Công nghệ chiên chân không và ứng dụng sản xuất nông sản sấy giòn

Công nghệ chiên chân không hiện nay đã không còn quá xa lạ đối với chúng ta. Những sản phẩm như rau củ quả sấy giòn, trái cây sấy giòn hay các loại snack nông sản mà chúng ta thường thấy trên thị trường đều được sản xuất nhờ công nghệ chiên chân không. Là đơn vị hàng đầu trong nghiên cứu và chế tạo máy chiên chân không tại Việt Nam, đội ngũ kỹ sư của VNOrganic đã không ngừng nghiên cứu, cải tiến và phát triển các dòng máy với nhiều mức công suất khác nhau. Trong đó có dòng máy chiên chân không công suất lớn lên đến 100kg nguyên liệu mỗi mẻ, được sản xuất để phục vụ cho dự án xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản.

Trước khi bắt đầu, nếu các bạn quan tâm đến các giải pháp chế biến nông sản và công nghệ thực phẩm, hãy đăng ký và theo dõi kênh để VNOrganic có thêm động lực mang đến nhiều nội dung hữu ích hơn nữa. Chiên chân không là công nghệ chiên nguyên liệu trong điều kiện áp suất thấp, tức là môi trường chân không. Nguyên liệu được chiên trong một buồng kín, nơi áp suất được giảm xuống bằng hệ thống bơm chân không. Khi áp suất giảm, nhiệt độ sôi của dầu cũng giảm theo, thường chỉ dưới 100°C. Nhờ vậy, quá trình chiên diễn ra ở nhiệt độ thấp hơn so với chiên thông thường, giúp giữ được màu sắc tự nhiên, hương vị và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu tươi. Đây là công nghệ tiên tiến được ứng dụng rộng rãi trên thế giới, tuy nhiên việc thiết kế và chế tạo hệ thống máy chiên chân không công suất lớn đòi hỏi trình độ kỹ thuật cao và quá trình nghiên cứu nghiêm túc. Đội ngũ kỹ sư của VNOrganic đã dành rất nhiều thời gian để tính toán, thiết kế và thử nghiệm nhằm tạo ra hệ thống máy chiên chân không 100kg hoàn chỉnh, đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật và yêu cầu khắt khe của khách hàng.

Thiết kế máy chiên chân không 100kg công suất lớn xuất khẩu Nhật Bản

Do máy có công suất lớn và kích thước lớn nên việc thiết kế phải được tính toán rất kỹ lưỡng. Từng chi tiết, từng bộ phận của máy đều được nghiên cứu để đảm bảo độ bền, độ an toàn, tính ổn định khi vận hành và cả tính thẩm mỹ cho hệ thống. Ngoài ra, dự án này còn phải đáp ứng yêu cầu về hệ thống điện khác nhau giữa Việt Nam và Nhật Bản. Tại Việt Nam, hệ thống điện ba pha phổ biến là 380V, trong khi tại Nhật Bản thường sử dụng điện ba pha 200V. Vì vậy, đội ngũ kỹ sư phải tính toán lại toàn bộ hệ thống điện, thiết bị và thông số kỹ thuật để đảm bảo khi bàn giao cho khách hàng tại Nhật Bản thì máy có thể vận hành ổn định và chính xác.

Trong thời gian thực hiện dự án, dịch bệnh COVID-19 cũng đã ảnh hưởng không nhỏ đến quá trình sản xuất và hoàn thiện thiết bị. Tuy nhiên, với sự nỗ lực của toàn bộ đội ngũ kỹ thuật, VNOrganic vẫn đảm bảo hoàn thành hệ thống đúng tiến độ và chuẩn bị bàn giao cho khách hàng. Để tạo ra một hệ thống máy chiên chân không hoàn chỉnh như vậy là kết quả của rất nhiều tâm huyết, công sức và thời gian nghiên cứu của đội ngũ kỹ sư VNOrganic. Và ngay sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về hệ thống máy này. Về thiết kế tổng thể, máy có kiểu dáng hiện đại, chắc chắn. Toàn bộ hệ thống được đặt trên khung máy vững chắc và được chế tạo hoàn toàn bằng inox 304 cao cấp, không gỉ, sáng bóng và bền bỉ. Chất liệu này không chỉ đảm bảo độ bền cho thiết bị mà còn đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.

Cấu tạo hệ thống máy chiên chân không 100kg và dây chuyền sản xuất

Máy chiên chân không 100kg là dòng máy công suất lớn, phù hợp cho các nhà máy chế biến nông sản quy mô công nghiệp. Trong dây chuyền sản xuất, hệ thống chiên chân không thường đi kèm với các thiết bị hỗ trợ như máy ly tâm tách dầu, hệ thống gia nhiệt, hệ thống ngưng tụ và các thiết bị phụ trợ khác. Cấu tạo của máy chiên chân không bao gồm nhiều bộ phận quan trọng như buồng chiên, giỏ chiên, hệ thống tạo chân không, buồng tách dầu, hệ thống ngưng tụ hơi nước, hệ thống gia nhiệt và hệ thống điều khiển trung tâm. Tất cả các bộ phận này được thiết kế đồng bộ để đảm bảo máy hoạt động ổn định và hiệu quả. Tùy theo năng suất và loại nguyên liệu cần chiên, kích thước và công suất của các bộ phận sẽ được tính toán phù hợp. Tuy nhiên, yếu tố quan trọng nhất vẫn là đảm bảo độ kín của toàn bộ hệ thống để có thể tạo được môi trường chân không ổn định trong quá trình chiên.

Máy được trang bị hệ thống tủ điện điều khiển hiện đại, được bố trí ở vị trí thuận tiện để người vận hành dễ dàng quan sát và thao tác. Các công tắc và nút điều khiển được sắp xếp rõ ràng, giúp việc vận hành trở nên đơn giản và an toàn.

Ưu điểm công nghệ chiên chân không và hiệu quả sản xuất

Nhờ công nghệ chiên chân không, sản phẩm sau khi chiên có màu sắc đẹp, giữ được hương vị tự nhiên và cấu trúc giòn xốp hấp dẫn. Đồng thời, quá trình chiên ở áp suất thấp giúp hạn chế hiện tượng cháy khét, giảm sự biến đổi dinh dưỡng và giữ được chất lượng sản phẩm tốt hơn.

Ngoài ra, hệ thống chiên kín còn giúp giảm thất thoát dầu chiên và tiết kiệm chi phí sản xuất so với phương pháp chiên thông thường. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các doanh nghiệp sản xuất quy mô lớn.

Quy trình vận hành của máy chiên chân không 100kg cũng tương tự như các model nhỏ hơn trong series máy chiên chân không của VNOrganic. Người vận hành chỉ cần cài đặt các thông số như nhiệt độ, thời gian chiên và áp suất, sau đó hệ thống sẽ tự động vận hành theo chương trình đã thiết lập.

Dự án máy chiên chân không 100kg VNOrganic và bàn giao xuất khẩu

Trong mỗi dự án, đội ngũ kỹ sư của VNOrganic luôn nỗ lực nghiên cứu và hoàn thiện thiết bị để mang đến cho khách hàng những giải pháp sản xuất hiệu quả và tối ưu nhất. Đồng thời, các kỹ thuật viên cũng sẽ trực tiếp hướng dẫn khách hàng cách vận hành và sử dụng máy, giúp doanh nghiệp nhanh chóng đưa hệ thống vào hoạt động ổn định.

Sau khi hoàn thiện, hệ thống máy chiên chân không 100kg sẽ được đóng kiện cẩn thận để vận chuyển và bàn giao cho đối tác tại Nhật Bản. Đây là một trong những dự án tiêu biểu cho năng lực nghiên cứu, thiết kế và chế tạo thiết bị chế biến thực phẩm của VNOrganic.