Máy đùn thịt, đùn xương inox cối 12, cối 22 và cối 32

Giới thiệu 3 mẫu máy đùn thịt, đùn xương inox gồm máy đùn thịt cối 12 dùng mô tơ 1 kW, máy đùn thịt cối 22 dùng mô tơ 2,2 kW và máy đùn thịt cối 32 dùng mô tơ 3 kW, tốc độ 1.400 vòng/phút.

So sánh máy đùn thịt inox cối 12, cối 22 và cối 32

Cả 3 mẫu máy đều có cối inox, chân inox, dao inox và mặt sàng inox.

Phía sau máy có điểm khác nhau giữa từng mẫu. Máy đùn thịt cối 12 dùng 1 dây curoa, trong khi máy đùn thịt cối 22 và máy đùn thịt cối 32 đều dùng bộ truyền 2 dây curoa.

Các mẫu máy đùn thịt inox thường được các cơ sở kinh doanh ăn uống quan tâm vì toàn bộ phần tiếp xúc với thịt làm bằng inox, tạo cảm giác sạch sẽ và đẹp mắt hơn cối gang. Nếu cối gang bảo quản không đúng cách xuất hiện gỉ sét.

Kích thước cối của từng mẫu máy

Tên gọi cối 12, cối 22 và cối 32 chỉ là tên phân loại. Đường kính họng cối của từng mẫu khác nhau hoàn toàn.

Máy đùn thịt cối 22 có họng cối lớn hơn cối 12, còn máy đùn thịt cối 32 có họng cối lớn hơn cối 22. Cối càng lớn, mô tơ càng lớn thì lượng thịt hoặc xương đùn ra trong cùng 1 khoảng thời gian cũng cao hơn.

Mặt sàng theo từng nhu cầu xay

Máy được lắp sẵn mặt sàng inox lỗ 8 mm.

Nếu xay thịt băm dùng trực tiếp mặt sàng 8 mm đi kèm theo máy.

Nếu xay cua nên thay sang mặt sàng inox lỗ 4 mm để thu kích thước nhỏ hơn.

Đối với chả cá, khách hàng thường mua thêm mặt sàng inox lỗ 2 mm. Các mặt sàng 2 mm và 4 mm là phụ kiện mua riêng, không nằm trong bộ phụ kiện tiêu chuẩn của máy.

Máy dùng nguồn điện 220 V, chỉ cần cắm điện rồi bật công tắc là bắt đầu đùn thịt hoặc đùn xương.

Tháo bộ cối để rửa

Sau lúc hoàn thành công việc, tháo lần lượt vòng siết inox, mặt sàng inox, dao 4 cánh inox và trục xoắn để rửa sạch.

Cối được tách riêng khỏi mô tơ nên chỉ cần tránh để nước bắn vào phần mô tơ là được.

Lắp dao và mặt sàng đúng vị trí

Khi lắp lại, đưa trục xoắn vào cối rồi xoay nhẹ để đầu trục khớp với trục truyền phía trong.

Tiếp theo lắp dao 4 cánh inox với phần lưỡi cắt hướng ra phía ngoài.

Sau việc đó đặt mặt sàng inox vào đúng chốt định vị trên đầu cối. Mặt sàng phải khớp với gờ định vị để không bị xoay lệch.

Dao và mặt sàng phải áp sát vào nhau để tạo bề mặt cắt. Nếu lắp sai chiều hoặc không tiếp xúc đúng vị trí, thịt và xương sẽ không được cắt đúng cách.

Cuối cùng lắp vòng siết inox và vặn vừa tay. Không nên siết quá chặt vì sẽ làm mô tơ tải nặng hơn, đồng thời dao và mặt sàng cũng mòn nhanh hơn.

3 mẫu máy gồm máy đùn thịt, đùn xương inox cối 12 dùng mô tơ 1 kW, máy đùn thịt, đùn xương inox cối 22 dùng mô tơ 2,2 kW và máy đùn thịt, đùn xương inox cối 32 dùng mô tơ 3 kW để mọi người dễ so sánh trước khi chọn đúng kích thước cối theo nhu cầu.