Bộ 3 nồi điện nấu phở gồm nồi hầm xương, nồi trụng bánh phở và nồi giữ nước dùng

Bộ 3 nồi điện nấu phở inox gồm 3 khoang nấu bố trí riêng trong cùng khu bếp, gồm nồi hầm xương, nồi trụng bánh phở và nồi giữ nước dùng. Cách bố trí tách riêng từng nồi giúp phân chia rõ từng công đoạn từ hầm xương, trụng bánh phở đến giữ nóng nước dùng trong suốt ca bán hàng.

Mỗi nồi đều có van xả đáy riêng để xả nước xuống đường thoát dưới thân nồi, giảm cặn đọng sau mỗi mẻ nấu. Bộ nồi dùng điện làm nguồn gia nhiệt, không dùng than hoặc gas nên không cần canh lửa khi đun nước dùng.

Cấu hình bộ 3 nồi điện nấu phở

Bộ nồi gồm 3 nồi riêng biệt:

• Nồi hầm xương để ninh xương lấy nước dùng.
• Nồi trụng bánh phở và trụng bún.
• Nồi giữ nóng nước dùng để múc ra tô trong giờ bán.

3 nồi được sắp xếp theo hàng, mỗi nồi đảm nhiệm 1 chức năng riêng, tạo luồng thao tác liên tục giữa hầm xương, trụng bánh và giữ nước dùng.

Toàn bộ thân nồi gia công bằng inox chống gỉ, bề mặt sáng, giảm bám cặn khi nấu nước dùng ở nhiệt độ cao.

Chức năng từng nồi trong bộ nồi điện nấu phở

Nồi hầm xương

Nồi hầm xương dùng để ninh xương tạo nước dùng nền và giữ nước sôi nhẹ trong suốt giai đoạn hầm.

Nồi trụng bánh phở và trụng bún

Nồi trụng bánh phở chứa nước sôi để trụng bánh phở và trụng bún liên tục trong giờ bán.

Nồi giữ nóng nước dùng

Nồi giữ nước dùng chứa nước lèo đã nấu, duy trì nhiệt để múc trực tiếp ra tô khi phục vụ khách.

Nồi nấu nước dùng điện dung tích 100 lít

Nồi nấu nước dùng điện 100 lít thích hợp nấu lượng nước dùng lớn trong ngày. Thân nồi inox chịu nhiệt, khoang chứa rộng để hầm xương và giữ nước dùng trong cùng 1 mẻ nấu.

Bộ thanh nhiệt đặt dưới đáy khoang nước tạo nguồn nhiệt. Nắp nồi dạng kín giữ hơi nóng trong khoang đun. Van xả đáy bố trí thấp để xả toàn bộ nước kế đó khi kết thúc mẻ nấu.

Nồi nấu nước dùng điện 50 lít

Nồi nấu nước dùng điện 50 lít thích hợp cho quán ăn quy mô vừa, dùng để nấu nước dùng hoặc chứa nước trụng. Thân nồi inox 304 sáng, khoang đun giữ nhiệt trong suốt ca bán.

Bảng điều khiển đặt bên ngoài thân nồi, cụm thanh nhiệt lắp dưới đáy khoang nước. Van xả đáy giúp xả nước trực tiếp khi hoàn tất hoàn thành mẻ nấu.

Nồi nấu nước dùng điện 20 lít

Nồi nấu nước dùng điện 20 lít thích hợp cho quầy bán nhỏ, dùng chứa nước dùng hoặc nước trụng trong phạm vi hẹp. Thân nồi dạng trụ bằng inox, gồm nắp nồi, thanh nhiệt, ống quan sát mực nước và van xả đáy.

Nước được châm theo mức hiển thị trên ống đo. Thanh nhiệt đun nước đến trạng thái sôi, về sau giữ nóng để phục vụ bán hàng.

Nguyên lý gia nhiệt của bộ nồi điện nấu phở

Thanh nhiệt đặt dưới đáy khoang nước tạo nguồn nhiệt cho từng nồi. Nước được đun theo từng mức công suất.

Giai đoạn đầu tăng nhiệt để nước nhanh đạt trạng thái sôi. Khi nước dùng đã sôi, giảm mức nhiệt để giữ nước dùng ổn định trong suốt ca bán.

Cấu tạo thân nồi và khoang đun

Thân nồi dạng trụ bằng inox, khoang chứa nước gồm lớp trong, lớp giữa giữ nhiệt và lớp ngoài bao phủ toàn bộ thân nồi.

Van xả đáy bố trí tại vị trí thấp nhất của thân nồi. Ống quan sát mực nước đặt bên hông. Cụm thanh nhiệt nằm dưới đáy khoang nước để truyền nhiệt trực tiếp.

Điều chỉnh nhiệt khi nấu nước dùng

Mức nhiệt thay đổi theo từng giai đoạn. Khi bắt đầu đun, tăng mức nhiệt để nước nhanh sôi. Khi nước dùng đạt độ sôi, giảm mức nhiệt để giữ nước dùng ổn định.

Xả nước và làm sạch nồi

kế đó khi kết thúc mẻ nấu, ngắt nguồn điện, chờ nhiệt giảm rồi mở van xả đáy để xả toàn bộ nước trong khoang. Phần cặn còn lại theo đường xả đi ra ngoài, giúp làm sạch khoang nồi.

Ứng dụng của bộ 3 nồi điện nấu phở

Bộ 3 nồi điện nấu phở inox thích hợp cho quán phở, quán bún và khu bếp kinh doanh cần tách riêng nồi hầm xương, nồi trụng bánh phở và nồi giữ nước dùng. Cách bố trí tạo luồng thao tác rõ ràng trong suốt thời gian bán hàng.

Mở rộng khu bếp

Bộ nồi điện nấu phở bố trí cùng tủ hấp hoặc nồi đun nước nóng khác trong khu bếp để mở rộng số lượng món phục vụ trong mỗi ca bán.