Máy Sấy Thực Phẩm Và Hệ Thống Bảo Quản Lạnh – Đông

Trong nội dung này sẽ chia sẻ về máy sấy thực phẩm và bảo quản lạnh – đông. Đây là 2 giải pháp quan trọng trong gia công và bảo quản đồ ăn, góp phần kéo dài thời gian lưu trữ và giữ chất lượng thành phẩm.

Máy sấy thực phẩm – Giải pháp làm khô đồ ăn

Máy sấy thực phẩm dùng nhiệt và luồng khí nóng để làm khô trái cây, rau củ, thịt, cá, tôm và nhiều nhóm đồ ăn khác, loại bỏ phần lớn độ ẩm, nhờ đó kéo dài thời gian bảo quản.

Máy sấy thực phẩm được ứng dụng phổ biến để sấy trái cây, sấy nông sản, sấy cá khô, sấy tôm khô, sấy thịt khô và sấy rau củ, góp phần giữ hương vị đặc trưng và kéo dài thời gian lưu trữ.

Các dòng máy sấy thực phẩm thường có dạng tủ sấy nhiều khay. Mỗi khay có kích thước khoảng 40cm x 40cm. Tùy từng mẫu máy sẽ có 6 khay, 10 khay, 16 khay, 20 khay hoặc 30 khay.

Bên trong máy sấy bố trí bộ gia nhiệt kết hợp quạt đối lưu, tạo luồng khí nóng lưu thông liên tục để làm khô trái cây, rau củ, thịt, cá và tôm tương đối đồng đều trên tất cả các khay.

Máy sấy thực phẩm có bảng cài đặt nhiệt độ và thời gian, cho phép cài đặt thông số thích hợp với từng nhóm đồ ăn để đạt chất lượng sấy mong muốn.

Ví dụ, khi sấy trái cây dẻo, nhiệt độ thường khoảng 60–70°C. Đối với nông sản khô, thịt khô, cá khô hoặc tôm khô, nhiệt độ sẽ cài đặt theo từng nhóm đồ sấy.

Bảo quản lạnh và bảo quản đông

Bên cạnh phương pháp sấy khô, bảo quản lạnh và bảo quản đông cũng là 2 phương pháp được ứng dụng rộng rãi.

Bảo quản lạnh dùng nhiệt độ thấp để làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, góp phần giữ độ tươi của đồ ăn trong khoảng thời gian nhất định.

Bảo quản đông dùng nhiệt độ thấp hơn để cấp đông đồ ăn, kéo dài thời gian lưu trữ mà vẫn giữ chất lượng.

Ứng dụng kết hợp máy sấy thực phẩm và bảo quản lạnh – đông

Máy sấy thực phẩm và bảo quản lạnh – đông đều có ưu điểm riêng, vì vậy nhiều cơ sở thường kết hợp cả 2 phương pháp.

Ví dụ, một số cơ sở gia công có thể sấy khô trái cây, cá, thịt để tạo thành trái cây sấy, cá khô hoặc thịt khô, trong khi trái cây tươi, thịt tươi, cá tươi hoặc tôm tươi được bảo quản lạnh hay cấp đông để dùng sau.

Nhờ kết hợp các giải pháp trên, cơ sở gia công đồ ăn có thể kéo dài thời gian bảo quản trái cây, nông sản, thịt, cá và tôm, giảm hao hụt, đồng thời nâng giá trị thành phẩm.