Cách làm chân gà sốt Thái chua cay, giòn ngon, bảo quản lâu

Chia sẻ cách làm chân gà sốt Thái dành cho gia đình hoặc kinh doanh. Nhiều anh chị nhắn tin hỏi cách làm sao để chân gà giòn ngon, nước sốt đậm vị, lên màu đẹp và bảo quản được lâu. Công thức dưới đây khá đơn giản, nước sốt có vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa cùng hương thơm đặc trưng của tắc và me.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 g chân gà.
• Sả.
• Gừng.
• Tắc.
• 300 g cóc đã sơ chế.
• Hành tím băm nhuyễn.
• Tỏi băm nhuyễn.
• Me.
• Nước mắm.
• Đường.
• Tương ớt.
• Ớt bột.
• Ớt tươi.
• Muối tôm.
• Dầu ăn.
• Giấm.

Sơ chế và luộc chân gà

• Đầu tiên cho 1 muỗng canh giấm vào nồi nước để khi luộc chân gà có màu trắng đẹp.
• Tiếp theo cho sả và gừng đập dập vào nồi.
• Chân gà chặt đôi, sau đó khứa một đường nhỏ ở giữa để khi luộc chân gà không bị co lại và dễ thấm gia vị hơn.
• Luộc chân gà với lửa vừa khoảng 10 phút. Tùy theo từng loại nồi mà thời gian chín có thể thay đổi. Khi thấy chân gà chuyển sang màu trong là đạt.

Ngâm chân gà với đá

• Sau khi luộc chín, vớt chân gà ra ngâm ngay vào thau đá.
• Đá lạnh giúp chân gà giữ được độ giòn. Tuy nhiên không nên ngâm quá lâu vì nước sẽ thấm vào da, làm giảm độ ngon khi thưởng thức.

Sơ chế me

• Cho me vào nước sôi để me nhanh mềm và dễ lấy phần cốt.
• Ngâm một lúc rồi dùng muỗng dằm nhẹ, lọc lấy phần nước cốt, bỏ hạt và xác me.

Cách nấu nước sốt Thái

Bắc nồi lên bếp rồi cho một ít dầu ăn.

Tiếp theo cho toàn bộ hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi, lần lượt cho các gia vị sau:

1. 5 muỗng canh nước mắm.
2. 5 muỗng canh đường.
3. 2 muỗng nước cốt me.
4. 1 muỗng nước cốt tắc.
5. 3 muỗng canh tương ớt.
6. 1 muỗng canh ớt bột.
7. 1 muỗng canh muối tôm.
8. 1 muỗng canh ớt tươi.

Nếu không ăn cay, anh chị có thể giảm lượng ớt theo khẩu vị.

Để lửa nhỏ rồi khuấy đều liên tục. Khi nước sốt sôi trở lại, cho thêm 5 muỗng canh nước lọc.

Tiếp tục đun đến khi nước sốt hơi sánh lại, màu sắc đẹp và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Để nước sốt nguội hoàn toàn trước khi trộn.

Trộn chân gà sốt Thái

Cho chân gà vào thau lớn rồi lần lượt cho:

• Tắc cắt lát mỏng.
• Cóc.
• Sả.
• Ớt.

Sau đó rưới toàn bộ phần nước sốt đã nguội vào rồi trộn thật đều để gia vị bám đều lên từng chiếc chân gà.

Nếu không có cóc thì thay bằng xoài non cũng rất ngon.

Tắc nên cắt lát mỏng và bỏ bớt hạt để khi ngâm lâu chân gà không bị đắng.

Cách bảo quản chân gà sốt Thái

• Sau khi trộn xong có thể thưởng thức ngay, tuy nhiên gia vị vẫn chưa thấm hoàn toàn.
• Để chân gà ngon hơn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 6 giờ rồi mới dùng.
• Sau khi ngấm gia vị, chân gà sẽ có độ giòn, vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa và mùi thơm đặc trưng.

Cho chân gà vào hộp có nắp kín rồi bảo quản trong ngăn mát.

Chân gà sốt Thái có thể bảo quản từ 1 – 2 tuần. Khi cần dùng chỉ cần lấy từ tủ lạnh ra là có thể thưởng thức ngay.

Hoàn thành món chân gà sốt Thái

Như vậy là mình đã chia sẻ xong cách làm chân gà sốt Thái với nước sốt đậm đà, màu sắc đẹp mắt, chân gà giòn ngon và dễ bảo quản. Anh chị có thể áp dụng công thức để làm cho gia đình hoặc kinh doanh tại nhà.