Bộ 3 Nồi Nấu Phở Gồm Nồi Trụng, Nồi Nấu Nước Lèo Và Nồi Ninh Hầm

Mỗi nồi đảm nhiệm một giai đoạn riêng: ninh xương lấy nước ngọt, hoàn thiện hương nước dùng, và trụng bánh phở khi đưa ra tô.

Cách tách rời từng nồi tạo điều kiện kiểm soát chất lượng nước dùng trong suốt ca bán hàng đồng thời duy trì nguồn nước nóng ổn cho từng khâu chế biến trong khu bếp.

Bộ thiết bị gồm nồi ninh xương, nồi nước dùng và nồi trụng bánh phở. Các nồi đặt song song, mỗi nồi đảm nhận một nhiệm vụ riêng tạo nhịp xử lý trong khu bếp.

Nồi ninh hầm xương trong bộ 3 nồi nấu phở

Nồi ninh hầm xương dung tích lớn để nấu xương bò, xương ống hoặc xương gà trong nhiều giờ liên tục nhằm lấy vị ngọt tự nhiên cho nước phở. Khối xương được đun trong môi trường nhiệt ổn, tủy và chất ngọt tiết ra hòa vào nước dùng.

Nguồn nhiệt điện tạo mức sôi đều trong khoang nồi, hạn chế sôi mạnh cục bộ. Nước dùng thu được có độ trong và vị ngọt rõ từ xương.

Nồi nấu nước lèo và nồi nước trụng bánh phở

Sau giai đoạn ninh xương, nước dùng chuyển sang nồi nấu nước lèo để nêm thêm quế, hồi, thảo quả, gừng nướng và hành nướng tạo mùi đặc trưng cho nước phở.

Nồi nước lèo giữ mức nhiệt ổn trong thời gian bán hàng, kiểm soát trạng thái sôi nhẹ để giữ mùi thơm nước dùng.

Nồi trụng bánh phở dùng cho bánh phở tươi, bánh phở khô, thịt bò tái, thịt bò chín hoặc thịt gà. Nước nóng làm mềm bánh phở nhanh giữ độ dai sợi, tránh bở khi trụng lâu.

Ưu điểm bộ 3 nồi nấu phở chuyên dụng

• Bộ thiết bị 3 nồi tạo ba khu vực riêng biệt: ninh xương, nấu nước lèo và trụng bánh phở. Mỗi khu vực đảm nhận một nhiệm vụ rõ ràng, tránh lẫn mùi giữa các giai đoạn.
• Thân nồi inox sáng, chịu nhiệt cao, bề mặt cứng chắc. Thanh nhiệt lớn tạo nguồn nhiệt ổn cho từng nồi. Van xả đáy có bên dưới hỗ trợ xả nước sau ca bán hàng.
• Nguồn nhiệt duy trì nước nóng trong suốt khung giờ bán, hạn chế gián đoạn khi chuẩn bị tô phở.
• Bộ thiết bị 3 nồi nấu phở dùng cho quán phở bò, phở gà, điểm bán đồ ăn sáng và khu bếp kinh doanh món nước.

Khi đặt bộ thiết bị 3 nồi nấu phở, dung tích từng nồi sẽ được xác định theo số lượng tô bán ra mỗi ngày và không gian đặt bếp.

Ngoài bộ nồi nấu phở, đơn vị cung cấp thêm nồi hấp công nghiệp, tủ nấu cơm điện, nồi nấu rượu, nồi nấu cháo dung tích lớn cùng thiết bị dùng trong khu bếp kinh doanh ẩm thực.