Máy rang đảo mứt dừa dùng nồi nhôm 60 lít

Máy chủ yếu giảm bớt sức khi đảo mứt dừa lúc đường bắt đầu khô, vì giai đoạn cuối cần đảo liên tục mới tạo được mứt dừa tơi và bám đường đẹp. Phần dừa đã nạo thành sợi và trộn sẵn với đường cùng sữa. Tùy khẩu vị, mọi người thay đổi lượng đường hoặc các thành phần tạo hương theo công thức riêng. Công thức được chia sẻ trong gồm 1 kg dừa tươi đã nạo sợi, 0,5 kg đường trắng, 1 túi sữa tươi không đường khoảng 220 ml và 1 ống vani. Trộn đều toàn bộ rồi ngâm trước khi đưa lên bếp.

Sên mứt dừa trước khi chuyển sang máy rang đảo

Sau lúc ngâm, đặt nồi lên bếp ga để sên mứt dừa. Giai đoạn đầu còn nhiều nước nên chỉ cần tiếp tục đun. Lược bớt phần còn nhiều nước và chuyển sang thời điểm nước đường đã cô đặc, chỉ còn hơi ẩm. Khi hỗn hợp đường và dừa đạt trạng thái sệt, ngừng bếp rồi chuyển toàn bộ sang máy rang đảo. Đây là giai đoạn khó nhất vì cần đảo nhanh và liên tục, nếu đảo không đều mứt dừa sẽ không đẹp.

Cách dùng máy rang đảo mứt dừa

Dùng muỗng chuyển toàn bộ mứt dừa sang nồi của máy rang đảo. Vừa xong khi xong đặt bếp ga đơn công nghiệp vào đúng vị trí dưới đáy nồi. Mứt dừa vẫn còn độ ẩm nhẹ, chưa khô hoàn toàn nên tiếp tục rang trên máy. Máy rang đảo dùng nồi nhôm 60 lít, mô tơ 90 W, tốc độ quay chậm. Thân máy sơn màu đỏ, công tắc điều khiển đặt phía trước. Kế đó khi cắm điện 220V, nhấn nút màu xanh để máy quay. Máy có chức năng đổi chiều quay khi cần. Trong lúc rang, cần chỉnh lửa bếp ga vừa đủ. Nếu để lửa quá lớn, đường dễ bị quá nhiệt và ảnh hưởng đến mẻ mứt dừa. Bên trong nồi có các thanh đảo liên tục trộn đều mứt dừa trong suốt thời gian rang. Nếu còn những mẻ khác, tiếp tục sên trên bếp trong lúc máy rang đảo hoàn thành mẻ trước để tiết kiệm thời gian.

Lấy mứt dừa ra và tháo nồi khi hoàn tất rang

Khi mứt dừa đã khô, trong lúc rang vẫn nên dùng đũa đảo nhẹ bên ngoài để các sợi dừa tơi đều, tránh bám thành từng cụm. Sau đó lúc hoàn thành, tắt bếp ga và tắt điện. Đặt chậu bên cạnh rồi mở nắp nồi, dùng dụng cụ gạt toàn bộ mứt dừa sang chậu chứa. Trong nồi vẫn có một ít đường bám thành hoặc cháy cạnh, đây là hiện tượng thường gặp khi rang mứt dừa. Sau mỗi mẻ cần tháo nồi để rửa sạch. Trước tiên cho cụm quay chạy lên đúng vị trí, sau việc đó tháo bu lông cố định rồi nhấc toàn bộ nồi ra khỏi máy. Khi lắp lại, cần đưa nồi về đúng vị trí ban đầu. Trên trục mô tơ có một điểm khuyết, bu lông cố định phải siết đúng vị trí đó. Nếu lắp sai, trục quay sẽ không kéo được nồi. Hậu quá trình mứt dừa nguội hoàn toàn đóng gói để bảo quản hoặc bán. Máy rang đảo chủ yếu giảm bớt sức ở giai đoạn đảo mứt dừa khó nhất, khi đường bắt đầu kết tinh và bám đều quanh từng sợi dừa.