Quy trình sản xuất mít sấy giòn

1. Giới thiệu chuỗi bước làm mít sấy giòn

Chuỗi bước làm mít sấy giòn gồm nhiều khâu từ nguyenlieu đến thành phẩm giúp tạo ra mít sấy có độ giòn đặc trưng và giữ được hương vị tự nhiên của trái mít. Nội dung dưới đây trình bày lại các bước để hiểu rõ cách tạo ra mít sấy giòn.

2. Khâu lột mít và chuẩn bị nguyenlieu trong làm mít sấy giòn

Trước khi bắt đầu chuỗi bước làm mít sấy giòn là khâu lột mít, công nhân tiến hành tách múi mít ra khỏi trái mít bằng dao. Khi tách, phần múi mít được giữ lại để xử lý, phần cùi sẽ loại bỏ.

Đây là khâu quan trọng vì ảnh hưởng đến chất lượng múi mít khi đưa vào sấy. Thực tế, một công nhân có thể lột khoảng 70 đến 80 kg mít mỗi ngày tùy điều kiện làm việc.

3. Cấp đông nguyenlieu trong chuỗi làm mít sấy giòn

Khi múi mít được lột ra sẽ được đưa đi cấp đông khi vận chuyển về nơi tiếp nhận để tiếp tục tạo ra mít sấy giòn.

Bước cấp đông giúp giữ độ tươi của nguyenlieu và giữ ổn định chất lượng trước khi sang các bước tiếp theo trong chuỗi làm mít sấy giòn.

4. Phân loại mít Thái trong làm mít sấy giòn

Khi tìm hiểu chuỗi làm mít sấy giòn, mít Thái thường chia thành hai loại chính là mít Thái lá bèn và mít Thái xương xóm.

Mít Thái lá bèn có múi dài và to hơn, còn mít Thái xương xóm có trái nhỏ hơn và múi cũng nhỏ hơn. Phân biệt hai loại giúp xác định chất lượng và mục đích dùng hàng.

5. Sấy, phân loại và đóng gói mít sấy giòn

Khi nguyenlieu đưa vào nơi tiếp nhận, công nhân tiến hành tạo ra mít sấy. Mít sau khi sấy xong được làm nguội, sau đó phân loại và đóng gói theo tiêu chuẩn.

Hàng mít sấy được chia thành loại A, loại B và loại C, trong đó loại A là loại đẹp và lớn nhất thường dùng cho xuất khẩu. Sau khi làm khô và làm nguội, hàng tiếp tục phân loại lại để giữ độ đồng đều khi đóng gói thành phẩm.

Nhìn chung, chuỗi làm mít sấy giòn gồm các bước: chọn nguyenlieu, tách múi, cấp đông, tạo ra mít sấy, làm nguội, phân loại và đóng gói.