Bàn giao nồi nấu rượu 50 kg gạo 3 pha kết hợp hấp cơm

Hiện em đang có mặt tại xã Tiên Tiến, tỉnh Hưng Yên để bàn giao nồi nấu rượu 50 kg gạo dùng điện 3 pha cho chú Đông. Sau khoảng 2 giờ vận chuyển và lắp đặt từ xưởng, bộ nồi đã hoàn thiện. Hiện em đang hướng dẫn cô chú nấu mẻ rượu đầu tiên.

Gia đình chú Đông dùng điện 3 pha. Trước đây chú chưng cất rượu bằng nồi thủ công đun than, phải trét cám quanh miệng nồi, đun khá vất vả, bỗng dễ bén đáy và cháy khê. Tiếp theo khi chuyển sang nồi nấu rượu 50 kg gạo gia nhiệt bằng điện, bỗng không bén đáy, không cháy khê, không trào bỗng, hạn chế thất thoát rượu, khu vực nấu sạch sẽ hơn.

Cấu tạo nồi nấu rượu 50 kg gạo dùng điện

Phần lòng nồi nấu rượu 50 kg gạo tích khoảng 200 lít, chứa lượng bỗng tương ứng với 50 kg gạo.

Thân nồi gồm 3 lớp. Lớp trong cùng chứa bỗng và cơm rượu. Lớp giữa chứa nước để tạo hơi. Khi nước sôi, hơi được dẫn vào 3 ống sục đặt trong lòng nồi, làm bỗng sôi đều và chín bằng phương pháp cách thủy. Cách đun bằng hơi giúp bỗng không cháy khê và gia nhiệt nhanh.

Trong lúc hướng dẫn, em cùng cô chú kiểm tra lượng cơm rượu trước khi đưa vào nồi. Mỗi xô chứa khoảng 5 kg gạo, tuy nhiên do cơm rượu nở nên thực tế mỗi xô đạt khoảng 6 – 7 kg.

Hướng dẫn cho bỗng vào nồi nấu rượu

Khi cho bỗng vào nồi nấu rượu 50 kg gạo, không nên đổ đầy sát miệng nồi. Mực bỗng cần thấp hơn miệng nồi ít nhất 1 gang tay để tránh trào sang khoang nước khi đun.

tiếp theo khi cho đủ lượng bỗng, đặt nắp lên rồi khóa chặt bằng 5 tay khóa bố trí quanh thân nồi. Các tay khóa siết đều giúp nắp kín trong suốt mẻ chưng cất.

Các bộ phận điều khiển trên nồi nấu rượu

Mặt trước nồi nấu rượu 50 kg gạo có đồng hồ đo nhiệt độ. Khi nhiệt độ đạt khoảng 100°C, rượu bắt đầu chảy.

Bên cạnh đồng hồ là van cấp nước, van an toàn và ống thăm mực nước. Khi chuẩn bị nấu cơm hoặc chưng cất rượu, chỉ cần cấp nước đến gần vạch quy định hoặc thấp hơn một chút. Nếu cấp quá đầy thì xả bớt nước trước khi đun.

Phía dưới thân nồi có van xả nước. Sau khoảng 4 – 5 ngày đun liên tục nên mở van để xả hết nước cũ rồi cấp nước mới, tránh nước lưu lâu trong khoang hơi.

Nồi còn có van xả bỗng để lấy toàn bộ bỗng ngay khi xong kết thúc mẻ nấu.

Thông số điện và thời lượng nấu

Nồi nấu rượu 50 kg gạo dùng nguồn điện 3 pha với tổng công suất 18 kW, chia thành 3 thanh nhiệt, mỗi thanh 6 kW và bảo vệ bằng các aptomat riêng.

Kế đó khi hoàn tất các bước cấp nước, cho bỗng và khóa kín nắp nồi mới bật nguồn điện để bảo đảm an toàn.

Mỗi mẻ chưng cất rượu kéo dài khoảng 4 – 4,5 giờ. Nếu dùng nồi để hấp cơm thì khoảng 1 giờ cơm sẽ chín.

Trong buổi hướng dẫn, em giải thích cho khách hàng rằng sau khoảng 40 – 45 phút kể từ khi bật điện, rượu sẽ bắt đầu chảy.

Nồi nấu rượu kết hợp hấp cơm

Nồi nấu rượu 50 kg gạo còn đi kèm 10 khay hấp cơm. Mỗi khay chứa khoảng 5 kg gạo, vì vậy cùng 1 bộ nồi vừa chưng cất rượu vừa hấp cơm khi cần.

Ngoài nguồn điện 3 pha, bên em cũng có phiên bản nồi nấu rượu dùng điện 1 pha dành cho khu vực chưa có điện 3 pha.