Mâm nhiệt nồi nấu phở

Bộ phận chuyển điện năng thành nhiệt, truyền trực tiếp lên đáy inox để đun sôi nước và giữ mức nóng ổn định khi hầm xương bò, xương ống heo, gân bò. Sau thời gian dài, mâm nhiệt sẽ giảm mức sinh nhiệt hoặc làm nóng chậm hơn bình thường. Khi gặp tình trạng đó chỉ cần thay mâm nhiệt đúng chủng loại thay vì thay toàn bộ nồi, giảm đáng kể chi phí sửa chữa. Mâm nhiệt ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng ninh xương và nước dùng trong quán phở.

Cấu trúc mâm nhiệt nồi nấu phở

Mâm nhiệt có dạng tròn, lắp khít với đáy inox của nồi nấu phở điện. Bề mặt tiếp xúc rộng giúp truyền nhiệt phủ đều toàn bộ đáy nồi, tránh hiện tượng nóng tập trung tại một điểm. Tùy dung tích nồi 20 L, 30 L, 50 L, 80 L, 100 L hay 200 L mà kích thước mâm nhiệt thay đổi tương ứng để tạo mức nhiệt thích hợp cho lượng nước trong từng nồi.

Mâm nhiệt lắp cho các loại nồi

Mâm nhiệt tương thích với:

• * Nồi nấu nước dùng phở.
• * Nồi ninh xương bò.
• * Nồi nấu bún bò Huế.
• * Nồi nấu nước lèo hủ tiếu.
• * Nồi đun nước nóng công nghiệp.
• * Nồi nấu dung dịch dạng lỏng.

Cơ chế sinh nhiệt của mâm nhiệt nồi nấu phở

Khi cấp điện, điện trở bên trong mâm nhiệt tạo ra lượng nhiệt lớn. Nhiệt truyền lên đáy inox rồi lan khắp lượng nước bên trong nồi cho đến khi đạt điểm sôi. Khi hầm xương bò hoặc xương heo, mức nhiệt được giữ ổn để nước sôi liu riu, tạo điều kiện cho chất ngọt trong xương hòa vào nước dùng. Nhờ bề mặt phát nhiệt rộng, nhiệt lan đều khắp đáy nồi, giảm hiện tượng sôi lệch hoặc nóng cục bộ.

Ưu điểm của mâm nhiệt nồi nấu phở

Mâm nhiệt truyền nhiệt nhanh và phủ đều toàn bộ đáy nồi. Một số đặc điểm nổi bật gồm:

• * Truyền nhiệt trực tiếp lên đáy inox.
• * Nước trong nồi đạt trạng thái sôi nhanh.
• * Bề mặt phát nhiệt rộng.
• * Cấu trúc phẳng, ít bám cặn khi nấu nước hầm xương hoặc nước lèo.
• * Không chiếm diện tích bên trong lòng nồi.
• * Lắp được cho nồi nấu phở, nồi hầm xương và nồi đun nước dùng.

Bề mặt phẳng cũng giúp làm sạch cặn dưới đáy nồi thuận lợi hơn sau mỗi lần nấu nước dùng hoặc nước lèo.

Hướng dẫn thay mâm nhiệt nồi nấu phở

Khi nồi làm nóng chậm, nhiệt không ổn định hoặc mâm nhiệt đã dùng trong thời gian dài, nên thay mâm nhiệt mới để khôi phục mức sinh nhiệt ban đầu. Giải pháp thay riêng mâm nhiệt đặc biệt thích hợp với nồi có thân inox còn tốt, giảm chi phí so với thay toàn bộ nồi.

Trước khi thay cần xác định đúng dung tích nồi để chọn mâm nhiệt có công suất tương ứng, tránh chênh lệch mức nhiệt đầu ra.