Máy chiên chân không 100 kg xuất khẩu Nhật Bản
1.560.000₫
Công nghệ máy chiên chân không đã trở nên quen thuộc trong lĩnh vực chế biến thực phẩm. Nhiều dòng rau củ quả sấy giòn, snack trái cây hay thực phẩm ăn liền đều được chế biến bằng công nghệ này.
Là đơn vị nghiên cứu và chế tạo máy chiên chân không, đội ngũ kỹ sư Vina Organic đã phát triển thành công máy chiên chân không công nghiệp 100 kg/mẻ để xuất khẩu sang Nhật Bản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết về mẫu máy cùng những điểm nổi bật trong thiết kế và cấu tạo.
Công nghệ máy chiên chân không 100 kg hoạt động như thế nào?
Máy chiên chân không đưa nguyên liệu vào môi trường áp suất âm trong buồng kín. Nguyên liệu được ngập trong dầu, trong khi áp suất liên tục được duy trì ở mức chân không, giúp nhiệt độ sôi của dầu chỉ dao động khoảng 100°C hoặc thấp hơn.
Nhờ nguyên lý đó, rau củ, trái cây và nhiều loại thực phẩm giữ được màu sắc tự nhiên, cấu trúc giòn xốp cùng giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu tươi, đồng thời hạn chế sự biến đổi do nhiệt độ cao.
Quá trình nghiên cứu máy chiên chân không công nghiệp xuất khẩu
Đây là dự án có yêu cầu kỹ thuật cao nên đội ngũ kỹ sư Vina Organic đã dành nhiều thời gian nghiên cứu, tính toán và hoàn thiện bản vẽ trước khi chế tạo.
Máy chiên chân không công nghiệp 100 kg có kích thước lớn nên từng chi tiết đều được thiết kế phù hợp với năng suất của máy cũng như yêu cầu về chất lượng thành phẩm. Đối tác Nhật Bản đặt ra tiêu chí rất cao về độ chính xác, tính thẩm mỹ và độ hoàn thiện, vì vậy từng bộ phận đều được gia công cẩn thận để hạn chế sai sót.
Ngoài ra, nguồn điện tại Nhật Bản sử dụng điện 3 pha 200V, trong khi Việt Nam sử dụng điện 3 pha 380V. Vì vậy, đội ngũ kỹ sư phải tính toán lại toàn bộ phần điện để máy phù hợp với điều kiện sử dụng tại nơi lắp đặt.
Trong giai đoạn dịch COVID-19, việc chế tạo gặp nhiều khó khăn nhưng đội ngũ kỹ thuật vẫn hoàn thành dự án đúng tiến độ để khách hàng nghiệm thu.
Thiết kế máy chiên chân không 100 kg
Máy chiên chân không công nghiệp 100 kg được đặt trên khung inox chắc chắn. Toàn bộ phần tiếp xúc với thực phẩm được gia công bằng inox 304 chống gỉ, bề mặt sáng và phù hợp với yêu cầu vệ sinh trong chế biến thực phẩm.
Năng suất đạt 100 kg nguyên liệu mỗi mẻ, phù hợp với nhà máy chế biến quy mô lớn hoặc các cơ sở chuyên sản xuất thực phẩm xuất khẩu.
Một dây chuyền hoàn chỉnh ngoài máy chiên chân không còn bao gồm:
- Máy nén khí.
- Máy ly tâm tách dầu.
- Xe nâng giỏ chiên.
- Cụm giải nhiệt trung gian.
- Các bộ phận phụ trợ được bố trí theo yêu cầu của từng nhà máy.
Cấu tạo máy chiên chân không công nghiệp
Máy chiên chân không 100 kg được tích hợp nhiều bộ phận chuyên dụng như:
Buồng chiên và giỏ chiên
Buồng chiên là nơi đặt giỏ chứa nguyên liệu. Giỏ chiên được nâng hạ trong suốt chu kỳ chiên để đưa nguyên liệu vào và lấy thành phẩm ra ngoài.
Bơm chân không và bơm tăng áp
Hai bộ phận này tạo và duy trì áp suất âm bên trong buồng chiên, giúp máy chiên ở nhiệt độ thấp.
Cụm ngưng tụ và giải nhiệt
Cụm ngưng tụ cùng hệ thống tuần hoàn nước giữ điều kiện làm việc ổn định cho máy trong suốt mẻ chiên.
Cơ cấu nâng hạ giỏ chiên
Giỏ chiên được nâng, hạ và xoay theo chương trình cài đặt, giúp thao tác lấy nguyên liệu và thành phẩm thuận tiện hơn.
Hệ thống lọc dầu và đường ống
Máy được bố trí cụm lọc dầu cùng đường ống dẫn để dầu luôn sạch trong nhiều mẻ chiên liên tiếp.
Tủ điều khiển điện
Tủ điều khiển đặt ở vị trí dễ quan sát. Các công tắc được ghi chú rõ ràng để thao tác nhanh và chính xác.
Ưu điểm của máy chiên chân không 100 kg
Máy chiên chân không công nghiệp mang lại nhiều giá trị trong chế biến thực phẩm:
- Chiên ở nhiệt độ thấp giúp giữ màu sắc tự nhiên.
- Thành phẩm có cấu trúc giòn xốp.
- Hương thơm đặc trưng của nguyên liệu được giữ lại tốt hơn.
- Giá trị dinh dưỡng ít bị biến đổi.
- Môi trường buồng kín giúp giảm hao hụt dầu so với phương pháp chiên thông thường.
- Thành phẩm có hình thức đẹp, phù hợp với các dòng thực phẩm xuất khẩu.
Cách sử dụng máy chiên chân không 100 kg
Các bước sử dụng máy chiên chân không công nghiệp tương tự những model nhỏ hơn trong cùng dòng sản phẩm của Vina Organic. Kể từ lúc bàn giao máy, đội ngũ kỹ sư sẽ trực tiếp hướng dẫn cách cài đặt thông số, thao tác trên tủ điều khiển, sử dụng giỏ chiên và kiểm tra các bộ phận trước khi đưa máy vào chế biến.
Máy được đóng gói cẩn thận trước khi vận chuyển đến đối tác tại Nhật Bản nhằm bảo đảm toàn bộ chi tiết luôn nguyên vẹn trong suốt quá trình giao nhận.
Máy chiên chân không công nghiệp 100 kg/mẻ là kết quả của nhiều năm nghiên cứu và cải tiến từ đội ngũ kỹ sư Vina Organic. Từ thiết kế cơ khí, phần điện cho đến cấu tạo buồng chiên, bơm chân không, hệ thống giải nhiệt và tủ điều khiển đều được tính toán phù hợp với yêu cầu của khách hàng Nhật Bản. Đây là dòng máy dành cho các nhà máy chế biến thực phẩm quy mô lớn, hướng đến các sản phẩm rau củ quả sấy giòn và thực phẩm giá trị cao phục vụ thị trường trong nước cũng như xuất khẩu.
