Bộ nồi hơi nấu rượu lõi đồng 40kg

Nồi hơi nấu rượu đang lắp đặt tại thị trấn Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa cho khách hàng tên bác Sĩ. Bộ nồi là dạng nồi nấu rượu lõi đồng, vung chụp đồng, một mẻ nấu khoảng 40kg nguyên liệu, hiện tại đang vừa nấu cơm vừa chuẩn bị chuyển sang nấu rượu.

Cấu tạo bên trong nồi nấu rượu

Bên trong là lõi đồng toàn bộ, thiết kế nhiều khay xếp tầng. Mỗi mẻ 40kg chia đều theo khay, mỗi khay khoảng 5kg, tổng cộng 8 khay. Hệ thống có 3 van xả hơi giúp thoát hơi ổn định khi đun, hạn chế dồn áp, đảm bảo quá trình nấu diễn ra đều và ổn định.

Khả năng nấu cơm của bộ nồi

Trong quá trình vận hành, nồi đang được dùng để nấu cơm thử nghiệm. Cơm chín đều toàn bộ khay trên và khay dưới, không bị sống cục bộ, không bị cháy đáy. Hạt cơm tơi, chín đồng đều giữa các tầng, phù hợp nấu số lượng lớn.

Hệ thống gia nhiệt và điện điều khiển

Hệ thống điện được lắp đặt với công suất lớn, khoảng 24kW, cho tốc độ gia nhiệt nhanh. Người dùng chọn sử dụng aptomat hoặc cầu dao tùy nhu cầu. Bộ điều khiển được bố trí riêng, giúp kiểm soát nguồn điện ổn định trong quá trình nấu.

Hệ thống cấp nước và xả đáy

Nồi có đường cấp nước riêng, vạch thăm mức nước để theo dõi dung lượng bên trong, kèm van xả đáy phục vụ vệ sinh tiếp theo khi nấu. Ngoài ra còn có van một chiều và van xả phụ để kiểm soát dòng chảy, giúp thao tác xả tiện hơn.

Thiết kế thân nồi và vật liệu đồng

Toàn bộ thân nồi, vung chụp đều làm bằng đồng, tăng khả năng truyền nhiệt và giữ nhiệt ổn định. Kết cấu dày giúp hạn chế thất thoát nhiệt, đồng thời tạo độ bền cao khi đun liên tục trong thời gian dài.

Hệ thống dẫn hơi và ngưng tụ rượu

Hơi rượu vừa xong khi đun được dẫn qua ống sang bồn ngưng tụ dạng ruột gà làm lạnh. Nhờ đó rượu chảy ra liên tục, nhiệt độ thấp, cho ra thành phẩm đạt độ lạnh ổn định ngay khi ra khỏi hệ thống ngưng tụ.

Hiệu suất chưng cất rượu

Trong một giờ vận hành, lượng rượu thu được khoảng 17 đến 18 lít tùy nguyên liệu. Dòng chảy ổn định, hơi lên đều, không bị gián đoạn trong quá trình chưng cất.

So sánh với phương pháp nấu truyền thống

Trước đây sử dụng than và nồi thủ công, hiện tại chuyển sang điện giúp giảm khói bụi, giảm độc hại, tăng độ ổn định khi nấu. Quá trình vận hành nhẹ nhàng hơn, không tốn nhiều công sức như phương pháp cũ.

Vận hành thực tế và quy trình nấu

Quy trình gồm nấu cơm trước, kể từ lúc cơm chín sẽ để nguội rồi tiến hành ủ men. Khi lên men xong, đưa bỗng vào nồi để chưng cất rượu. ngay sau khi xong mẻ, tiến hành xả bỗng qua đường xả đáy để vệ sinh.