Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện dẻo, ráo, hạt tơi
1.500.000₫
Chuẩn bị đồ nấu xôi đậu xanh
Đồ nấu gồm 600g nếp Sáp Ngỗng. Bạn cũng thay bằng nếp cái hoa vàng hoặc các loại nếp khác. Nếp Sáp Ngỗng cho hạt dẻo và thơm nên được sử dụng thường xuyên.
Chuẩn bị thêm 300g đậu xanh, dùng đậu còn vỏ hoặc đậu đã cà vỏ, cùng với đường, muối, dầu ăn và vài lá dứa để tạo hương thơm.
Xôi được nấu bằng nồi cơm điện nên cách chuẩn bị khá đơn giản.
Sơ chế gạo nếp và đậu xanh
Vo sạch gạo nếp và đậu xanh rồi ngâm riêng trong 1 giờ. Khi ngâm nên cho nhiều nước để hạt nếp và hạt đậu hút đủ nước.
Lót vài lá dứa xuống đáy nồi cơm điện để tạo mùi thơm và hạn chế gạo bám đáy nồi.
Hậu quá trình ngâm đủ 1 giờ, cho đậu xanh vào nồi nước và đun. Khi nước gần sôi nên mở nắp để tránh trào. Nước sôi mạnh khoảng 1 phút thì tắt bếp, vớt đậu ra để nguội. Cách làm đó giúp hạt đậu bở tơi kể từ lúc nấu, không bị cứng khi xôi nguội.
Trộn gạo nếp trước khi nấu
Để ráo gạo nếp rồi trộn cùng đậu xanh đã luộc sơ.
Cho 1,5 muỗng cà phê muối, khoảng 5g, cùng 3 muỗng canh dầu ăn, khoảng 25g. Nếu có dầu phi hành thì dùng thay dầu ăn để xôi thơm hơn.
Trộn đều gạo nếp, đậu xanh, muối và dầu để gia vị bám đều.
Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện
Cho hỗn hợp vào nồi cơm điện đã lót lá dứa.
Với 600g nếp và 300g đậu xanh, cho khoảng 540ml nước. Nếu dùng nếp cũ thì tăng lên khoảng 600ml nước.
Khi nồi chuyển sang chế độ hâm, tiếp tục ủ thêm 10 phút. Hơi nước lúc đó bốc lên khá mạnh, bạn chỉ cần giữ nguyên chế độ hâm là xôi sẽ chín đều và không bị nhão.
Hoàn thiện món xôi đậu xanh
Sau 10 phút ủ, mở nắp sẽ thấy hạt xôi chín bóng, tơi và đẹp như đồ bằng xửng.
Nếu thích vị ngọt, cho thêm khoảng 50g đường rồi xới đều. Nếu không ăn ngọt thì bỏ qua bước thêm đường nhưng vẫn nên xới để hạt xôi tơi hơn.
Đậy nắp và tiếp tục giữ ở chế độ hâm khoảng 10 phút để đường tan đều và thấm vào hạt xôi. Không chuyển sang chế độ nấu vì lá dứa dễ cháy và làm giảm mùi thơm.
Thành phẩm
Xôi đậu xanh kế đó khi hoàn thành có mùi thơm của lá dứa, đậu xanh và dầu phi hành. Hạt xôi dẻo, ráo, không bết dính, khi nắm lại có độ tơi giống xôi vò nhưng vẫn mềm. Vị ngọt nhẹ, béo và thơm, thích hợp dùng trong bữa sáng, cúng lễ hoặc đãi khách.
