Tin tức
Cách nấu bao tử hầm tiêu thơm ngon, thanh vị
Th7
Bao tử hầm tiêu là món ăn rất quen thuộc tại Sài Gòn cũng như nhiều tỉnh miền Nam. Món ăn có vị thanh nhẹ nhờ kết hợp giữa bao tử heo, tiêu xanh, rau ăn kèm cùng phần nước dùng ngọt từ xương ống heo.
Tuy nhiên, để nấu được món bao tử hầm tiêu đạt độ ngon, bao tử trắng giòn, nước dùng trong và đậm đà thì cần có cách sơ chế, nêm nếm và hầm đúng cách. Trong bài viết này, thầy chia sẻ cách nấu đơn giản để các bạn dễ dàng làm tại nhà.
Nguyên liệu nấu bao tử hầm tiêu
Để làm món bao tử hầm tiêu, các bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 cái bao tử heo.
- Xương ống heo.
- Bún để ăn kèm.
- Rau mồng tơi.
- Củ cải trắng.
- Nấm rơm.
- Tiêu xanh.
- Ớt xiêm xanh.
- Hành lá.
- Muối, đường, có thể dùng đường phèn.
- Hạt nêm.
- Nước mắm.
- Tiêu.
- Hành tím băm.
Cách sơ chế và hầm nước dùng cho món bao tử hầm tiêu
- Đầu tiên, chuẩn bị một cái nồi để hầm xương ống heo. Cho khoảng 3 lít nước vào nồi.
- Xương ống heo rửa sạch rồi cho trực tiếp vào nồi. Thầy không cần chần xương vì xương còn tươi, sạch và ngon.
Tiếp theo cho củ cải trắng vào hầm chung với xương ống heo. Hầm khoảng 30 phút để phần nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
Bí quyết để nước hầm trong:
- Dùng xương ống heo tươi.
- Khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ.
- Đậy nắp kín khi hầm.
Làm như vậy nước dùng sẽ trong hơn và không cần phải vớt quá nhiều bọt.
Sơ chế bao tử heo
Bao tử heo rửa sạch, lộn ngược lại rồi cho nước sôi vào để cạo sạch phần bên trong trước khi luộc.
Khi luộc bao tử, chuẩn bị 1 lít nước, cho vào khoảng:
- 30g muối.
- 30g đường.
Luộc bao tử khoảng 20 phút, đậy nắp và để lửa nhỏ để bao tử thấm gia vị.
Sau khi luộc xong, vớt bao tử ra, xả nước cho nguội rồi bóp sạch, để ráo nước. Tiếp theo cắt bao tử thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Hành lá cắt nhỏ để cho vào nồi bao tử sau cùng.
- Nấm rơm rửa sạch.
- Ớt xiêm xanh chuẩn bị để làm nước chấm ăn kèm. Món bao tử hầm tiêu khi ăn cùng ớt xiêm xanh và nước mắm sẽ rất ngon.
- Tiêu xanh để nguyên một phần, phần còn lại đập dập để khi hầm giúp món ăn thơm hơn.
- Khi hầm xương khoảng 5 phút, cho phần tiêu xanh đã đập dập vào để tiêu tiết ra mùi thơm.
Cách nấu bao tử hầm tiêu
- Sau khi hầm xương ống heo khoảng 30 phút, vớt xương ra và lọc phần nước dùng để nấu bao tử hầm tiêu.
- Phần củ cải trắng vẫn giữ lại trong nồi vì củ cải giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
- Chuẩn bị khoảng 40g hành tím băm.
- Cho hành tím vào chảo phi thơm.
Tiếp theo cho tiêu xanh vào xào cùng để tiêu dậy mùi thơm.
Sau đó cho bao tử heo vào xào chung khoảng 2 phút. Cách xào này giúp bao tử thơm hơn trước khi cho vào phần nước hầm.
Tiếp tục cho phần gia vị đã chuẩn bị vào trước để bao tử thấm vị:
- 18g muối.
- 22g hạt nêm.
- 15g nước mắm.
- 38g đường phèn.
Đảo đều để gia vị thấm vào bao tử.
Sau đó cho phần nước hầm xương ống heo vào lại nồi.
Cho toàn bộ phần xương ống vào cùng và nấu thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
Hoàn thành món bao tử hầm tiêu
- Sau khi nấu xong, các bạn có thể lấy bún ra tô hoặc dùng như một món lẩu.
- Cho thêm nấm rơm, một ít hành lá và đậu hành để món ăn thêm thơm ngon.
Như vậy thầy đã hướng dẫn hoàn tất món bao tử hầm tiêu. Món ăn có phần bao tử thơm mềm, nước dùng trong, vị tiêu xanh đặc trưng và rất thích hợp thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh.
