Dầu lạc OCOP 3 sao Thanh Hóa – quy trình ép dầu nguyên chất và giá trị nông sản địa phương

Trong xu hướng tiêu dùng hiện đại, nhiều gia đình ưu tiên dầu ăn chiết xuất từ hạt tự nhiên như lạc, hướng dương, ô liu, óc chó. Trong đó, dầu lạc nổi bật nhờ mùi thơm đặc trưng, giá trị dinh dưỡng cao và gắn liền thói quen ẩm thực Việt. Tại Thanh Hóa, sản phẩm dầu lạc đạt chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh trở thành dòng đặc sản địa phương tạo dấu ấn rõ rệt trên thị trường nông sản.

Dầu lạc OCOP 3 sao Thanh Hóa và xu hướng tiêu dùng dầu ăn tự nhiên

Dầu lạc ngày càng được ưu tiên trong bữa ăn gia đình nhờ nguồn gốc từ hạt lạc tự nhiên, không pha tạp và giữ mùi thơm béo đặc trưng. So với nhiều loại dầu thực vật khác, dầu lạc hợp thói quen chế biến món ăn truyền thống của người Việt.

Tại Thanh Hóa, dòng dầu lạc OCOP 3 sao được phát triển theo hướng giữ nguyên hương vị tự nhiên, hạn chế tối đa can thiệp hóa học trong chuỗi ép dầu và lọc dầu.

Chuẩn bị lạc khi ép dầu

Để tạo ra dầu lạc đạt chuẩn OCOP, khâu chọn hạt lạc giữ vai trò quan trọng. Lạc thu mua từ vùng trồng địa phương được phơi nắng 2 – 3 lần nhằm giảm độ ẩm giúp khi ép ổn hơn.

Khi phơi khô, lạc được bảo quản trong bao kín, đặt tại khu khô thoáng để tránh ẩm mốc. Quy trình kiểm soát độ khô giúp ít hư hại hạt và giữ lượng dầu tự nhiên trong lạc.

Xay tách vỏ và phân loại hạt lạc khi ép

Lạc khi chuẩn bị được đưa qua khâu xay tách vỏ để thu phần nhân trong thay thế thao tác bóc thủ công giúp tăng tốc độ xử lý và giữ hạt đồng đều hơn.

Tiếp theo, lạc được phân loại để loại bỏ hạt lép, hạt mốc hoặc hạt mọc mầm. Chỉ những hạt chắc, không hư hỏng mới được vào ép dầu. Bước chọn lọc kỹ giúp dầu thành phẩm có màu vàng trong và mùi thơm rõ rệt.

Vùng lạc tại Thanh Hóa

Nguồn lạc phục vụ ép dầu chủ yếu đến từ các vùng trồng trong tỉnh như Hà Trung, Hà Lĩnh, Hà Sơn, Hà Đông. Khi nhu cầu tăng, cơ sở thu mua mở rộng thêm từ Nga Sơn, Hậu Lộc và Thọ Xuân.

Việc liên kết nhiều vùng trồng giúp duy trì nguồn lạc ổn quanh năm đồng thời tạo đầu ra cho nông sản địa phương và nâng cao giá trị kinh tế cho người trồng lạc.

Lọc và kiểm định dầu lạc thành phẩm

Dầu lạc khi ép được đưa qua hệ thống lọc để loại bỏ cặn bã nhỏ còn sót lại. Thông thường dầu trải qua 2 lần lọc nhằm tăng độ trong và ổn chất lượng.

Thành phẩm dầu lạc OCOP 3 sao không pha trộn, không bổ sung phụ gia. Dầu sau lọc có màu vàng óng, mùi thơm tự nhiên và giữ ổn khi bảo quản đúng điều kiện.

Giá trị sản xuất và định hướng phát triển dầu lạc OCOP Thanh Hóa

Cơ sở sản xuất dầu lạc tại Thanh Hóa có hơn 20 năm gắn bó với nghề ép dầu truyền thống. Từ giai đoạn làm thủ công, năng suất còn hạn chế và chất lượng chưa đồng đều khi chuyển đổi sang máy móc giúp ổn sản lượng và chất lượng dầu.

Chứng nhận OCOP 3 sao góp phần nâng cao giá trị sản phẩm tạo dấu ấn thương hiệu địa phương. Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” giúp dầu lạc Thanh Hóa tiếp cận rộng hơn, mở rộng thị trường tiêu thụ và thúc đẩy kinh tế nông thôn phát triển theo hướng bền vững.