Tin tức
Cách Làm Cốm Dẹp Trộn Dừa
Th7
Chia sẻ công thức và cách làm cốm dẹp trộn dừa với hương vị dẻo mềm, ngọt béo và thơm mùi lá dứa rất hấp dẫn. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần và làm theo từng bước dưới đây là ai cũng dễ dàng thành công.
Chuẩn Bị Thành Phần
- 200g cốm dẹp (2 bịch, mỗi bịch 100g).
- 1 trái dừa khô nạo sợi.
- Nước dừa từ trái dừa khô.
- 50 – 60g đường.
- 1 ít muối.
- Vani (tùy ý).
Cốm dẹp mua tại chợ, cửa hàng hoặc siêu thị đều có bán. Mình chọn loại đã trộn lá dứa sẵn nên hạt cốm có màu xanh tự nhiên. Nếu mua loại cốm dẹp trắng thì xay lá dứa lấy nước rồi trộn cùng để tạo màu và tăng hương thơm.
Kiểm Tra Và Chuẩn Bị Cốm Dẹp
Cắt 2 bịch cốm dẹp cho vào mâm hoặc thau lớn rồi trải đều để kiểm tra. Một số loại bán ngoài chợ đôi khi còn lẫn vỏ trấu nên cần nhặt bỏ trước khi trộn. Riêng loại mình mua đã làm khá sạch nên không cần rửa hoặc sàng lại.
Lưu ý: Không rửa cốm dẹp vì hạt cốm dễ hút nước và mất độ ngon.
Nấu Nước Đường
Cho khoảng 50 – 60g đường, tương đương khoảng 4 muỗng, vào nồi. Lượng đường tăng hoặc giảm tùy khẩu vị.
Thêm 1 ít muối rồi bắc lên bếp đun đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu thích mùi thơm hơn thì cho thêm 1 ít vani. Sau khi nấu xong, để nước đường nguội bớt rồi mới đem trộn với cốm dẹp.
Sơ Chế Dừa Nạo
Dừa khô nạo sợi sau khi chuẩn bị xong thì vắt nhẹ để lấy một ít nước cốt dừa. Không cần vắt quá mạnh, chỉ lấy lượng nước vừa đủ để hạt cốm ngấm đều.
Với 1 trái dừa khô, lượng nước khá nhiều nên chỉ cần khoảng nửa trái là đủ cho 200g cốm dẹp. Phần nước còn dư giữ lại để dùng vào mục đích khác.
Cách Trộn Cốm Dẹp Trộn Dừa
- Cho dừa nạo vào thau cốm dẹp.
- Trộn đều để dừa phủ khắp hạt cốm.
- Từ từ rưới nước đường đã để nguội.
- Vừa rưới vừa đảo nhẹ tay.
- Quan sát đến khi hạt cốm đạt độ dẻo vừa ăn thì dừng, không cho thêm nước đường.
- Cho thêm phần nước cốt dừa vừa vắt, tiếp tục đảo nhẹ để cốm ngấm đều.
Trước đây hạt cốm dẹp thường dày hơn nên sau khi trộn phải chờ khoảng 4 – 5 giờ để cốm hút nước và mềm. Cốm dẹp mỏng hơn nên chỉ cần trộn xong là hạt cốm đã hút nước nhanh hơn.
Ủ Cốm Dẹp
Sau khi trộn xong, cho cốm dẹp vào thau rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Ủ khoảng 15 – 20 phút để hạt cốm ngấm nước dừa, mềm và dẻo hơn.
Lưu ý: Không cho quá nhiều nước đường hoặc nước cốt dừa. Chỉ rưới từ từ để hạt cốm hút vừa đủ, tránh bị nhão.
Thành Phẩm
Sau khoảng 15 – 20 phút, cốm dẹp đã ngấm nước dừa, hạt cốm mềm, dẻo và thơm. Khi trộn đúng lượng nước đường, hạt cốm vẫn tơi, không bị nhão.
Loại cốm dẹp lá dứa đã có màu xanh sẵn nên hương thơm khá dễ chịu. Nếu mua cốm dẹp trắng rồi tự xay lá dứa để trộn thì mùi thơm còn rõ hơn.
Kết Luận
Hy vọng công thức và cách làm cốm dẹp trộn dừa trên sẽ giúp các bạn dễ dàng hoàn thành món ăn ngay từ lần đầu. Chúc các bạn thực hiện thành công và có món cốm dẹp dẻo thơm, béo ngậy để thưởng thức cùng gia đình.
