Nên chọn nồi luộc giò hay tủ hấp giò chả chuyên dụng?
Khi các cơ sở làm giò chả đang chuyển từ nồi luộc truyền thống sang những dòng nồi luộc hiện đại hoặc tủ hấp công nghệ mới, việc lựa chọn sản phẩm phù hợp với quy mô sản xuất là điều được nhiều anh chị quan tâm.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những điểm khác nhau giữa nồi luộc giò và tủ hấp giò chả để giúp anh chị cân nhắc, lựa chọn mẫu sản phẩm phù hợp với công suất cũng như mô hình kinh doanh của mình.
So sánh công nghệ làm chín giò giữa nồi luộc và tủ hấp
Yếu tố đầu tiên cần quan tâm chính là công nghệ làm chín giò của từng dòng sản phẩm.
Đối với tủ hấp giò chả, phương pháp làm chín được thực hiện bằng cách hấp cách thủy. Thanh nhiệt bên dưới sẽ đun sôi nước, tạo ra hơi nước nóng bốc lên bên trong tủ, từ đó làm chín giò bằng hơi.
Thời gian để giò chín bằng phương pháp hấp thường lâu hơn so với nồi luộc truyền thống, khoảng 1 tiếng 15 phút đến 1 tiếng 20 phút tùy theo từng loại sản phẩm.
Tuy nhiên, ưu điểm của phương pháp hấp là giúp giữ được hương vị nguyên bản của giò, hạn chế tình trạng bị nhạt vị do tiếp xúc trực tiếp với nước trong thời gian dài. Hơi nóng lan tỏa đều cũng giúp giò chín đồng đều hơn.
Tủ hấp sử dụng hơi nước nóng để làm chín giò, giúp sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên và chín đều hơn.
Đối với nồi luộc giò, giò sẽ được xếp trực tiếp vào trong nồi nước đang đun sôi. Khi thực phẩm ngập trong nước, một phần hương vị của giò có thể bị ảnh hưởng do quá trình luộc.
Đây cũng là lý do nhiều cơ sở sản xuất giò chả đang dần chuyển từ nồi luộc sang các dòng tủ hấp chuyên dụng để nâng cao chất lượng thành phẩm.
Khác biệt về cách điều khiển và quá trình dùng nồi
Nội dung thứ hai cần xem xét là cách điều khiển giữa hai dòng sản phẩm.
Nồi luộc giò sử dụng thanh nhiệt điều chỉnh công suất
Với nồi luộc giò, thanh nhiệt sẽ làm nóng trực tiếp lượng nước bên trong nồi. Sản phẩm thường được trang bị công tắc điều chỉnh nhiệt độ để kiểm soát mức nhiệt trong quá trình nấu.
- Điều chỉnh nhiệt độ bằng nút vặn hoặc công tắc.
- Kiểm soát mức nhiệt trong suốt thời gian luộc.
- Người dùng cần chủ động theo dõi thời gian để tắt nồi khi giò đã chín.
Nồi luộc truyền thống thường không có chức năng hẹn giờ tự động hoặc tự ngắt điện khi hoàn thành thời gian cài đặt.
Tủ hấp giò chả có chức năng hẹn giờ tự động
Đối với tủ hấp giò chả, sản phẩm được trang bị hệ thống điều khiển hiện đại hơn với đồng hồ hẹn giờ.
- Có đồng hồ cài đặt thời gian hấp.
- Một số mẫu có khả năng hẹn giờ lên đến 90 phút hoặc 2 tiếng.
- Giúp người dùng chủ động hơn trong quá trình hấp giò, hấp chả, hấp xúc xích và nhiều loại thực phẩm khác.
Nhờ hệ thống điều khiển tiện lợi, tủ hấp được đánh giá là dòng sản phẩm phù hợp cho các cơ sở muốn tiết kiệm thời gian theo dõi trong quá trình làm việc.
So sánh chi phí đầu tư giữa nồi luộc và tủ hấp
Yếu tố thứ ba chính là chi phí đầu tư ban đầu.
Nếu hai sản phẩm có cùng công suất, ví dụ cùng xử lý khoảng 40kg giò trong một mẻ, mức giá giữa nồi luộc và tủ hấp sẽ có sự khác biệt.
- Nồi luộc giò cùng công suất thường có giá khoảng vài triệu đồng, ví dụ khoảng 5 triệu rưỡi.
- Tủ hấp giò chả chuyên dụng thường có mức giá cao hơn, có thể khoảng 8 triệu đồng tùy mẫu mã.
Sự chênh lệch về giá đến từ thiết kế, hệ thống điều khiển, khả năng hấp bằng hơi nước và các tính năng đi kèm trên tủ hấp.
Nên chọn nồi luộc giò hay tủ hấp giò chả?
Việc lựa chọn giữa nồi luộc truyền thống và tủ hấp giò chả chuyên dụng sẽ phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng, quy mô sản xuất và mức đầu tư của từng cơ sở.
- Nồi luộc giò: thích hợp với các cơ sở cần mức đầu tư ban đầu thấp, cách dùng đơn giản và chủ yếu luộc giò.
- Tủ hấp giò chả: thích hợp với các cơ sở muốn nâng cao chất lượng thành phẩm, giữ hương vị tốt hơn và cần làm nhiều món như hấp giò, hấp chả, hấp xúc xích.
Qua ba yếu tố gồm công nghệ làm chín, cách điều khiển và chi phí đầu tư, anh chị có thể cân nhắc để lựa chọn dòng sản phẩm phù hợp nhất với mô hình sản xuất của mình.
Nếu cần được tư vấn thêm về các mẫu nồi luộc giò hoặc tủ hấp giò chả, anh chị có thể liên hệ hotline trên màn hình để được hỗ trợ chi tiết.
