Cách làm heo rừng xào lăn dành cho tiệc, nhà hàng và tiệc cưới

Chuẩn bị một bữa tiệc dành cho thực khách và muốn chia sẻ công thức heo rừng xào lăn. Món ăn rất thích hợp cho tiệc liên hoan, sinh nhật, họp mặt bạn bè. Đối với anh chị đang kinh doanh nhà hàng hoặc dịch vụ tiệc cưới, công thức dưới đây có thể bổ sung vào thực đơn để tăng thêm sự phong phú. Món ăn khá quen thuộc nhưng cách làm sẽ mang đến hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.

Chuẩn bị thịt heo rừng và gia vị ướp

Chuẩn bị 4 kg thịt heo rừng, thái mỏng rồi ướp cùng các gia vị theo đúng định lượng dưới đây.

1. 200 g sả thái lát.
2. 40 g bột cà ri.
3. 30 g cà ri dầu.
4. Dầu hành tím phi.
5. 30 g sa tế.
6. 70 g đường cát.
7. 5 g muối tinh.
8. 40 g hạt nêm.
9. 3 g tiêu xay.

Trộn đều thịt cùng toàn bộ gia vị rồi để thấm khoảng 30 – 40 phút.

Bảo quản thịt đã ướp

Sau khi ướp xong, chia thịt thành từng bịch để khi có tiệc chỉ cần lấy từng phần ra xào. Nếu làm số lượng ít thì không cần chia bịch, chỉ cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Với 4 kg thịt heo rừng, lượng thịt phù hợp cho khoảng 4 – 5 bàn tiệc.

Nấu nước xào lăn

Chuẩn bị chảo, làm nóng rồi cho 50 g dầu ăn.

Khi dầu nóng, cho:

1. 200 g sả thái khúc.
2. 50 g hành tím băm.

Đảo đều đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp tục cho:

• 100 g sả thái lát.
• 15 g quế khúc.
• 4 bông hồi.

Đảo đều đến khi mùi thơm của sả, quế và hồi lan tỏa.

Sau đó bổ sung:

• 40 g bột cà ri.
• 10 g bột nghệ.
• 30 g cà ri dầu.

Tiếp tục đảo đều để các gia vị hòa quyện và tạo hương thơm đặc trưng cho món heo rừng xào lăn.

Pha nước dùng xào lăn

Sau khi xào thơm các gia vị, cho 2 lít nước lọc vào chảo. Có thể thay hoàn toàn bằng nước dừa tươi hoặc pha theo tỷ lệ 1 lít nước dừa tươi + 1 lít nước lọc.

Đun sôi rồi nêm:

1. 100 g đường cát.
2. 10 g muối.
3. 50 g hạt nêm.
4. 5 g bột ngọt.

Khuấy đều cho gia vị tan hết rồi tiếp tục đun sôi.

Cho nước cốt dừa

Khi nước đã sôi, hạ nhỏ lửa rồi cho:

• 200 g sữa tươi không đường.
• 500 g nước cốt dừa đặc (vắt từ dừa nạo).
• 50 g sữa đặc.

Đặc trưng của món heo rừng xào lăn là vị ngọt, vị mặn hòa quyện cùng độ béo của nước cốt dừa.

Sau khi cho nước cốt dừa vào, chỉ cần đun đến khi nước vừa sôi trở lại rồi tắt bếp, không để sôi quá lâu.

Chuẩn bị rau ăn kèm

Chuẩn bị các loại rau và nấm:

• Ớt Đà Lạt 3 màu thái vuông.
• Hành tây thái vuông.
• Nấm mèo thái nhỏ.

Có thể sơ chế sẵn rồi chia vào từng bịch để tiện lấy ra khi cần.

Xào heo rừng

Khi chuẩn bị lên món, múc một lượng nước xào lăn vừa đủ vào chảo rồi đun sôi.

Tiếp theo:

1. Cho thịt heo rừng đã ướp vào.
2. Xào đến khi thịt vừa chín tới.
3. Múc thịt ra ngay để giữ độ mềm.

Thịt heo rừng vừa chín sẽ thấm gia vị và thơm ngon hơn.

Trình bày món heo rừng xào lăn

Xếp phần rau đã chuẩn bị ra đĩa trước, sau đó cho thịt heo rừng lên phía trên.

Khi chuẩn bị thưởng thức, đun sôi phần nước xào lăn rồi chan đều lên đĩa thịt.

Cuối cùng rắc thêm:

• Ngò gai cắt khúc.
• Đậu phộng rang.

Món ăn thường đặt trên bếp cồn để giữ nóng trong suốt bữa tiệc.

Hoàn thành món heo rừng xào lăn

Như vậy Linh đã chia sẻ xong công thức heo rừng xào lăn dành cho tiệc liên hoan, sinh nhật, họp mặt, nhà hàng và tiệc cưới.