loại bỏ các hạt mốc, lép hoặc mọc mầm. Chỉ những hạt căng, chắc không sâu bệnh và không hư hỏng mới được giữ lại để ép dầu. Khâu phân loại kỹ lưỡng giúp dầu lạc sau khi ép có màu sắc đẹp và hương vị tự nhiên.

 

---

Nguồn nguyên liệu và vai trò liên kết vùng trồng lạc tại Thanh Hóa

Nguồn lạc chủ yếu được thu mua từ nhiều vùng trồng trong tỉnh Thanh Hóa như Hà Trung, Hà Lĩnh, Hà Sơn, Hà Đông. Ngoài ra khi nguồn cung tại địa phương chưa đáp ứng đủ nhu cầu cơ sở còn thu mua thêm từ các huyện lân cận như Nga Sơn, Hậu Lộc hoặc Thọ Xuân không chỉ góp phần duy trì nguồn nguyên liệu mà còn tạo đầu ra ổn định cho nông sản của người dân địa phương.

---

Kiểm định dầu lạc OCOP 3 sao và lọc dầu thành phẩm

Một trong những điểm khác biệt của dầu lạc OCOP 3 sao là giữ nguyên trạng thái nguyên chất không pha trộn và không bổ sung hóa chất hay phụ gia. Sau khi ép, dầu được đưa qua công đoạn lọc kỹ để loại bỏ cặn bã. Thông thường, dầu được lọc hai lần nhằm tăng độ trong và chỉ giữ lại phần tinh dầu phía trên không lấy phần cặn lắng phía dưới. Nhờ đó, dầu lạc thành phẩm có màu vàng óng, mùi thơm tự nhiên và duy trì độ sạch trong toàn bộ giai đoạn sử dụng bảo quản.

 

---

Giá trị truyền thống và sự phát triển của dầu lạc OCOP tại Thanh Hóa

Cơ sở ép dầu lạc có truyền thống hơn 20 năm gắn bó với nghề. Ban đầu, phương pháp thủ công còn nhiều hạn chế năng suất thấp và gặp không ít khó khăn. Khi chuyển sang áp dụng máy móc cùng cách làm mới, cơ sở đã trải qua nhiều lần thử nghiệm từ cải tiến máy móc đến điều chỉnh phương thức chế biến cho thích hợp. Sau thời gian học hỏi và tích lũy kinh nghiệm, cách làm dần ổn định góp phần nâng cao sản lượng cung ứng ra thị trường. Chứng nhận OCOP 3 sao không chỉ khẳng định vị thế của dầu lạc mà còn góp phần nâng cao giá trị nông sản địa phương. Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” tại Thanh Hóa đã có hàng trăm sản phẩm đạt từ 3 sao trở lên trong đó có nhiều sản phẩm nông nghiệp đặc trưng. Thông qua các chương trình quảng bá và giới thiệu OCOP đặc sản địa phương như dầu lạc ngày càng được nhiều người tiêu dùng biết đến góp phần thúc đẩy kinh tế nông thôn và xây dựng thương hiệu nông sản địa phương.