Cách lựa chọn nồi nấu phở và nồi hầm xương phù hợp cho quán ăn
Việc hầm xương thường mất khá nhiều thời gian, vì vậy đối với các cửa hàng có quy mô vừa và lớn, bán hàng cả ngày, anh chị nên sử dụng riêng nồi hầm xương và nồi nấu nước lèo. Khi đó, khu vực bếp luôn có sẵn nước hầm xương để phục vụ khách hàng mà không bị gián đoạn.
Phương án sử dụng 1 nồi nấu phở tiết kiệm chi phí
Xin chào anh chị và các bạn. Trong video trước, Viễn Đông đã giới thiệu bộ 3 nồi nấu phở dành cho các cửa hàng mới bắt đầu kinh doanh. Trong video hôm nay, Viễn Đông tư vấn thêm một phương án tiết kiệm chi phí hơn, đó là chỉ cần sử dụng 1 nồi nấu phở vẫn có thể mở cửa hàng bán đồ ăn sáng.
Với bộ 3 nồi nấu phở gồm các dung tích 25 lít, 50 lít và 80 lít, mỗi nồi đảm nhận một chức năng riêng. Nồi 25 lít dùng để trụng bún, nồi 80 lít dùng để hầm xương, còn nồi 50 lít dùng để nấu nước lèo.
Tuy nhiên, với phương án tiết kiệm, anh chị chỉ cần sử dụng 1 chiếc nồi nấu phở vừa để hầm xương vừa chứa nước lèo. Bên trong nồi có thể sử dụng thêm ống trụ tròn để thay thế cho nồi trụng 25 lít. Chi phí của ống trụ tròn chỉ khoảng vài trăm nghìn đồng.
Đặc điểm ống trụ tròn dùng thay nồi trụng 25 lít
Ống trụ tròn được làm hoàn toàn từ inox 304 cao cấp, có độ bền cao và an toàn khi dùng trong khu vực chế biến thực phẩm.
Ống có chiều cao 30 cm, đường kính miệng 18 cm. Kích thước gọn gàng, vừa đủ lớn để anh chị thực hiện thao tác trụng trong nồi nhưng không chiếm quá nhiều diện tích, đồng thời không gây khó khăn khi lấy nước dùng.
Khi đặt ống trụ tròn bên trong nồi, nhiệt từ nước dùng bên ngoài sẽ truyền qua thành ống, giúp làm nóng nước bên trong ống để trụng bún hoặc các món ăn cần dùng nước nóng.
Lưu ý khi dùng ống trụ tròn trong nồi nấu phở
Một điểm hạn chế của ống trụ tròn là anh chị sẽ khó điều chỉnh nhiệt độ nước bên trong ống. Ngoài ra, khi lượng nước trong nồi giảm xuống, khả năng giữ nóng của ống cũng giảm theo.
Khi lấy nước dùng thường xuyên, anh chị nên bổ sung thêm nước nóng vào bên trong ống trụ để tiếp tục giữ nhiệt và duy trì việc trụng thực phẩm.
Có nên dùng chung nồi hầm xương và nồi nấu nước lèo không?
Nhiều anh chị mới bắt đầu kinh doanh thường quan tâm đến câu hỏi có thể dùng chung nồi hầm xương với nồi nấu nước lèo hay không. Câu trả lời là có.
Sau khi hầm xương, anh chị vớt phần xương ra ngoài và tiếp tục nấu thành nồi nước dùng thơm ngon. Tuy nhiên, phương án dùng chung nồi thường phù hợp với các cửa hàng quy mô nhỏ hoặc chỉ bán trong 1 buổi.
Đối với các cửa hàng quy mô vừa và lớn, bán hàng cả ngày với lượng khách đông, anh chị nên sử dụng riêng nồi hầm xương và nồi nấu nước lèo. Cách bố trí riêng từng nồi giúp bếp luôn có sẵn nước hầm xương, đáp ứng nhu cầu bán hàng liên tục.
Lựa chọn bộ nồi nấu phở theo quy mô cửa hàng
Nếu anh chị muốn tiết kiệm chi phí hoặc diện tích cửa hàng hạn chế, có thể dùng 1 nồi nấu phở kết hợp hầm xương, nấu nước lèo cùng 1 ống trụ tròn thay cho nồi trụng 25 lít.
Tương tự, chỉ cần 2 trong 3 chiếc nồi trong bộ nồi nấu phở, anh chị vẫn có thể mở cửa hàng kinh doanh. Tuy nhiên, đối với các quán bán hàng cả ngày, lượng khách lớn, anh chị nên sử dụng bộ 3 nồi với 3 chức năng riêng biệt để việc kinh doanh không bị gián đoạn.
Hiện tại, Viễn Đông cung cấp các mẫu nồi nấu phở từ 25 lít đến 500 lít. Nếu anh chị cần dung tích lớn hơn, có thể đặt hàng theo yêu cầu.
