Đặc Điểm Lưỡi Cưa Máy Cưa Xương

Lưỡi cưa là bộ phận trực tiếp tạo đường cắt trên xương bò, xương heo, chân giò đông lạnh, sườn đông lạnh và cá đông lạnh. Khi cấp điện cho máy cưa xương, động cơ truyền lực đến bánh đà dưới làm lưỡi cưa chuyển động theo vòng khép kín quanh bánh đà trên và bánh đà dưới. Nhờ cơ chế quay, lưỡi cưa tạo các lát cắt gọn, ít mạt xương và giữ hình dạng khối cắt rõ ràng.

Khả năng cưa phụ thuộc vào công suất động cơ. Công suất lớn tạo lực kéo mạnh hơn thích hợp cắt xương ống bò, chân giò đông lạnh nguyên khối hoặc các tảng thịt cấp đông lớn. Một số model thông dụng gồm:

• Máy cưa xương inox VK120A: 650W
• Máy cưa xương inox VK210A: 1100W
• Máy cưa xương inox VK300A: 1500W
• Máy cưa xương nhôm D210: 650W
• Máy cưa xương nhôm D310: 1100W
• Máy cưa xương nhôm D350: 1100W

Cấu Tạo Và Kích Thước Lưỡi Cưa Máy Cưa Xương

Lưỡi cưa máy cưa xương được gia công từ thép trắng chuyên dụng, độ dày khoảng 0,5 mm. Bản lưỡi mỏng tạo vết cắt hẹp giảm lượng xương hao hụt khi cưa xương ống, xương sườn, chân giò đông lạnh hoặc cá nguyên con cấp đông.

Mỗi model dùng chiều dài lưỡi cưa riêng biệt, cần lắp đúng quy cách để bảo đảm lưỡi bám chính xác trên bánh đà:

• VK120A: 1200 mm
• VK210A: 1650 mm
• VK300A: 2100 mm
• D210: 1650 mm
• D310: 2000 mm
• D350: 2460 mm

Không nên lắp lẫn lưỡi cưa giữa các model vì sai kích thước làm lệch hướng cắt hoặc tuột khỏi bánh đà khi dùng.

Hướng Dẫn Thay Lưỡi Cưa Máy Cưa Xương

Trước khi thay lưỡi cưa cần ngắt hoàn toàn nguồn điện để bảo đảm an toàn.

• Vặn núm tăng giảm độ căng để làm chùng lưỡi cưa.
• Mở nắp che bánh đà phía thân máy.
• Nhấc lưỡi cưa cũ ra khỏi bánh đà trên và bánh đà dưới.
• Đặt lưỡi cưa mới vào đúng rãnh dẫn hướng.
• Kiểm tra vị trí lưỡi trên toàn bộ chu vi bánh đà.
• Đóng nắp bảo vệ.
• Siết núm tăng chỉnh đến khi lưỡi cưa đạt độ căng thích hợp.

Khi lắp xong, quay thử bánh đà bằng tay để kiểm tra độ ổn khi cấp điện. Nếu lưỡi cưa chạy đúng rãnh, không lệch mép và không rung bất thường thì máy đã sẵn sàng cưa xương bò, xương heo, chân giò đông lạnh, thịt đông lạnh hoặc cá đông lạnh.

Thay lưỡi cưa đúng kỹ thuật giúp đường cắt sắc nét giảm mạt xương, bảo vệ bánh đà và kéo dài tuổi thọ của máy cưa xương khi cưa cắt.