Lắp đặt nồi nấu rượu 30kg gạo đun củi

Nồi nấu rượu 30kg gạo được làm bằng inox 304, đi kèm ống khói cao 3m và 9 khay nấu cơm. Khay nấu cơm gia đình em Phong đặt loại inox 304. Hiện nay có 2 loại khay gồm khay thép trắng 430 và khay inox 304. Bộ nồi gia đình em Phong chọn khay inox 304.

Nồi nấu rượu đun củi inox 304 chứa được 30kg gạo/mẻ. Khi chúng tôi đến nơi thì cô đang nấu thử 20kg gạo. Bộ nồi đi kèm 9 khay nấu cơm, trung bình 10kg gạo sẽ dùng 3 khay. Mẻ thử nghiệm sử dụng 6 khay hấp cơm.

Cấu tạo nồi nấu rượu 30kg gạo đun củi inox 304

Bên ngoài là bồn nước làm mát dung tích 1.000 lít. Ruột gà ngưng tụ làm bằng inox phi 25, chiều dài 6m.

Chúng tôi đang nấu thử cho gia đình em Phong. Gia đình đi làm nên chỉ có cô ở nhà. Nhà cô nằm trên lưng chừng đồi, xe phải đỗ dưới chân đồi rồi vận chuyển nồi lên phía trên, quãng đường hơn 200m.

Hiện tại nồi chưa đặt vào vị trí cố định nên chỉ thử tại khu vực sân. Sau Tết, gia đình sẽ xây khu vực riêng để đặt nồi.

Nồi nấu rượu 30kg gạo đun củi có ưu điểm không khê bỗng rượu, không cháy bỗng rượu và hấp cơm trực tiếp trên cùng một bộ nồi.

Nấu 1 mẻ cơm khoảng 50 phút, sau việc đó rút củi ra và ủ thêm khoảng 30 phút là dỡ cơm. Nấu rượu dao động từ 2 giờ 30 phút đến 3 giờ 30 phút tùy lượng củi và cách nhóm lửa.

Các chi tiết trên nồi nấu rượu 30kg gạo đun củi

• Đi kèm bộ nồi có đồng hồ báo nhiệt độ. Khi nhiệt độ đạt khoảng 90°C thì rượu bắt đầu chảy ra.
• Đây là van hấp cơm. Khi hấp cơm, van sẽ nhả hơi ra ngoài.
• Các vam khóa nắp được làm dạng tai đón chắc chắn. Kiểu vam dày và cứng hơn dạng móc câu thông thường nên giữ nắp rất chắc.
• Đường cấp nước vào nồi dùng khóa 27 và van 1 chiều. Bên cạnh là cột báo mực nước để theo dõi lượng nước trong khoang sinh hơi.
• Vạch số 1 là mức nước bảo vệ phần bếp, không được để nước giảm xuống dưới mức này.
• Vạch số 2 đủ cho 1 mẻ cơm hoặc 1 mẻ rượu.
• Vạch số 3 dùng khi hấp cơm và nấu rượu liên tục.
• Bên dưới là khóa xả nước phi 34 và khóa xả bỗng phi 48 bằng inox 304.
• Ống khói được bố trí phía sau nồi.

Hiện tại nồi đang đặt thử nghiệm nên chưa có bệ xây. Sau này gia đình sẽ xây bệ cao hơn nền khoảng 10cm đến 15cm để khu vực đun củi thông thoáng hơn.

Nước trong khoang bao quanh phần bếp có tác dụng hấp thụ nhiệt và bảo vệ bếp đun nên phần bếp rất chắc chắn.

Hướng dẫn hấp cơm bằng nồi nấu rượu 30kg gạo

• Khi cơm sôi mạnh, van hơi sẽ nhả hơi rất nhiều. Khi rút củi ra, van tự đóng lại để giữ nhiệt bên trong, nhờ đó cơm tiếp tục chín đều.
• Van hơi có vai trò rất quan trọng khi hấp cơm. Khi nấu rượu thì tháo van này ra.
• Muốn kiểm tra cơm chín, các bác đun lửa mạnh. Khi van hơi nhả đều thì tiếp tục giữ nhiệt khoảng 15 phút nữa.
• Một cách khác là cấp nước đến vạch số 2 rồi đun cho mực nước giảm về vạch số 1. Khi đó rút củi ra và ủ thêm khoảng 30 đến 40 phút là cơm chín hoàn toàn.
• Hậu quá trình hấp cơm xong, chúng tôi dỡ cơm để chuẩn bị nấu rượu.

Nấu rượu bằng nồi nấu rượu 30kg gạo đun củi

Nồi nấu rượu đun củi inox 304 chứa đủ lượng bỗng rượu từ 30kg gạo.

Chúng tôi thử với 20kg gạo nên lượng bỗng chỉ chiếm hơn một nửa khoang chứa. Nếu nấu đủ 30kg gạo thì vẫn còn khoảng trống phía trên để đậy nắp dễ dàng.

• Ngay tiếp theo khi đổ bỗng rượu vào nồi, các bác đậy nắp và khóa bằng 5 vam khóa nắp đi kèm.
• Bên trong nắp có gioăng đỏ nên không cần trét cám như cách nấu rượu thủ công trước đây.
• Toàn bộ mép miệng nồi đều được hàn kín hoàn toàn. Khi lau chùi rất dễ dàng, không bị mắc giẻ như kiểu hàn điểm từng đoạn.
• Phần vành gom nước được làm nghiêng để nước ngưng tụ và nước rửa dễ thoát ra ngoài.

Sau vài tháng nấu rượu, các bác tháo rời các bộ phận để làm sạch rồi lắp lại như bình thường.

• Cần dẫn hơi được nối sang bồn làm mát dung tích 1.000 lít.
• Khi bắt đầu nấu rượu, các bác đun lửa mạnh để nồi nhanh sôi. Khi rượu bắt đầu chảy thì giảm lượng củi để rượu ra đều hơn.
• Nồi nấu rượu 30kg gạo đun củi không làm khê bỗng, không cháy bỗng. Các bác đun thoải mái mà không lo cháy đáy nồi.
• Thông thường một mẻ rượu 30kg gạo hoàn thành trong khoảng 2 giờ 30 phút đến 3 giờ 30 phút.
• Nếu đun quá mạnh, rượu ra nhanh nhưng chất rượu thường không êm bằng cách đun vừa lửa.

Theo kinh nghiệm nấu rượu, khi rượu bắt đầu chảy chỉ cần cho 2 đến 3 thanh củi vừa phải vào bếp là đủ duy trì dòng rượu ổn định.

Khoảng 35 phút kế đó khi nhóm lửa mạnh, rượu sẽ bắt đầu chảy ra. Bồn nước làm mát 1.000 lít giúp làm lạnh rất tốt.

Khay hấp cơm inox 304 và độ bền của bộ nồi

• Toàn bộ thân nồi, ống khói, ruột gà ngưng tụ và khay hấp cơm của bộ nồi đều làm bằng inox 304.
• Khay hấp cơm hiện có 3 lựa chọn gồm khay nhôm, khay thép trắng và khay inox 304.
• Khay inox 304 không bị han gỉ, không đổi màu đen sau thời gian dài hấp cơm nên được nhiều hộ nấu rượu lựa chọn.

Trên thân nồi có tem ghi rõ tên cơ sở, địa chỉ và số điện thoại. Khi cần thay thế phụ kiện hoặc bảo dưỡng, các bác chỉ cần liên hệ theo thông tin trên tem.