Chảo xào nhân công nghiệp 100L NewSun – Chảo sên nhân bánh, xào mứt, nấu kẹo gia nhiệt gián tiếp
Chảo xào nhân 100L dùng cho những món gì?
Chảo xào nhân công nghiệp 100L NewSun thích hợp để xào nhiều loại nhân và đồ xử lý khác nhau như:
- Nhân bánh bao.
- Nhân bánh trung thu.
- Nhân bánh tép.
- Xào đường nấu kẹo.
- Sên mứt.
Với dung tích 100L, chảo được nhiều cơ sở kinh doanh quy mô lớn tin dùng.
Mô tơ 1,1 kW quấn dây đồng
Chảo trang bị mô tơ công suất 1,1 kW, đặt trong hộp inox nhằm giảm tác động từ môi trường bên ngoài. Mô tơ quấn 100% dây đồng, duy trì độ ổn định khi làm nóng và khuấy liên tục.
Chảo và cánh khuấy bằng inox 304
Toàn bộ lòng chảo và cánh khuấy đều gia công từ inox 304, tiếp xúc trực tiếp với đồ xử lý. Inox 304 chống gỉ, chịu nhiệt tốt và giữ bề mặt luôn sáng khi làm sạch đúng cách.
Đây cũng là khu vực chịu nhiệt cao trong suốt giai đoạn nấu, vì vậy inox 304 góp phần giữ hình dạng ổn định cho lòng chảo.
Khung chân inox 201 chắc chắn
Khung chân gia công theo dạng chữ A bằng inox 201, tăng độ vững khi đặt chảo trên nền. Kết cấu khung góp phần giảm rung và giảm tiếng ồn trong lúc làm việc.
Cơ cấu nghiêng chảo lấy thành phẩm
Chảo cho phép nghiêng tối đa 90° bằng tay xoay để lấy nhân bánh hoặc đồ xử lý sau khi nấu. Phần miệng chảo bố trí gờ dẫn, góp phần đưa nhân ra ngoài gọn hơn, giảm rơi vãi.
Cánh khuấy đảo đều trong lòng chảo
Bên trong chảo bố trí 2 cánh khuấy. Trên mỗi cánh có răng khuấy, đảo đồ xử lý từ trong ra ngoài và từ ngoài vào trong. Cánh khuấy quay với khoảng 24 vòng/phút, góp phần làm chín đều nhân bánh trong toàn bộ lòng chảo.
Gia nhiệt gián tiếp bằng dung dịch truyền nhiệt
Xung quanh lòng chảo là khoang chứa dung dịch truyền nhiệt. Nhiệt truyền gián tiếp qua lớp dung dịch, góp phần làm chín đều nhân bánh, giảm tình trạng cháy hoặc bám sát thành chảo.
Bảng điều khiển điện
Bảng điều khiển bố trí đầy đủ các chức năng cần thiết.
- Công tắc cánh khuấy.
- Công tắc thanh nhiệt.
- Đồng hồ cài đặt nhiệt độ cho 2 thanh nhiệt.
- Vôn kế theo dõi điện áp.
Ống châm dung dịch truyền nhiệt và mắt thăm
Phía sau chảo bố trí ống châm dung dịch truyền nhiệt. Mức dung dịch được theo dõi qua mắt thăm. Khi cần thay dung dịch, chỉ cần mở ống xả phía dưới kết hợp van xả khí phía trên để đưa dung dịch ra ngoài.
Các bước dùng chảo xào nhân 100L
- Đổ dung dịch truyền nhiệt đến khoảng 2/3 mức mắt thăm.
- Cho đồ xử lý vào lòng chảo.
- Bật thanh nhiệt và cài mức nhiệt thích hợp.
- Bật cánh khuấy.
- Sau khi hoàn thành, xoay tay quay để nghiêng chảo và lấy thành phẩm.
- Tắt toàn bộ công tắc.
- Làm sạch chảo sau mỗi mẻ nấu.
